亲爱 的朋友们，七月的 盛夏 已悄然而至，随着气温逐日升高，我们的食欲似乎也被 「蒸发」 了。面对 油腻和辛辣 的食物，总觉得胃里 翻腾 ，不知你们是否也有 同感 ？在这样的季节里， 清淡、营养又美味 的家常菜成了我们的最佳选择，不仅能增进食欲，还能带来一丝清凉。
夏天 的 高温和湿度 容易让我们 体内失衡 ， 湿热症状 悄然出现。我每次感到胃口不佳时，总会想起那几道经典的家常菜。它们 温润补益，健脾养胃 ，让我在炎炎夏日里也能享受到一份难得的 舒适和满足 。
今天，我特别想和大家分享这3道 「夏日良方」 。它们 荤素搭配得当 ，不仅让食欲不振的我们重拾味蕾的喜悦，还带来了全身的轻盈和愉悦。希望这些菜谱能如一阵清爽的 夏风 ，吹走你的 闷热与烦躁 ，带来满满的美食 幸福感 。让我们一起享受这清淡却不失美味的 夏日餐桌 吧！
一、鸭肉（补虚劳）
注来源于百科：鸭肉属性凉，具有促进清热解暑的作用，富含丰富的蛋白质和微量元素，有助于补充体力。
推荐做法：【冬瓜焖鸭】
特点：鸭肉酥香丨冬瓜软糯
烹饪详细步骤
1、 准备半只新鲜洗好的鸭子，把它切成一大块、一大块的，【在选鸭的时候要选择够月份的鸭子，这样做出来才够入味，根据本草纲目一书中记载，鸭子跟冬瓜具有清热解暑等功效，适合一些经常熬夜的人群食用】鸭子切好了，放入碗中备用。
2、 准备一圈洗净的冬瓜，带皮切成约2厘米厚的大块【由于冬瓜属于海绵体果梳，不耐煮，带皮后可以延长冬瓜的煮制时间，不易煮烂】。
3、 准备适量的大蒜，姜块，切成块状，在切少许的葱白段。
4、 热锅中倒入适量的油，锅热后下入姜块，把姜块爆香【由于姜和蒜的成熟度不同，蒜要后放】，姜爆出香味后，再下入蒜块，继续炒至爆香。两者爆出香味后，把姜、蒜捞出，放入碗中备用，锅中留底油。
5、 把爆过姜、蒜的油用中火把鸭肉煎香，两面煎至少许的焦褐感，可以达到去除部分异味的作用，起到增香的后果，【由于鸭的异味比较重，一定要把鸭子煎熟透】鸭煎好后，把锅内多余的油沥出。【油太多的话，会很油腻，影响鸭子的口味】。
6、 把爆香好的姜块、蒜块下锅，下入适量的米酒、酱油沿着锅边均匀淋入，起到增香，在倒入适量的蚝油【提鲜】，加入少许的老抽【上色】，少许的盐、糖【调味】；放入这道菜的灵魂配料：一块豆腐乳【这里选择白色的嫩腐乳】。
7、翻炒均匀，炒出香味，炒出香味后，倒入比鸭肉多3倍的白开水【倒入开水，更容易锁鲜】，盖上锅盖，使用大火煮开，煮开开后在下入切好的冬瓜块，转小火；把鸭肉煮至酥香，冬瓜软糯，鸭肉变软之后，转大火进行收汁，把汤汁收至浓稠即可出锅啦！
出锅前撒上葱段增香，再把它盛到保温的砂锅里，夏季一道非常下饭的【冬瓜焖鸭】就制作完成。
【冬瓜焖鸭】 鸭肉鲜嫩，冬瓜软糯，汤汁醇厚，令人回味无穷。它不仅是味蕾的享受，更有家的味道，让人倍感温暖与满足。
二、苦瓜（健脾开胃）
注来源于百科：苦瓜与肉馅的结合，口感鲜美且营养丰富，具有清热解暑、增强脾胃功能的功效。
推荐做法：【苦瓜酿肉】
特点：清热解暑丨健脾开胃
烹饪详细步骤
1、 把刚摘下来的苦瓜，清洗干净，苦瓜去头去尾，整根切成后约4cm长的段，去除中间的瓜瓤，放入碗中备用；选新鲜的五花肉剁成肉泥，香菇、蒜瓣切成碎块，洗净备用，葱花切末备用【有条件的可以加入皮皮虾，洗净切碎】。
2、 碗中加入1勺盐、1勺老抽、2勺耗油、2勺白胡椒粉、4勺老抽，一起配合1000毫升的水，搅拌均匀，将猪肉泥、香菇块放入碗中，打入一个新鲜的生鸡蛋，加入2勺生粉、切好的葱末，倒入刚才调好的灵魂料汁，充分的抓匀，做成肉馅。
3、 锅中烧水，水烧着沸腾之后，加入切好的苦瓜，淋上少许的食用油，苦瓜煮熟后捞出，用厨房湿巾，把苦瓜多余的水分控干【做出来口感更佳】；将肉馅把苦瓜空芯位置填满，正反两面均匀的粘上生粉【防止粘锅】。
4、 热锅烧油，放入苦瓜，使用中火，把两面煎至金黄，倒入调好的料汁，转入大火进行收汁，出锅前撒上葱末增香，一道健脾开胃的【苦瓜酿肉】就制作完成。
【苦瓜酿肉】 这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种人群食用。
三、丝瓜（清热去火）
注来源于百科：丝瓜具有清热化痰、凉血解毒的作用，对于咳嗽、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
推荐做法：【丝瓜煎蛋汤】
特点：清热化痰丨凉血解毒
烹饪详细步骤
1、 丝瓜两端去头去尾，去皮洗净，切成滚刀块，放入大碗中，加入1勺的盐抓匀腌制2分钟，然后清洗、控干水分，备用【这样处理可以防止丝瓜氧化变色，煮出来颜色翠绿】；锅中热油煎两个鸡蛋，小火煎至定型后，盛出备用。
2、 起锅烧油，倒入腌制好的的丝瓜翻炒至变软，放入煎好的荷包蛋，倒入适量的开水【确保是热水，这样煮出来的汤汁才会奶白】，亨煮2-3分钟，让丝瓜充分熟透。
3、 出锅前撒入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，【根据个人的口味进行调味】，在撒入一小把枸杞，就可以出锅啦!
【丝瓜煎蛋汤】 不仅味道鲜美，而且营养丰富，丝瓜和荷包蛋的搭配，不仅能够提供人体所需的多种营养因子，更是一道健康鲜美的汤品。
今日美食编辑：小寒
