菠萝咕咾肉
食材
里脊肉200g、菠萝四分之一个、红色灯笼椒半个、黄色灯笼椒半个、绿色灯笼椒半个、洋葱1个、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒少许、盐少许、番茄酱3汤匙、白醋少许、白糖适量。
做法
1、里脊肉切小方块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
2、腌好的里脊肉块粘满蛋液后裹上淀粉。
3、油锅加热到四成热时，逐一放入肉块炸成金黄色。
4、之后再复炸一遍后捞出沥干。
5、锅中入少量油烧热，下洋葱快速煸炒出香味。
6、加青红黄三色灯笼椒翻炒。
7、加入炸好的里脊肉块，加糖、醋、番茄酱、盐翻炒。
8、最后加入菠萝，炒匀盛出就可以了。
菠萝咕咾肉
食材
菠萝200克、里脊肉200克、青椒半个、红椒半个、蒜5粒、鸡蛋1个、生抽1汤匙、盐半茶匙、黑胡椒粉适量、面粉半碗、番茄酱50克、柠檬汁10毫升、白糖2茶匙、水淀粉适量、油适量。
做法
1、青红椒洗净切块，蒜切碎。
2、菠萝切小块泡在淡盐水里备用。
3、里脊肉切丁用盐，生抽，胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4、腌制好的肉丁里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放置20分钟。
5、把腌制好的肉丁和面粉拌匀，晒去肉块上多余的面粉。
6、锅中倒油烧至6成热，下入肉丁中火炸制，肉丁炸至微黄捞出控油。
7、锅里的油重新烧热，下入肉丁大火复炸，炸至肉丁金黄，捞出控油。
8、另取一锅，倒入适量的油烧热，爆香蒜末。
9、放入番茄酱小火炒出红油，倒入半碗水煮开。
10、放入白糖，挤入柠檬汁，倒入水淀粉。
11、边煮边用铲子搅拌，煮到汤汁粘稠。
12、倒入炸好的肉丁，菠萝丁和青红椒，用铲子翻炒均匀，汤汁全部都裹在食材上，关火，装盘。
菠萝咕咾肉
食材
猪里脊250g、菠萝100g、地扪番茄沙司50g、青椒1个、红彩椒1/2个、洋葱1/3个、鸡蛋1个、姜片1小块、葱白1小段、盐8g、白胡椒粉3g、料酒5g、醋5-10g、白糖3g、淀粉适量、花生油适量。
做法
1、青红椒、洋葱切滚刀块，葱白、姜切丝。
2、菠萝处理干净后切同青椒大小相似的块，用淡盐水浸泡去除酸涩感。
3、里脊肉清洗干净后切同菠萝大小相似的块，加盐5g，白胡椒粉、料酒和一勺淀粉抓匀腌制20分钟以上。
4、地扪番茄沙司加盐3g、玉米淀粉8g、醋、白糖（酌情，番茄沙司比较甜）和适量的水调匀备用。
5、将鸡蛋液打散倒入腌制的肉丁中，抓匀，保证每块肉都裹上鸡蛋液。
6、将裹好鸡蛋液的里脊肉在玉米淀粉里面滚一下，均匀的裹上一层淀粉。
7、汤锅内放多一点的花生油，八成热后下里脊肉，中小火炸至淡金黄色后捞出控油。
8、开大火将锅内余油重新加热至八成热，下里脊肉复炸一次至颜色金黄后捞出控油。
9、平底锅内放适量的花生油，下葱、姜丝炒出香味。
10、下青红椒和洋葱，调入半勺盐，快速翻炒断生盛出。
11、借用锅底的余油，加入番茄沙司料汁和菠萝小火煮至粘稠。
12、放炸过的里脊肉和蔬菜，炒匀后小火煮半分钟至汤汁均匀的裹在肉丁上出锅。
菠萝咕咾肉
食材
猪里脊肉250克、菠萝100克、鸡蛋一个、面粉适量、青椒适量、红椒适量、生抽2匙、料酒1匙、醋1勺、番茄酱1勺半、糖2勺、淀粉适量、盐适量。
做法
1、里脊肉切3厘米见方的块，加料酒、生抽、盐、腌制备用。
2、菠萝同样切3厘米见方的块，青红椒切菱形片备用。
3、鸡蛋打散倒进腌好的肉里拌匀，再将挂满蛋液的肉均匀沾上面粉放到5成热的油锅里过炸，炸成金黄色时捞出，然后在大火复炸一次。
4、生抽、醋、番茄酱、糖、淀粉、少许水混合成料汁。
5、最后炒锅放底油，先放菠萝略炒（也可加少许葱姜爆锅），再依次将炸好的肉及料汁倒入，翻炒几下即可出锅。
菠萝咕咾肉
食材
猪里脊肉300g、青椒各一个、红椒适量、面粉适量（面粉/生粉（1:1））、菠萝适量、蛋清适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量。
做法
1、青红椒和菠萝切好备用。
2、里脊肉打花刀后切成条，这样方便入味。
3、切好的里脊肉用蛋清、生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
4、面粉和生粉按1:1的比例混合，将腌制好的里脊肉裹一层粉。
5、架油锅，烧至7成，把裹好粉的里脊肉放进去翻炸，炸到表面起酥即可捞起。
6、锅中留少许底油，炒青红椒。
7、青红椒炒个1分钟，把炸好的里脊肉倒进去一起翻炒。
8、起锅前加菠萝、番茄酱和少许盐快速翻炒，翻炒均匀后马上出锅。
菠萝咕咾肉
食材
猪里脊1包、蔬菜包1包、油1小瓶、盐1小盒、黑胡椒1小盒、面粉1小袋、鸡蛋1只、番茄沙司1小瓶。
做法
1、用刀背将猪里脊抉敲软成片状。
2、放适量的盐，放适量的黑胡椒摸匀。
3、鸡蛋打成蛋液，将猪里脊浸入蛋液中。
4、再裹上面粉，放一旁待用。
5、色拉油倒入锅中加热。
6、倒入蔬菜包，大火过油后即可捞出。
7、放入猪里脊煎，煎至表面金黄出锅。
8、平底锅加热，放入番茄沙司加热至冒泡。
9、倒入猪里脊，再倒入蔬菜包翻炒均匀即可。
菠萝咕咾肉
食材
猪梅花肉250g、菠萝100g、青椒30g、洋葱30g、红椒30g、盐1小勺、鸡蛋1个、干淀粉适量、蒜末适量、姜末适量、白米醋4小勺、白砂糖2大勺、清水3大勺、葱姜水3大勺。
做法
1、葱姜切片，提前用滚水冲开，放凉后就是葱姜水；
2、猪肉切成手指粗细的条状，先加入1/2小勺盐，抓匀入味；
3、少量多次加入葱姜水，我加了大约3大勺，每次加入都要抓匀吸收后再加下一次；
4、直到猪肉变得水汪汪、蓬松松，但不能有多余的水；
5、盐1/2小勺、白米醋4小勺，白糖2大勺，清水3大勺和干淀粉1小勺混合均匀成调味汁；再准备40g番茄酱备用；
6、洋葱、青红椒切片，姜蒜切末，菠萝切块儿；
7、鸡蛋一个打散；干淀粉摆在盘中，多一点儿；再准备一个空盘；
8、腌好的肉，先沾一层蛋液，再滚上干淀粉，最后平放在空盘里，全部裹好；
9、起油锅，至又为5、6成热时，逐片迅速下入肉片，炸至定型捞出；
10、待油温升至7、8成热时，再次下入肉片，迅速炸至表面金黄色，用厨房纸吸吸油脂；
11、起炒锅，热锅凉油爆香洋葱和青红椒，待青红椒颜色鲜艳后，盛出备用；
12、原锅爆香姜蒜末，下入番茄酱，煸炒至颜色红亮；
13、下入调味汁，迅速煸炒，至汤汁浓稠；
14、下入菠萝块儿，翻炒均匀；
15、下入炸好的肉片和炒过的洋葱、青红椒；
16、迅速翻炒至均匀挂上酱汁，即可。
菠萝咕咾肉
食材
五花肉300克、菠萝1个、鸡蛋1个、面粉适量、番茄酱3勺、糖2勺、白醋1勺、盐3克。
腌肉料：老抽1匙、生抽1匙、料酒1勺、葱姜适量、盐糖适量、鸡精适量。
做法
1、五花肉切块。
2、放调料腌制20分钟。
3、鸡蛋加面粉调糊，裹上。
4、入锅炸熟。
5、菠萝切块。
6、酸甜汁调配，大火加热至浓稠。
7、倒入菠萝翻炒，最后倒入炸好的肉，装盘来吃！
菠萝咕咾肉
食材
猪肉300克、菠萝四分之一个、青椒一个、黄椒一个、红椒一个、椒盐适量、黑胡椒适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡蛋液一个、面粉适量、脆炸粉适量、油适量、淀粉适量、糖适量、陈醋适量。
做法
1、猪肉切2CM的方丁，三种颜色椒去筋切大小如猪肉的丁，菠萝切小块。
2、猪肉丁用盐、生抽、料酒、油、黑胡椒、淀粉腌制半小时以上。油与淀粉主要是让肉质变嫩，这样吃起来外酥里嫩。
3、腌好后，肉丁中放入一个鸡蛋，均匀裹好，再放入面粉与脆炸粉的混合物，裹好，建议用面粉，不要用淀粉，我的经验是淀粉不好上皮，皮不够厚也不够包裹得好。
4、锅中热油，烧到七成热，全部放入炸制，中火炸至金黄。
5、大火再复炸一分钟，炸好后控干油。
6、另起锅，放少量油，将青红黄椒丁烧片刻，放入菠萝。
7、调入糖、生抽、陈醋，也可以用番茄酱与白糖，再调入一点水淀粉。
8、这样就可以加入炸好的肉丁，将酱汁裹好肉丁表面，出锅前放一点鸡精即可（按自己喜好）。
菠萝咕咾肉
食材
去皮猪五花肉（或梅花肉）适量、菠萝小个半个、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量、盐适量、植物油适量、豌豆少许、蛋清适量、料酒少许、玉米淀粉适量。
做法
1、菠萝去掉硬心，切成小块，淡盐水浸泡后控水备用。
2、去皮五花肉切小方块。
3、腌肉：肉里加入适量盐、料酒、蛋清适量，抓匀，腌15分钟即可。
4、把腌好的五花肉分批放在玉米淀粉里，沾好玉米淀粉，抓成圆球形备用。
5、油温3到4成热时下入肉，油温别高，燉熟。
6、浅黄色时捞出。
7、二次油温七成热左右下锅复炸，这次炸成黄色，勺子能敲出咔咔声，捞出备用。
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