来凤小区,的确硬核。
上次去扫街,双塘里、太平苑、金粟庵、仓顶,来凤里……深入来凤小区的势力范围,只想向天再借五个胃。
光一条五福街,一个胃已经内存报警。
常熟炒浇面、瞻老元面馆、顾家包子、芳姐重庆名小吃……藏匿在老小区多年,经过吃货挑剔的嘴反复检验,水准自是耐打。
雪花龙现切吊龍牛肉面,五福街的新面孔,开了才一年多,名气已经挺大。
早上6点半开门,晚上8点打烊。每天下午一点半到四点不营业。
我第一次去扑了个空。上午熬的一锅牛骨汤用完,店里正熬煮第二锅汤,为晚市提前做准备。
于是,不得不码准时间,重刷一次五福街。
这碗藏在居民老小区的吊龙牛肉面蹿红后,饭点时间,前来寻味打卡的人漫溢到五福街。
露天暖阳下huai面,惬意十足的烟火画风,我一个社畜被戳中。
走进老张的吊龙牛肉面店,最直观的感受就是十分干净。一甩城南面条店的苍蝇馆子既视感。
老板老张,安徽滁州人。十几岁到南京,如今人到中年。
去年,餐饮还没从疫情的冲击中回暖,老张萌生了开小吃店的想法。找到的铺子,位置很好,正对着来凤小区其中一个大门,离家也近。
刚开业那会的菜单上,并没有吊牛龙牛肉面的身影。
牛肉粉丝汤、牛杂汤才是初始品种。牛大骨熬汤,加入干切的牛肉,做法寻常。
对吃讲究的老张 ,很快找到灵感。店里用的牛肉,都是屠宰场现杀整体送来,到店后再切割处理。
菜单里加入了新鲜吊龙后,很快在民间美食集散地来凤小区坐稳江湖。
吊龙是牛脊背上一长条肉,肉质嫩滑。高温涮烫后,咀嚼起来咬劲独特,肉香浓郁。
吊龙份量挺大,分切完逐一称重,肉眼可见的真材实料。
没有科技与狠活,就是纯正的牛骨汤,新鲜吊龙,再加上面条。
如果不特别强调,都是默认粗的手擀面。吃不惯粗面的,可以选苏式细面。
一碗滚烫的吊龙牛肉面端上桌,热气暖暖地扑了一脸。
调料台上,香菜蒜叶黄豆酱菜自选。牛骨熬的汤,汤色清澈。
在巨型汤锅里烫熟的吊龙肉,霸道得盖满了整碗面。
入口,少量的油脂在口腔中爆出肉香。不需要再加任何佐料,吊龙原汁原味足够迷人。
牛胸口油,是靠近牛心脏旁边脂肪膜。
牛胸口油是烧烤撸串爱好者的心头好。烤过之后嚼劲十足,香滑不油腻。
在老张的吊龙面店里,牛胸口油同样深得老饕们的欢心。
吊龙面加份胸口油,假装一个人在吃潮汕牛肉锅!
气温跳水,持续零下。
年末打工人的情绪也一路DOWN到谷底。去老小区huai碗热乎乎的面或者嗦碗粉,回血一下,生活继续。