随着大雪过后气温逐渐降低,对于老年人来说,饮食调理变得尤为重要。在寒冷的冬季,合理的饮食习惯能够帮助老年人增强抵抗力,预防疾病,保持身体健康。在饮食上,有些食物虽然在其他季节可能受欢迎,但在寒冷的冬季,对身体不够有益,如红薯、南瓜等高糖高淀粉食物,因其含糖量较高,老年人应适度减少摄入。相反地,通过增加瘦肉、高钙食物、富含蛋白质的食物以及促进消化的食物,有助于老年人度过寒冬,保持健康与安稳。
一、瘦肉:
瘦肉富含优质蛋白质和多种营养物质,是老年人常见的高蛋白食物之一。适量的瘦肉有助于提供身体所需的营养和能量,有助于维持肌肉质量,对于老年人维持身体健康至关重要。
推荐做法:青椒炒肉丝
原料:瘦肉(猪肉或牛肉):适量;青椒:适量;姜:适量;蒜:适量;料酒:适量;盐:适量;生抽:适量;白糖:适量;食用油:适量;淀粉:适量
步骤:
1. 瘦肉切丝,加入适量的料酒和淀粉抓匀,腌制片刻备用。
2. 青椒洗净去籽,切成丝状。姜和蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,烧热后加入蒜和姜爆香。
4. 加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色后,捞出备用。
5. 锅中再倒入适量的食用油,加热后放入青椒丝翻炒至变软。
6. 将之前炒好的肉丝放入锅中,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽和少许白糖调味,翻炒均匀至入味即可出锅。
温馨提示:
1) 瘦肉切丝时最好顺着肉纹切,这样口感会更好。
2) 炒肉丝时火要快,尽量不要过久,以免肉丝老硬。
3) 调味时可以根据个人口味调整,但注意不要放太多盐,生抽已经有咸味。二、高钙食物:
二、高钙食物
选择富含钙质的食物,如乳制品、豆类、鱼虾等,能有助于强健骨骼、维持牙齿健康,对于预防骨质疏松症等老年常见问题具有重要意义。
推荐做法:海带豆腐汤
原料:海带:适量;豆腐:适量;青菜(如菠菜或小白菜):适量;姜:适量;蒜:适量;鸡精(可选):适量;盐:适量;食用油:适量
步骤:
1. 海带提前浸泡至软化,洗净切成小段备用。豆腐切块,青菜洗净切段备用。
2. 锅中倒入适量食用油,加热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 加入适量清水,放入海带煮至出味。
4. 待海带煮至七八成熟时,放入切好的豆腐和青菜,继续煮至豆腐熟透。
5. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味,稍微搅拌均匀即可。
温馨提示:
1) 海带浸泡时水温最好是温水,能够加速软化过程。
2) 豆腐易碎,煮的时候搅拌要轻柔,尽量避免搅散。
3) 可以根据个人口味添加适量的调味料,如鸡精等增添鲜味。
三、富含蛋白质的食物:
蛋白质是维持身体正常功能所必需的重要营养素之一。鸡肉、鱼类、鸡蛋、豆类等富含蛋白质,对于老年人维持身体机能、促进修复、增强免疫力有重要作用。
推荐做法:飘香烤鱼
原料:鲜活鱼(草鱼、鲈鱼等):适量;姜:适量;葱:适量;大蒜:适量;料酒:适量;生抽:适量;盐:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量
步骤:
1. 鲜活鱼处理干净后,在鱼身两侧各划几刀,便于入味。
2. 将姜切成细丝,葱和大蒜切成蒜蓉备用。
3. 将鱼身表面均匀地刷上一层薄薄的生抽和料酒,腌制片刻。
4. 在鱼表面撒上适量的盐和白胡椒粉,再均匀涂抹一层食用油。
5. 取一烤盘,铺上锡纸,将腌制好的鱼放入,表面撒上姜丝、葱段和蒜蓉。
6. 烤箱预热至180摄氏度,将鱼放入烤箱,烤约15-20分钟左右,时间根据鱼的大小而定,烤至金黄色即可。
温馨提示:
1) 鲜活鱼最好选用新鲜的,清洗干净后才进行腌制。
2) 烤鱼的时间需根据鱼的大小和烤箱温度进行调整,避免烤糊或烤焦。
3) 烤箱的温度和时间需要根据具体型号和鱼的大小适当调整。
四、促进消化的食物:
易于消化的食物有助于缓解胃肠负担。例如,选择米粥、蔬菜汤等清淡易消化的食物,有助于减少胃肠道的不适,维持良好的消化系统功能。
推荐做法:芹菜木耳炒鸡蛋
原料:鸡蛋:适量;芹菜:适量;木耳:适量;葱:适量;生抽:适量;盐:适量;食用油:适量
步骤:
1. 芹菜洗净切段,木耳泡发后洗净,切丝备用。葱切末备用。
2. 打入鸡蛋,加入适量的盐和生抽,打散备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,烧热后加入葱末爆香。
4. 加入切好的芹菜段和木耳丝快速翻炒至变软。
5. 将打散的鸡蛋液倒入锅中,待鸡蛋开始凝固后,快速翻炒均匀至熟透。
6. 根据个人口味加入适量盐进行调味,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1) 炒鸡蛋时火候要快,快速翻炒均匀,避免煎熟成块状。
2) 调味时可适量加入些许鸡精或者其他调味料增加鲜味。
3) 炒菜时也可以根据个人口味加入些许蒜末、姜末等增加风味。