干巴菌所有野生菌的天花板!
1000元一公斤的干巴菌，比这贵的食材还有啥？山珍海味，干巴菌绝对算得上极品山珍了。
但要论知名度，它远不如松茸和牛肝菌。一直不明白为什么，最近想了想，它这身价，确实也难以普及。
出了云南省，基本吃不到，就是在云南，一般的饭店是不卖的，即便是卖，随便一碟也是几百块，对外地游客来说，门槛太高，够一顿山寨的菌子火锅了。
云南人眼里最美味的野生菌不是松茸，也不是羊肚菌、见手青，而是干巴菌!它特殊的香味语言无法形容，只能这么说吧一一有松香，有兰花香，有山野的灵气。用青辣椒和大蒜爆炒，好吃得舔鼻子但是收拾清洗它们确不容易，因为它们长在松树下，经常有松针穿过，还有泥巴。
这种像干柴的菌子，虽然是云南人的最爱
干巴菌是云南人最爱吃的菌子之一，形状看起来干柴柴的，但有一种独特的气味，稍微撕开就异常猛烈地扑鼻而来。
它长在那种松针里面，像花瓣一样的菌体，特别容易夹杂着叶子沙土。所以清洗的时候无比麻烦的，得用小刀甚至镊子一点一点摘，然后撕成小条。
炒出来之后，那个香味得有配菜和炒饭才能稀释，真的是吃过就永远不会忘记。
人间美食-青椒干巴菌菜肴
干巴菌很难洗干净，因为它和其他菌子不一样，是整盘长在山地里的，其他菌子是采来的，它相当于是挖出来的，加上表面千沟万壑的纵横，树叶松针泥沙都容易附着在里面，很难抠出来，要撕细了洗才行。
1，把一朵朵的干巴菌撕成小块剔下来，根部有泥土的可以用小刀把根部的泥土薄薄削掉，不要过水
2，用面粉揉搓干巴菌，面粉有吸附灰尘的作用，能把松针和沙给搓洗下来。
3，把搓洗的好的粘满面粉的干巴菌身上的面粉用力搓下来。有一点残留也没关系，面粉倒掉不要了，堆肥。
4，用清水不断的搓洗，直到洗干巴菌的水变成清澈的，没有泥沙和沉淀就洗干净了，这个过程需要持续五到六遍。
5，把洗好的干巴菌，放入无油的干锅中，小火炒干水份即可保存食用或冷冻或直接火腿腊肉菜炒饭都可以。
1、先把干巴菌撕小，调入面粉清洗干净，然后上锅把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。
2、炒锅上火，下猪油、鸡油，下干巴茵炒香后加入青椒炒几下，调味即可上桌。
(注清洗干巴菌时一定要用面粉来洗，才能洗干净。)
鸡丝炒干巴菌
1、干巴菌去根、去杂草，撕成条放入盆内，注入少许清水捏透，反复淘洗多次，漂去泥沙洗净，挤干水分盛入盆内。
2、嫩鸡脯洗净，切成细丝，漂入清水内，待漂透后挤干水分盛入碗内，加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透。
3、炒锅置于中火上，热锅注入适量色拉油，待油烧至三成热时，将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接着把干巴菌下入慢慢煸炒，待炒香后淋入少许油，加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀，再将鸡丝倒入，淋上麻油，将锅颠翻几下，即可装盘食用。
