国宴上的牛肉菜肴通常讲究色、香、味、形的完美结合，以下是被广泛采用的五种牛肉做法：
1. 沙葱牛肉：
- 食材：牛肉、沙葱、番茄、洋葱、香料（八角、桂皮）、料酒、酱油、盐、糖、清汤。
- 做法：牛肉切块，焯水去血沫，锅中放油，炒香洋葱和香料，放入牛肉块，加入料酒、酱油、盐、糖和清汤，小火慢炖至牛肉熟透入味，最后加入沙葱和番茄，炖煮片刻即可。
2. 红烧牛肉：
- 食材：牛肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、酱油、糖、盐、红烧汁。
- 做法：牛肉切块，焯水去血沫，锅中放油，炒香葱姜蒜和香料，放入牛肉块，加入料酒、酱油、糖和适量水，小火慢炖至牛肉熟透入味，最后加入红烧汁调色调味。
3. 葱爆牛肉：
- 食材：牛肉、葱、姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、油、盐。
- 做法：牛肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制，锅中放油，炒香葱姜蒜，放入牛肉片快速翻炒，加入酱油调味，出锅前撒上葱花即可。
4. 牛肉炖土豆：
- 食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、香料（八角、桂皮）、料酒、酱油、盐、清汤。
- 做法：牛肉切块，焯水去血沫，锅中放油，炒香洋葱和姜蒜，放入牛肉块，加入料酒、酱油、盐和清汤，小火慢炖至牛肉熟透，最后加入土豆和胡萝卜，炖煮至土豆变软。
5. 牛肉炒西兰花：
- 食材：牛肉、西兰花、胡萝卜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉。
- 做法：牛肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制，西兰花和胡萝卜切小块，焯水备用。锅中放油，炒香蒜末，放入牛肉片翻炒至变色，加入西兰花和胡萝卜块，翻炒均匀，最后加入适量盐和酱油调味。
以上五种做法各具特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的烹饪方法，享受牛肉带来的美味。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，是一种健康的肉类选择。
