花生真是美味又营养！每年8-9月，花生大量上市，今年气候适宜，花生长势喜人。朋友来访，看到我家花生茂盛，忍不住想挖几颗尝尝。果然，一挖就是大半斤，今年花生真是丰收！8-9月，推荐大家多吃水煮花生，富含卵磷脂、氨基酸、维生素、铁、钙等营养，能增强记忆力、降低胆固醇、防癌抗癌、凝血止血。花生虽小，功效多多，大家不妨多吃一些！
几下子就挖了一大堆花生，我和朋友赶紧回家处理。我们把花生洗干净，然后放到锅里煮。等到吃饭的时候，我端上了那盘煮好的花生。朋友一试，赞不绝口，说比外面卖的好吃多了，不仅更香更糯，味道还特别入味。
大家别看煮花生好像很简单，其实里面也有不少技巧。很多人都是直接加水煮，其实这样做是不对的。接下来，胡厨师长要分享一个秘诀，用他这个方法煮出来的花生，绝对又香又糯又入味，还能省火呢！
【原材料准备】：花生2-3斤、八角4克、香叶2克、桂皮3克、干辣椒、食盐、淀粉、清水适量。
【水煮花生的做法】：
首先，把花生和一些淀粉放到水里，搅拌均匀。接着，用手反复搓洗花生，直到它们表面的泥土都洗掉了。然后，把花生捞出来，再用清水冲洗两到三遍，这样花生就准备好了。
第二步，把花生里的水都摇掉，然后用手轻轻地捏一下花生，给它开个小口。这样在煮的时候，花生就能更好地吸收味道，吃起来更美味了。
第三步很简单，就是把花生和一些调料放到锅里，加点水让花生都泡在水里。然后盖上锅盖，煮个5分钟就好啦。记得要放点盐、八角、香叶、桂皮和干辣椒哦，这样煮出来的花生会更美味！
第四步，过5分钟后，开盖稍微搅拌七八下花生，然后重新盖上锅盖，转小火焖煮15分钟，花生就可以出锅享用啦。想要花生更加美味吗？煮好后别急着吃，再泡个3-5分钟，花生会更加入味，口感更佳哦！
【胡师傅有话说】：
洗花生时，加点淀粉进去，淀粉的吸附能力很强，可以把花生表面的泥沙都吸到水底。这样洗出来的花生更干净，也不会变黑。
煮花生之前，有个小技巧，就是轻轻给花生捏个小口。这样，卤水中的咸香就能更容易地渗入花生内部，让花生吃起来更香更美味。而且，这样做还能让花生煮得更快，节省不少时间呢。简单一捏，既提升口感又提高效率，何乐而不为呢？
煮花生时，先用大火煮5分钟，然后转小火慢慢煮。大火会让锅里的水很快蒸发，导致要不断加水，但水加多了会影响花生的口感。所以，用中小火煮花生可以减缓水分蒸发，让花生煮得更均匀，口感更好。
煮花生别只知道加水！有个小技巧，让花生口感更香糯入味，还更节能。那就是在煮之前，给每个花生捏个小口。
