五步教你调饺子馅，鲜肉加疏菜，鲜嫩不出水。
昨天，小姑子来长沙了，带来了很多乡里小菜，有胡萝卜，小白菜，匪菜，香菜等。我们决定包饺子吃。到菜市场买了二斤猪肉，四斤饺子皮，再配上新鲜的乡里菜，用我的独家调馅法，家里八十多岁的老奶奶都夸我有手艺啦。
这可是我实践了很多年得到的经验啦，大家可要点赞收藏好啦，不然找不到了就可惜啦，偷偷告诉大家我家老奶奶就不会调这种放疏菜的馅，看她上次弄的，白菜饺子馅最后出了好多水，根本无法包成饺子，白白浪费了二斤肉和一棵大白菜。
下面讲重点啦，大家仔细听。
第一，买猪肉有讲究，要三肥七瘦的那种，老板不错，买好肉后还免费帮我打成了肉酱。
第二，要想饺子吃起来肉不柴，肉馅里要加足一定的葱姜水。如果纯肉饺子，肉与水的比例可以到2比1，疏菜本身含水足，相应减少水的比例，我二斤肉，准备了约二百毫升葱姜水。
第三，重点，不要一开始就把菜放到肉里哟，肉馅和疏菜要分开做好相应准备再合到一起哦。肉馅调制时边加葱姜水边摔打上劲，水加完后再调味，二斤肉我加了二汤匙生抽，一汤老匙，少量生抽，还放了二个母鸡蛋，注意这个时候还不要放盐哦，盐一定是最后放哟，酱油、鸡蛋放进去了继续摔打上劲，然后再放一汤匙冷油，最好是香油，实在没有香油，菜油、茶油均可，只要是放冷了的熟油即可，放油的目的是锁住水分，知道不？油放好调均后就可以放盐啦，盐的量根据自己的口味适量即可。我二斤肉馅放了二平匙的盐。
第四步，准备疏菜，疏菜洗净沥干水分就可以切成小丁啦，切记先不要放盐，不要放盐，切成小丁后要先放油，我们今天准备了四种小菜，我都是这么干的，先放一小汤匙油把小菜拌均一下，然后再根据平时炒菜的盐量放上适当的盐，轻松拌均一下即可。
第五步，肉馅与疏菜汇合啦，把肉馅分成几份放入已经备好的疏菜馅里，然后再次拿出你洗得干干净净的发大财的手，将肉馅抓到疏菜里，抓均即可。
开始包吧，友友们，这么调制的鲜肉疏菜馅，不仅好包，绝对不出水，煮熟以后不好吃，来找我。
成品
胡萝卜碎
