【冷吃牛肉做法】
1、首先，准备二粗辣椒面、干辣椒剪丝（泡水后剪不容易碎）；香料有山奈粉、十三香、红花椒粉（家里没粉我用的粒）。
2、牛肉浸泡2小时去血水（中途换水哦）；冷水下锅加姜、葱、料酒煮开，撇浮沫捞出（不用汆到全熟，主要是为了定型好切）切1cm左右的丝（就女生小拇指粗细），加盐、鸡精、料酒腌制10分钟左右。
3、锅中加入适量宽油（一定要能够盖过牛肉的量），油热下牛肉丝翻炒，炒到油色清亮的时候，加入适量白糖翻炒均匀（一定要有回甜味，稍微重点都没事）；加入干辣椒丝、辣椒面、少许山奈粉（一定不能多！！！）、适量十三香、适量红花椒（吃麻的多加），翻炒均匀；补加适量盐、鸡精（根据自己口味加），撒入熟白芝麻，炒匀出锅。
【懒人版酱香卤牛肉】
准备食材：选用新鲜的牛腱子肉，辅以料酒两勺、盐半勺、生抽四勺、老抽两勺、豆瓣酱两勺调味。此外，还需大葱切段、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、花椒和八角各适量，以及冰糖少许。
做法：1、冷水下牛肉，加半勺料酒，煮出血水，冷水冲洗后倒入电饭煲
2、调个料汁：2勺豆瓣酱、生抽4勺、老抽2勺、2勺料酒、半勺盐加2-3勺水
3、准备好的料汁倒入电饭锅中，加上备好的香料，再加温水没过牛肉，慢煮模式50分钟左右
4、慢煮结束开锅查看下牛肉的软烂程度，再按一次快煮模式30分钟左右
经过卤制的牛肉，在完全冷却后，应用刀切成薄片。若在热时切割，牛肉容易散开。对于未食用的部分，可以放入冰箱冷藏保存。
如果想做凉拌牛肉，喜欢香菜的话可以多加一些，同时再加入一些小米辣和白芝麻，最后淋上一些芝麻油，口感会更香浓。这样搭配出来的凉拌牛肉，既爽口又开胃，非常适合夏季食用。
【西兰花炒虾仁】
食材准备：西兰花+虾仁+蒜末+红椒+葱花
操作步骤：1. 将西兰花分割成小朵，随后置于清水中浸泡并彻底洗净。
准备虾仁、葱蒜，若偏好辣味，红椒也是不错的选择。
3、调制一个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+少许盐+1勺淀粉+适量水
4、锅中加水放油和盐，水开后倒入西兰花2分钟后捞出
5. 热锅凉油，将虾仁迅速翻炒至色泽微变。
6. 在锅中加入西兰花，随后淋入特制的料汁，最后以大火快速收汁，直至菜肴熟透，即可盛盘享用。
【辣子鸡】
1、首先，我们需要准备一只新鲜的鸡腿肉。将它切成小块，大小适中，让每一块都能入味。接下来，我们要用盐和黑胡椒对鸡肉进行腌制，让它更加入味鲜嫩。
接下来，我们开始准备食材：干辣椒、花椒、蒜米和姜末。干辣椒切小段，花椒炒香并磨成粉，蒜米和姜末切碎备用。这些香料的搭配，将为辣子鸡增添丰富的口感和浓郁的辣味。
3、接下来，热锅凉油，油温略高时放入辣椒和花椒炒香，散发出迷人的香气。让自己被它勾起的食欲所俘获吧！
待辣椒与花椒翻炒至微微焦黄，将鸡肉块轻轻放入锅中，细心翻煎，直至鸡肉变得酥脆香浓，金黄的外表令人垂涎欲滴。这层层叠加的诱人滋味，定会让你沉醉其中，难以抵挡其美味的诱惑。
最后一步，将蒜米和姜末加入锅中，迅速翻炒至均匀混合，使其香气与鸡肉的鲜美相互交织，营造出更加丰富的口感体验。一旦你咬下这令人垂涎的第一口，酥脆的鸡肉、麻辣的刺激以及丝丝回甘的味道将立即征服你的味蕾，让你沉醉其中，欲罢不能！这绝对是一道让人上瘾的美味佳肴！
【口水鸡！鲜嫩多汁！做法简单！】
鸡肉和金针菇都吸满了酱汁，麻辣鲜香，非常开胃，嘎嘎炫了三碗米饭~
所需食材：鸡腿、金针菇、黄栀子、小米辣、口水鸡调料以及芝麻花生碎。这些食材各具特色，鸡腿肉质鲜嫩，金针菇口感滑爽，黄栀子带有独特的香气，小米辣则为菜品增添一抹辛辣，口水鸡调料则是这道菜的灵魂所在，而芝麻花生碎则为菜品增添一丝细腻的口感。
做法：1、鸡腿加入葱、姜、料酒、黄栀子，煮开后转小火煮十分钟，过冷水浸泡冷却
焯熟的金针菇被铺在盘底，随后切块的鸡腿轻轻覆盖其上。
3、蒜蓉、葱花、小米辣、芝麻花生碎，倒入口水鸡调料搅拌均匀。
4、淋上酱汁，美味的口水鸡就做好了。
