常见的食材需要「焯水」速查表！请收好！
焯水是料理中的一个重要步骤，它不仅能去除食物中的杂质、草酸、毒素等，还能让食物的味道更鲜美。
下面是我们需要焯水的5类食物及其焯水时长速查表：
【草酸含量高的蔬菜】
—草酸会与体内的钙、锌等结合后生成草酸钙、草酸锌，不易排出体外，会影响钙、锌的吸收，肠胃不好的可能会刺激胃粘膜。
菠菜：焯水1分钟
莴苣：焯水1-2分钟茭白：焯水2-3分钟竹笋：焯水5-8分钟苋菜：焯水1-2分钟苦瓜：不超过1分钟蒜苗：焯水30秒左右
空心菜：焯水30秒-1分钟绿叶菜一般是水开后下锅焯30秒，
菠菜草酸含量较高焯水不少于30秒。茭白、竹笋类食物焯水至少3分钟。
【不全熟有毒素的蔬菜】—豆角、豆荚类植物中含有皂素和植物血凝素，不全熟对消化黏膜有刺激。
蚕豆：焯水2-3分钟
豇豆：焯水5分钟
扁豆：焯水2-3分钟豆荚：焯水3-4分钟蕨菜：焯水1-2分钟黄花菜：焯水2分钟四季豆：焯水5-7分钟荷兰豆：焯水2-3分钟先用清水浸泡5-10分钟，再沸水下锅焯水去除毒素，记得要全熟哦！
【亚硝酸盐含量高的食物】—亚硝酸盐会在胃酸的环境下生成亚硝胺，泡菜腌制的第4-8天亚硝酸盐含量达到高峰。香椿：焯水30秒-1分钟
茼蒿：焯水1-2分钟
蕨菜：焯水2-3分钟
芹菜：焯水2分钟
苋菜：焯水1-2分钟
胡萝卜：焯水1-2分钟
茴香：避免长时间储存 腌制4-8天的泡菜：用沸水冲泡 放久的熟肉制品、久存的绿叶菜、隔夜菜、煮过多次的火锅、加工的成品食物：咸鱼、肉类罐头、水果罐头、有刺鼻味道的海鲜干货都含有较高含量的亚硝酸盐。
【易残留农残/难清洗的蔬菜】
—结构较密实的蔬菜，很难冲洗内部，木耳、腐竹等这类蔬菜浸泡久了易滋生细菌。
西蓝花：焯水2-3分钟
花菜：焯水2-3分钟
空心菜：焯水30秒-1分钟
野菜：焯水30秒左右
香菇：焯水5分钟
木耳：焯水5分钟
腐竹：焯水10-20秒左右
海带：焯水2分钟水烧至70℃左右，焯水1-2分钟左右，时间不宜太久哦！
