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夏天，油腻的猪肉少吃，温和滋养的鸭肉正当时，用此做法倍儿香
有网友问我，老刷到不同博主说这个不能吃、那个不要吃。那夏天到底该吃些什么好？别人推荐什么不知道，但我一直以来一直建议夏天饮食为清淡、营养为主。油腻、上火的东西少吃点，猪肉像五花肉在这么热的天其实不太适合多吃。
而禽类则倒比较适合夏天，禽类一般比较温和也不像猪肉的油脂那么丰富。此外营养和效用极其适合夏天，在六七月鸭肉是很好的选择。
鸭肉的做法非常多，其中的炖汤应该是最常且最多人做的做法。其实夏天还有更适合的一道菜，那就是做成啤酒鸭。
该菜的口感醇香有味非常好吃，鸭肉没有一点点的膻味。鸭肉在啤酒的作用下风味十足，可以说是一道下酒、下饭的好菜。
啤酒鸭
食材：番鸭1只、啤酒1大瓶、老姜1块、香叶2片、八角1个、当归1片、桂皮2片、肉蔻2个、老冰糖1把、生抽2匙、老抽半小匙、盐半小匙
烹饪步骤：
1、一般来说，我们卤鸭子会放很多的香料让鸭子的味道浓郁。但过度的香料往往会适得其反让口感有点腻，尤其是做啤酒鸭时。所以制作啤酒鸭，香料要稍微少一点。
在众多的香料里，去膻增香及调节「寒性」的老姜是必备的。此外所下的大料也就是八角不要太多，一个就足够了。把所需要的香料准备好，然后清洗一遍去除表面的灰尘备用。
2、鸭子的选择，大家依照喜好去准备。不管是市场买的还是家养的都可以，两者的区别在于口感。家中散养的鸭子不管怎么比口感都是最好的，这一点是饲料鸭所不能比的。
根据要食用的人数自行定量，一只或者是半只都能做。把鸭子剁成方便食用的小块然后泡入冷水中三十分钟去除血水，这一步骤不要偷懒。因为比较干净也可以去除膻味，接着冷水入锅焯水一遍清洗干净后使用。不焯水的话，可以用温水清洗一遍。
3、材料全部准备好之后就可以开始烹饪这一道菜了，锅热少许油。待油温升高放入一把老冰糖，用中小火炒出糖色。
炒糖色时候要注意，顺时针一直搅动直至冒泡成褐色的状态再倒入鸭肉翻炒均匀。要是万一糖色炒焦了发黑并且冒浓烟，那这个糖色一定要倒掉重新炒过不然焦味十足且会发苦那鸭肉就不能吃了。
4、翻炒几下之后，倒入一整瓶的啤酒。啤酒用那种大瓶玻璃瓶的刚好，但买的时候要注意一下啤酒的配料表。做这一道菜，以「原酿」「精酿」的啤酒为最佳。原酿的啤酒具体很好的麦香，可以赋予鸭肉更好的滋味。这个不是「勾兑啤酒」所能比的，所以不要买错了。
5、接着放入准备好的香料，然后加入调味料翻拌均匀。大火煮开之后转中小火烹煮至差不多收汁即可，期间要翻动几次避免黏住锅底烧焦也可以让口味更加均衡。有一点要记住，切勿猛火一直烧。要知道啤酒的量就那么点，大火一直催收鸭肉可会不熟的。
6、很适合夏天鸭肉的一道做法，建议大家试试。这一道做法真的很好吃！
地主小贴士：
1、炒糖色的时候要注意火候及糖色的程度，避免发黑发苦影响整道菜的味道。
2、香料只需少许，避免过于浓烈影响风味。
3、大火煮开转小火，避免啤酒一下烧干而鸭肉没有熟。
