导语：过年带鱼要这样吃，红红火火麻辣鲜香，块块入味，宴客都有面子
菜名【干干锅带鱼】
带鱼，是我们常见的海鱼，它可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较小，南方带鱼大，它们都是四季美味。肉厚刺少，营养丰富，是没有人愿意拒绝的鱼类美食。带鱼的做法多种多样，煎、炸、红烧、清蒸等等，任意烹调即为美味。可可是一个无辣不欢的吃货，今天就把上次在超市买的一袋带鱼下手了，用川菜干锅的家常做法，烹制一道【干锅带鱼】，没想到一上桌，几下就抢光了，看着全家意犹未尽的样子，很开心。配菜简单就是家里有的食材土豆，分享给小伙伴们，也一起做做看，带鱼又多了一种新吃法，全家都会为你点赞！带鱼这样做，干香滋润，好吃到爆，两碗米饭都不够。
爱吃干锅菜的人大多数是年轻气盛、充满激情的年轻人，我这样说小伙伴们同意吗？因为这些群体都喜欢那些味道浓郁、口味足够刺激的食物，等到无欲无求的老年，便更钟情清粥小菜了。所谓干锅，就是在煸炒时不能加水，还必须足够麻、辣、咸、香， 因此辣椒、花椒和香菜是干锅里不能少的调味，最好还得有葱、蒜等提味。一般来说，干锅的烹饪程序是，先把食材过油煸炸断生，以免和调料一起翻炒时出水而影响了口感，然后把花椒、辣椒等香料炒出香味，再倒入主料，加辣椒酱等调味翻炒出锅即可。
今天可可做的【干锅带鱼】，由于带鱼肉质细腻，富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，鱼肉易于消化，我加了土豆作为配菜，又加 了麻辣香锅底料作为调料，非常的入味鲜美，比红烧带鱼更有味，麻辣鲜香比较干香滋润，是一道超级下饭是得美味家常菜。过年带鱼要这样吃，红红火火麻辣鲜香，块块入味，宴客都有面子。
主料：带鱼700克、小米椒3个、尖椒3个、土豆200克
辅料：植物油适量、盐适量、豆腐适量、姜10克、料酒5克、豆瓣酱一大勺、麻辣香锅底料30克、鸡精2克、生抽20克、花椒粒、干红辣椒5个、香叶2片
做法：1、把带鱼去鳞收拾干净洗净，切成大小一样的块，用料酒和盐拌均匀腌制十分钟以上，在用干淀粉拌均匀待用
2、把土豆去皮切大小一样的条，用凉水泡泡去掉粉质，这样比较好炸，捞起来沥干水分待用，小米椒和尖椒洗净切丁，洋葱去掉外皮切块，大葱、姜切片，干红辣椒泡泡，这样好出辣味不易糊
3、热锅凉油，油烧到8成热，下土豆条
4、大火炸2分钟左右即可捞起沥油，主要是炸土豆条外皮发皱即可捞起
5、再次把油烧热，下裹着干淀粉的带鱼，大火炸
6、把带鱼炸到两面金黄色捞起沥油
7、锅底留底油烧热，下花椒粒和香叶、八角、辣皮子、葱姜蒜炒出香辣味出来以后
8、加豆瓣酱和麻辣香锅底料翻炒出香辣味出红油
9、下炸好的带鱼翻炒均匀出香味
10、加入料酒翻炒均匀出香味以后
11、加入炸好的土豆条翻炒均匀
12、加洋葱块翻炒均匀出香味
13、加小米椒和尖椒翻炒均匀出香味
可可的小贴士
1、做干锅翻炒的时候千万不要加水，这样才干酥麻辣鲜香
2、蔬菜可以依自己的口味添加，虾最好炸的香酥一些3、香料如果闲麻烦也可以买香料包或者不用
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！
