提到李子许多人首先想到的便是它酸甜的口感，平时可以当作小零食或开胃小水果。但很少有人知道，李子的功效也很多，不但能 开胃促消化，还能美容养颜 。
今天教大家做 李子焖猪脚 ，李子的酸甜的口感中和了猪脚的油腻感，使其多了些果子的清香，补充胶原蛋白的同时也不会腻。
但李子所含果酸较高，像 脾虚痰湿、 小儿及脾胃较差人士不建议食用。
用料
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猪脚去毛斩块，开中火冷水下锅焯水。可以加少许姜片和料酒去腥。
2. 待浮沫出现，用勺子撇去浮沫。
3. 撇净浮沫后，捞出猪脚再次清洗一遍。
4. 15g色拉油加50g冰糖，中小火炒糖色，不需要刻意翻炒，冰糖会自然融化。
5. 待糖浆颜色变为金黄色，冒出细腻泡沫。
6. 倒入猪脚翻炒至全部裹上糖浆。
7. 加适量清水，没过猪脚即可。
8. 再放入5片生姜、2瓣大蒜、半根大葱、2个八角、1片桂皮、2片香叶。
9. 大火焖煮至沸腾。
10. 加入8g料酒、8g生抽、3g老抽、8g蚝油、4g盐。
11. 转中小火继续闷煮50分钟。
12. 再加入洗净的李子。
13. 最后焖煮20分钟，就可以开盖收汁了。
14. 酸甜软烂的李子焖猪脚就做好了。
小贴士
1、肉类焯水一般情况都是冷水下锅，因为冷水逐渐升温，可以慢慢逼出肉类里的血水，而如果是沸水，肉类表面快速熟化，会锁住内部血水，导致腥味除不尽。
2、炒糖色火力不宜过大，否则容易焦，产生苦味。
3、猪脚的焖煮时间比较长，才能达到软烂的口感，火力不同或烹饪方式不同（例如高压锅更快），时间也不一样。
4、李子是最后20分钟才放的，如果提前放，会煮化掉。
5、调味料等可以根据各人口味进行适量增减。
