这是一份制作肉沫茄子的简易菜谱：
所需材料：
1. 茄子（中等大小）1-2个
2. 肉沫（猪肉或牛肉）150克
3. 蒜末2汤匙
4. 青葱适量，切碎
5. 辣椒（可选）适量，切碎
6. 生抽2汤匙
7. 老抽1茶匙
8. 糖1茶匙
9. 食用油适量
10. 盐适量
11. 水适量
步骤：
1. 将茄子切成条状或块状。
2. 在锅中加热适量的食用油，将茄子炸至表面金黄色，捞出备用。
3. 在锅中再加热一些油，加入肉沫，翻炒至肉沫变色。
4. 加入蒜末、辣椒（如果喜欢的话）、生抽、老抽、糖和盐，搅拌均匀。
5. 加入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收肉沫的香味。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，让茄子充分入味。
7. 最后撒上切碎的青葱，翻炒均匀即可。
这道菜色香味俱佳，是一道非常受欢迎的家常菜。你可以根据自己的口味调整配料和烹饪时间。
