凉拌云耳是一道清爽美味的凉菜，下面是凉拌云耳的制作过程：
材料：
- 云耳：适量
- 黄瓜：1根
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 香菜：适量（可选）
调料：
- 酱油：2勺
- 醋：1勺
- 白糖：1勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 香油：适量
制作步骤：
1. 将云耳用清水泡发，泡软后洗净沥干水分，撕成小朵备用。
2. 黄瓜、红椒、青椒洗净切丝，葱花、生姜切末备用。
3. 准备一个碗，将酱油、醋、白糖、盐、适量的食用油和香油放入碗中，搅拌均匀成调味料。
4. 热锅冷油，将葱花、姜末爆炒出香味，再将云耳放入翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮开后大火煮5分钟，捞出云耳控水。
6. 将云耳放入调味料中，拌匀腌制10分钟，使云耳充分入味。
7. 将腌制好的云耳放入盘中，摆上黄瓜丝、红椒丝、青椒丝，撒上香菜末即可。
凉拌云耳制作简单，口感爽脆，适合夏季食用，可作为凉菜或配菜，希望您喜欢！
