你们是否厌倦了市场上千篇一律的麻辣牛肉干？今天，就让我来带你们领略一道秘制、香辣可口的自制麻辣牛肉干，保证让你们一吃就停不下来！
自制麻辣牛肉干的制作步骤如下：
一、准备材料
生牛肉：1000g（或500g，根据所需量调整）
料酒：1勺（或30g，用于去腥）
葱节：适量
生姜：2大块（或15g，切片）
盐：1勺（或3g，用于调味）
辣椒面：2勺（或50g，用于增加辣味）
花椒面：1勺（或3g，用于增加麻香）
黑胡椒：半勺（根据个人口味调整）
白芝麻（熟）：1勺
孜然：1勺
其他香料：香叶4片、八角3个、桂皮2块、花椒20粒、干辣椒较多（可根据个人口味增减）
二、制作步骤
处理牛肉
将牛肉一大坨改成两半，放入凉水中，加入料酒1勺，烧开后撇去浮沫。
接着放入生姜片、葱节、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料。
继续放入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺黄豆酱和适量蚝油，继续开中火上锅盖煮40分钟。
准备调料
准备好干辣椒，剪成小块后倒入白开水泡一下沥水备用。
准备好灵魂调料：2勺辣椒面、1勺花椒面、半勺黑胡椒粉、1勺孜然、1勺芝麻，混合均匀备用。
炸制牛肉
牛肉煮好后捞出，顺着纹路切成条（不要切太细，按照适当的宽度即可）。
锅里倒油，油温5成热下姜片、大葱节开小火在锅里慢慢炸，直到炸黑后全部捞出来倒掉。
接着用剩下油炸牛肉条，继续开小火慢慢把牛肉的水分炸出来，炸到表面焦脆水分收干。
炒制与调味
用剩下的油炒干辣椒节，把之前用开水泡好的干辣椒放里面炒一下，接着放入灵魂调料继续翻炒片刻。
最后放入牛肉干，把牛肉干和炒的料混合均匀，直到炒出红油。
完成与提示
最后的成品是牛肉鲜香麻辣，符合重口味的伙伴，如果不能吃辣建议少放点干辣椒和辣椒面。
炸牛肉干和香料时全程小火慢慢炸，避免烧焦。
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