最近
「尔滨」为了南方小土豆
把东北冻货界的
「扛把子」冻梨都摆盘了
那么作为冻货的「初代网红」
清脆爽口、可搭万物的冻白菜
难道就不值得回味一下子
每逢冬日将近
不抱走几棵冻白菜
就感觉冬天不完整
在各家各户的门前
也总能看见
堆摞的一颗颗冻白菜
甚至连许多博物馆
也爱好囤点儿这「冬季限定」
「一棵博物馆囤的冻白菜」
在天津博物馆
有着这样一颗
吃不了的「冻白菜」
这件名叫「翡翠蝈蝈白菜」的文物
乍一听似是一道
荤素搭配的炒菜
其实是一件珍稀的俏色作品
多角度的「翡翠蝈蝈白菜」
白菜的谐音为「百财」
又有「清白」之意
得益于此
翠玉白菜也成为了
翡翠雕刻中的常见题材
深受收藏者的喜爱
1.翠玉白菜 台北故宫博物院藏；2.青玉白菜花插 故宫博物院藏；3.近代象牙雕蝈蝈白菜 天津博物馆藏；4.青玉白菜花插 故宫博物院藏
不同于以上的「白菜家族」
这棵「白菜」自带北方血统
十分「撞脸」常见的受冻白菜
整件翠玉的原料
由白、绿、黄三种颜色构成
在雕刻时不但没有
回避黄色的翠质
反而将其保留在菜帮上
敞亮儿地展示
白菜加了「霜冻」的滤镜质感
于是「冻白菜」的绰号就叫响了
而在「冻白菜」的上端
一只翠色圆腹蝈蝈和
一只回首螳螂
似是在在边爬边啃食菜叶
画面妙趣横生、生意盎然
「不是别的吃不起
而是白菜更有性价比」
尽管现在各类蔬菜应有尽有
但是白菜的温润甘甜
却古今相通、最抚人心
桃形小陶罐（内装白菜籽） 西安半坡博物馆藏
大白菜原产于中国
在古时被称为「菘」(sōng)
【诗经·谷风】中记载
采葑采菲，无以下体？
其中「葑」就是白菜的前身
考古学家曾在西安半坡
原始村落遗址中的一个陶罐里
发现了炭化的白菜籽
说明我国在距今
6000至7000年前的新石器时代
就已经开始种植白菜
没人能拒绝得了白菜！
看这些「美食家」有多爱……
高级的食材往往
只需要简单的烹饪
古往今来的文人墨客
有不少是「菜迷」
一起把白菜夸上了天
据不完全统计
艺术巨匠齐白石
画了逾百件以白菜为题材的作品
从左至右：齐白石【白菜萝卜条】齐白石【菜蔬轴】齐白石【白菜轴】 天津博物馆藏
他曾在一幅作品中题道
「牡丹为花之王
荔枝为果之先
独不论白菜为菜之王，何也？」
寥寥数语
直接将白菜
置于「菜中之王」的位置
【花卉蔬果翎毛册】二十九开之二十六 来源：【荣宝斋珍藏绘画题跋·齐白石】
此外
他还欣赏白菜
安贫乐道、操守自持的文化寓意
以表达修身处世之道
作为北宋第一「吃货」的苏东坡
曾用「白菘类羔豚
冒土出蹯掌」的诗句
把白菜的味美
上升到与羊羔、熊掌
相媲美的高度
无论东南西北、男女老幼
白菜能融入各种菜系 毫不「隔路」
可荤可素、可甜可咸、可蒸可煮
「白菜可做百菜」
这句「名言」真不是夸张
人间滋味美不过「家常」二字
今天正值小寒节气
不如就咕嘟一锅
热气腾腾的白菜
一口下肚，感觉很对
概括俩字：踏实！
来源：共青团中央
