准备材料:
新鲜的整鸡 最好两斤半到三斤半
生姜适量
大葱1根
料酒适量
食盐适量
食用油适量
处理鸡材:
将鸡冲洗干净,去除内脏, 用毛巾吸干表皮血水。
锅中加多水, 水烧开放入鸡,加入姜片和葱段,加入适量料酒,用大火烧开后改为微微小火, 注意水不能开,煮至鸡肉熟,捞出。
鸡皮处理:
把煮熟的鸡浸泡在冷水中,使鸡皮更加爽滑 脆口。
将鸡拿出晾凉,用食盐擦拭鸡皮,使鸡皮更有嚼劲。 就是农村早期的做法
切鸡肉:
将鸡切成适当大小的块状,确保每块都有皮有肉。
烹饪鸡油:
在锅中放入食用油,加热至七八成热。
把鸡块放入油中迅速炸至鸡皮金黄酥脆,取出沥油。
搭配调料:
准备蘸料,可以是蒜泥、生姜末、香菜末等,根据个人口味选择。
上菜:
将炸好的鸡块码放在盘中,旁边摆上蘸料,即可上桌。
烹饪世界的掌舵者在这款白切鸡的创意旅程中,与鲜嫩的整只鸡开始了一场火花四溅的舞蹈。水中的姜和葱犹如交响乐团的指挥,烹调着整只鸡的柔软身躯,将原生的风味逐一唤醒。而在冷水的拥抱中,鸡皮轻舞飞扬,奏响了一曲清新爽滑的前奏。
随后,经过食盐的精妙润色,鸡肉被一刀刀娴熟切割,如同厨师的技艺展现得淋漓尽致。而在香气四溢的油中,鸡块腾空而起,跳跃着金黄的舞姿,宛如一群欢快的精灵。
最后,以蘸料的搭配,白切鸡的登场变得更加多彩斑斓。蒜泥、生姜末、香菜末等调味料犹如一群调皮的精灵,为整道菜品增添了一抹令人难以忘怀的风采。
这不仅仅是一道美味佳肴,更是艺术与美食的完美交融。这位掌舵者用心灵之火,将食材演绎成一场感官的盛宴,呈现给每一位品味者,一个无法抗拒的美味诱惑。