夏天，与其少吃牛羊肉，不如多吃这种蛋白质含量极高的食物

夏天，与其少吃牛羊肉，不如多吃这种蛋白质含量极高的食物

夏天天气炎热，人体新陈代谢加速，出汗增多，需要大量营养物质。这段时间要注意清淡的饮食及营养的补充，才能维持身体的健康与活力。在炎热的夏季，鱼肉因其高蛋白、低脂而成为较高热量的牛羊肉替代品。鲤鱼以其肉味鲜美，营养丰富，价格低廉等特点成为人们餐桌上的主要食物。

鲤鱼既好吃又有营养。它含有丰富的蛋白质，帮助身体修复组织，提高免疫功能；含丰富的维他命 D及钙质，有助骨骼健康成长；富含omega-3多不饱和脂肪酸，有助降低血脂，防止心血管疾病。另外，鲤鱼还含锌和硒，能增强机体的抗氧化能力，促进机体的新陈代谢。尤其在夏天，适量吃鲤鱼，不但可以补充人体必需的营养，而且还有清热消暑，健脑明目，保护脾胃，增强免疫力的作用。

接下来，我会为大家介绍一些最好的夏季食谱——鲤鱼和炖鱼。

推荐菜：水煮鱼

配料：一条1.5 kg左右的鲤鱼，一包火锅底料，葱，姜，黑胡椒，盐，醋，淀粉，豆芽，白菜，干红辣椒，白芝麻，食用油，葱，香菜。

具体做法：

1.鲤鱼处理：鲤鱼洗净，去骨去骨，用小刀切成薄片，鱼骨切成小片，鱼头切成两半，把鱼、骨、头分别放在一个容器里，加盐，料酒，葱姜，淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。

2.准备基本汤料：点火，加油，把底料倒入热锅里拌匀，再放入葱姜花椒，继续搅打，再倒入烧开的水，加适量盐，大火煮开后转小火焖约10分钟，捞出调料，只留汤即可。

3.煮菜：另起一个锅，加适量水，烧滚后，将青菜及大白菜洗净，煮至嫩烂，沥乾，装盘。

4.煮鱼骨及鱼肉：将腌好的鱼骨及鱼头倒入高汤内，大火烧开后转小火煲约10分钟，再加入已煮开的鱼骨及鱼头同煮2分钟后熄火，将煮好的鱼、鱼头、鱼骨及高汤倒入锅内，加入豆羹及白菜同煮。

5.调味及装饰。

烹调指南

1.鲤鱼一定要洗净，特别是肚子里的那层黑色薄膜，不然会影响口感。

2.鱼块要切片。加入粟粉腌一下，可令鱼排变得松软。

3.主汤要煮得够久，这样才能充分发挥出汤的香味，让汤变得更浓。

4.在浇热油时，要用足够热的油，这样才能把花椒、辣椒的香味发挥出来，使菜肴更香浓。

这道鱼菜既精致可口，又有很高的营养价值，是夏季食用的佳品。它不但可以满足你的味蕾，更可以让你在炎热的夏天保持身体健康，精力充沛。快来尝试一下，让这道可口的熟鱼成为你夏日餐桌上的一道亮丽风景！

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