1. 福州鱼丸:选用新鲜鱼肉制作,鱼丸外皮富有弹性,内馅通常是猪肉,鲜嫩多汁,口感 Q 弹爽滑。
2. 肉燕:肉燕的皮由猪肉和淀粉捶打而成,薄如纸张,形似飞燕。煮熟后的肉燕皮晶莹剔透,肉馅鲜美,汤清味美。
3. 佛跳墙:这道名菜汇聚了多种珍贵食材,如鲍鱼、海参、鱼翅、鸽蛋等,以慢火煨制数小时而成,汤浓味醇,营养丰富。
4. 芋泥:将芋头蒸熟后捣成泥状,加入猪油、白糖等调料炒制而成,口感细腻,香甜可口,是福州传统的甜点之一。
5. 捞化:以兴化米粉为主料,搭配各种海鲜、肉类、蔬菜等食材,用猪骨熬制的高汤煮熟,味道鲜美,清爽可口。
6. 锅边糊:将米浆沿着锅边浇下,形成薄片状,再加入海鲜、香菇、瘦肉等食材煮成的汤,米片滑嫩,汤鲜味美。
7. 荔枝肉:将猪肉切成荔枝形状,炸至金黄酥脆,再用糖醋汁勾芡,酸甜可口,外酥里嫩。
8. 醉排骨:将猪排骨炸至金黄,与特制的醉汁拌匀,酸甜香脆,别有一番风味。
9. 海蛎饼:以大米和黄豆磨成的浆为外皮,内馅有海蛎、猪肉、葱花等,炸至金黄,外皮酥脆,内馅鲜美。
10. 红鲟蒸饭:选用新鲜的红鲟,与糯米、香菇、虾仁等一起蒸熟,红鲟的鲜味渗透到米饭中,香气扑鼻。
11. 白切羊肉:选用优质的羊肉,用清水煮熟后切片,搭配特制的酱料,肉质鲜嫩,原汁原味。
12. 福州拌面:简单的面条搭配花生酱、酱油、葱花等调料,搅拌均匀,口感爽滑,酱香浓郁。
13. 花生汤:将花生煮至软烂,加入白糖熬制而成,汤汁浓稠,花生香甜软糯,甜而不腻。
14. 厦门沙茶面:浓郁的沙茶酱是关键,搭配碱水面、鲜虾、鱼丸、豆腐等食材,口感醇厚,微辣微甜。
15. 土笋冻:用土笋(星虫)加工而成,外观晶莹剔透,配上酱油、蒜泥、香醋等调料,口感 Q 弹,味道鲜美。
16. 姜母鸭:选用老姜和番鸭,用砂锅炖煮,姜味浓郁,鸭肉鲜嫩,滋而不腻,温而不燥,有很好的滋补功效。
17. 五香卷:以猪肉、洋葱、荸荠等为馅料,用豆皮包裹,下锅炸至金黄,外皮酥脆,内馅香嫩。
18. 烧肉粽:糯米中包裹着五花肉、香菇、虾仁、干贝等食材,用粽叶包裹蒸熟,糯米软糯,馅料丰富,油润不腻。
19. 花生酥糖:以花生和麦芽糖为主要原料,制作而成的酥糖香甜酥脆,满口留香。
20. 炸枣:糯米粉团包入芝麻、花生等馅料,下油锅炸至金黄,外脆内软,甜香可口。
21. 泉州肉粽:糯米软糯,猪肉鲜嫩多汁,还加入了香菇、虾仁、干贝等食材,搭配特制的酱料,味道浓郁。
22. 面线糊:细如发丝的面线在浓稠的汤中煮至软烂,加入各种海鲜、肉类、油条等食材,汤浓味美。
23. 崇武鱼卷:选用新鲜的鱼肉,加入蛋清、淀粉等调料制成鱼浆,卷成卷状蒸熟,鲜香味美,富有弹性。
24. 安海土笋冻:土笋冻口感 Q 弹,配上特制的酱料,味道鲜美独特。
25. 洪濑鸡爪:鸡爪色泽诱人,卤制得十分入味,口感香嫩,有嚼劲。
26. 泉州卤面:面条爽滑有劲道,卤汤浓稠,香气四溢,搭配各种食材,营养丰富。
27. 石花膏:用石花草熬制而成,冷却后凝固成透明状,加入蜂蜜水、水果等,清凉爽口,消暑佳品。
28. 满煎糕:以面粉、白糖、花生仁等为原料,煎制而成,松软香甜,层次分明。
29. 莆田卤面:面条劲道,卤汤由海鲜、肉类、香菇等熬制而成,醇厚鲜美,是莆田的代表性美食。
30. 妈祖面:也叫长寿面,面条细长,寓意吉祥,汤鲜味美,配菜丰富。
31. 炝肉:猪肉切片腌制后裹上淀粉,下锅煮熟,汤汁酸辣可口,肉质滑嫩。
32. 西天尾扁食:扁食皮薄馅大,肉馅鲜美,汤清味醇。
33. 枫亭糕:用糯米粉、白糖等制作而成,香甜可口,绵软细腻。
34. 三明沙县小吃:种类繁多,如扁肉,肉馅鲜嫩有弹性;拌面,花生酱浓郁;蒸饺,皮薄馅多。
35. 泥鳅粉干:泥鳅鲜嫩,粉干爽滑,汤鲜味美,富有地方特色。
36. 永安粿条:粿条口感爽滑有嚼劲,可搭配各种汤头和调料。
37. 明溪肉脯干:选用猪后腿肉腌制、烘烤而成,风味独特,嚼劲十足,越嚼越香。
38. 宁化老鼠干:虽然名字让人惊讶,但其实是田鼠经过处理后制成,口感香脆,是当地的特色美食。
39. 南平武夷熏鹅:先卤后熏,鹅肉表皮金黄,熏香浓郁,肉质紧实,越嚼越香。
40. 建瓯光饼:饼面酥脆,内馅松软,有咸甜两种口味。
41. 顺昌灌蛋:将肉馅灌入鸭蛋中,煮熟后食用,造型独特,味道鲜美。
42. 政和东平小胳:以猪肉、淀粉等为原料,炸制而成,香脆可口。
43. 龙岩芋子包:外皮由芋子和木薯粉制成,软糯有嚼劲,内馅丰富多样,鲜香可口。
44. 长汀泡猪腰:猪腰鲜嫩爽滑,汤头酸辣开胃。
45. 连城地瓜干:选用优质地瓜制作,香甜有嚼劲,是很好的零食。
46. 上杭鱼白:鱼肉鲜嫩,色泽洁白,味道鲜美。
47. 宁德福鼎肉片:肉片爽滑有弹性,酸辣的汤头让人食欲大增。
48. 福安继光饼:饼面酥脆,内有肉馅,咸香可口。
49. 霞浦海鲜面:以新鲜的海鲜为主要食材,面条吸收了海鲜的鲜味,汤鲜味美。
50. 古田盒面:面条劲道,汤汁浓郁,配菜丰富。
51. 平潭八珍炒糕:采用地瓜粉、虾仁、鱿鱼等食材炒制而成,口感软糯,味道鲜香。
52. 时来运转:外皮由地瓜和淀粉制成,内馅有海鲜、猪肉等,寓意美好,味道独特。
53. 福州葱肉饼:饼中夹着葱花和肉馅,葱香四溢,饼皮酥脆,是福州的传统小吃。
54. 厦门花生汤:花生煮得软烂,汤汁浓稠,香甜浓郁,是厦门人喜爱的甜品。
55. 泉州润饼菜:薄饼中卷入各种蔬菜、肉类、海鲜等食材,口感清爽,营养丰富。
56. 莆田红团:用糯米粉和红曲粉制作外皮,内馅有豆沙、花生等,色泽鲜艳,寓意吉祥。
57. 三明烧麦:烧麦皮薄馅多,口感软糯,内馅通常有糯米、猪肉、香菇等。
58. 南平文公菜:将猪肉、鸡蛋等食材精心烹制而成,味道鲜美,营养丰富。
59. 龙岩烊鱼:造型美观,口感鲜香。
60. 宁德芋头面:芋头的香味融入面条中,口感独特。
61. 福州炒粉干:粉干与鸡蛋、蔬菜等一起炒制,香气扑鼻。
62. 厦门韭菜盒:外皮酥脆,内馅韭菜鲜香。
63. 泉州鱼签:以鱼肉制成,可炸可煮。
64. 莆田焖豆腐:豆腐鲜嫩,配料丰富。
65. 三明米冻皮:口感爽滑,配上酱料美味可口。
66. 南平笋燕:以笋丝为主要食材,汤鲜味美。
67. 龙岩什锦:食材丰富,色彩斑斓。
68. 宁德海蛎煎:海蛎鲜嫩,煎至金黄。
69. 福州太平燕:象征太平吉祥。
70. 厦门春卷:薄饼卷入各种蔬菜丝。
71. 泉州粕丸:口感软糯,味道鲜香。
72. 莆田蛏熘:蛏肉鲜嫩,汤汁浓稠。
73. 三明泥鳅汤:营养丰富,味道鲜美。
74. 南平蛋菇汤:造型独特,汤鲜味美。
75. 龙岩清汤粉:简单美味,深受喜爱。
76. 宁德继光饼:香酥可口,别有风味。
77. 福州蛎饼:蛎肉鲜美,饼皮香脆。
78. 厦门炸五香:香酥可口,回味无穷。
79. 泉州崇武鱼签:风味独特,易于保存。
80. 莆田煎粿:外酥里嫩,香甜可口。
81. 三明仙草冻:清凉解暑,口感爽滑。
82. 南平岚谷熏鹅掌:熏香浓郁,嚼劲十足。
83. 龙岩牛肉丸:弹牙有嚼劲,汤鲜味美。
84. 宁德芋头馃:芋头的香味浓郁。
85. 福州八宝饭:香甜软糯,寓意团圆。
86. 厦门芋头包:芋头与馅料完美结合。
87. 泉州芋圆汤:芋圆 Q 弹,汤甜可口。
88. 莆田妈祖蛎饼:具有地方特色。
89. 三明暖菇包:味道独特,富有营养。
90. 南平脚跟糍:口感软糯,别具风味。
91. 龙岩酒醉河田鸡:鸡肉鲜嫩,酒香四溢。
92. 宁德三角糕:外脆内软,香甜美味。
93. 福州九重粿:层次分明,口感丰富。
94. 厦门鱼丸汤:汤清味美,鱼丸弹牙。
95. 泉州肉夹包:美味可口,饱腹感强。
96. 莆田枫亭糕仔:小巧精致,香甜可口。
97. 三明兜汤:汤鲜味美,温暖身心。
98. 南平文公宴:菜品丰富,文化内涵深厚。
99. 龙岩油饭:米饭粒粒分明,香气扑鼻。
100. 宁德寿宁米糕:口感软糯,甜而不腻。
101. 福州马耳:形似马耳,香甜酥脆。
102. 厦门沙茶烤肉串:沙茶味浓郁,烤肉香嫩。
103. 泉州鸡卷:外皮酥脆,内馅香嫩。
104. 莆田红菇卤面:红菇增添独特风味。
105. 三明泥鳅煲:营养滋补,味道鲜美。
106. 南平灌蛋饼:结合灌蛋的特色饼食。
107. 龙岩四堡漾豆腐:豆腐鲜嫩,汤汁浓郁。
108. 宁德福鼎芋头饭:芋头与米饭的完美搭配。
109. 福州炒八素:食材多样,口感丰富。
110. 厦门海蛎炸:海蛎的鲜美与油炸的香气。
111. 泉州炸醋肉:醋味解腻,肉香四溢。
112. 莆田仙游套肠:口感独特,富有嚼劲。
113. 三明鱼生:新鲜生鱼片搭配特色调料。
114. 南平东平胰子:香酥可口,地方特色。
115. 龙岩永定牛肉丸汤:牛肉丸劲道,汤鲜味美。
116. 宁德蕉城肉丸:肉质紧实,味道鲜美。
117. 福州炒双脆:猪腰和海蜇的脆爽组合。
118. 厦门酱油水杂鱼:简单烹饪,尽显海鲜本味。
119. 泉州水丸汤:水丸鲜嫩,汤清味美。
120. 莆田西天尾扁食汤:扁食与清汤的完美融合。
121. 三明粿条汤:清淡爽口,适合早餐。
福建美食丰富多样,每一种都蕴含着当地的特色和文化,让人回味无穷。