鲫鱼【健脾益气、利水除湿】
鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼，自古以来有"鲫鱼脑壳四两参"的说法。鲫鱼的蛋白质含量为17.1%，脂肪仅为2.7%。鲫鱼的糖分、谷氨酸、天冬氨酸、锌含量都很高。
营养成分(以100g为例）
蛋白质--17.1g
脂肪--2.7g
碳水化合物--3.8g
镁--41mg
锌--1.94mg
热量--108Kcal
煲汤适用量：50~100克。
性味归经：性平，味甘；归脾、胃、大肠经。
别名：鲍鱼、鲫瓜子。
适合体质：气虚体质。
生产地：全国分布较为广泛，各地均有繁殖、培育。
【本草纲目】:"诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。"
最佳搭配：
鲫鱼+木瓜：润肺健脾。
鲫鱼+山药：健脾补气。
鲫鱼+豆腐：下乳。
不利健康搭配：
鲫鱼+猪肝：易生痈疽。
小贴士：选购鲫鱼时要注意，新鲜鲫鱼的眼睛是凸的，不新鲜鲫鱼的眼睛却是凹的；新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊、黑白不分。全身发黑的鲫鱼也不宜选购。对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎。选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。鲫鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中，倒一些黄酒，不仅能除去鱼的腥味，还能使鱼的滋味更鲜美。
疏肝解郁+调畅情绪：合欢山药炖鲫鱼
原料：鲫鱼1条，山药40克，合欢皮15克，山楂6克，葱花3克，盐5克。
做法：1．将鲫鱼收拾干净、斩块；合欢皮、山楂分别洗净；山药去皮、洗净切块。
2．净锅上火倒入水，调入盐，下入鲫鱼、山药、合欢皮、山楂，大火煲沸，转小火煲至鲫鱼熟透，撒入葱花即可。
食用宜忌：适宜气郁体质者，抑郁症患者，乳腺增生者，心烦失眠者，神经衰弱患者，更年期女性，食欲不振、消化不良、胸闷不舒者。胃溃疡患者慎食。
健脾行气＋利水消肿：砂仁陈皮鲫鱼汤
原料：鲫鱼300克，陈皮5克，砂仁4克，姜片、葱段、盐、油、鸡精各适量。
做法：1．鲫鱼去鳃、鳞、肠杂，洗净；砂仁打碎；陈皮浸泡去瓤。
2．油锅烧热，将鲫鱼下锅稍煎至两面金黄。
3．瓦煲内放入陈皮、姜片和适量水，滚后加入鲫鱼，小火煲2小时后加砂仁稍煮，调入盐、葱段、鸡精即可。
食用宜忌：适宜脾胃气虚、恶心呕吐、厌食油腻、便溏腹泻、神疲乏力、困倦、腹胀者食用。
温中行气＋利水消肿：豆蔻陈皮鲫鱼羹
原料：鲫鱼1条，肉豆蔻9克，陈皮6克，葱段15克，盐少许，油适量。
做法：1.鲫鱼收拾干净，斩成两段后下入热油锅煎香；肉豆蔻、陈皮均洗净。
2．锅中倒入清水，放入鲫鱼，待水开后加入肉豆蔻、陈皮煲至汤汁呈乳白色。
3．加入葱段继续熬煮20分钟，调入盐即可。
食用宜忌：适宜脾虚腹泻、腹胀痞满、消化不良、肾炎水肿、呕吐、宿食不消者。阴虚燥热、肠燥便秘、胃火齿痛等患者慎食。
健脾益胃+益气止涎：益智仁山药鲫鱼汤
原料：益智仁10克，山药30克，鲫鱼1条，米酒10毫升，姜、葱、盐各适量。
做法：1．姜洗净、切片；葱洗净，切段；鲫鱼去除鳞、内脏，清理干净，切块。
2、把益智仁、山药、鲫鱼、姜片分别放入锅中，加水煮至沸腾，然后转为小火熬煮大约30分钟。
3．待鱼熟后加入盐、米酒，并撒上葱段即可。
食用宜忌：适宜脾胃虚弱所致腹泻、食欲不振者，小儿流涎、遗尿患者，老年人尿频、尿急者，阿尔茨海默病患者。
健脾开胃＋益气下乳：蘑菇豆腐鲫鱼汤
原料：豆腐175克，鲫鱼1条，蘑菇45克，清汤适量，盐4克，香油5毫升，葱段5克。
做法：1．豆腐洗净，切块；鲫鱼收拾干净，切块；蘑菇洗净，切块备用。
2．锅内倒入清汤，调入盐，放入鲫鱼、豆腐、蘑菇煮开，煲至食材熟时，淋入香油，撒上葱段即可。
食用宜忌：适宜产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香、小儿麻疹初期、痔疮出血、慢性久痢等患者食用。肾病患者、便溏患者、感冒患者慎食。
