炒丝瓜时，切记不能先放油，教你一招，丝瓜翠绿入味，营养又解腻！
大家好，这里是百变小厨坊。夏天天气热，要多吃丝瓜，但是很多朋友在炒丝瓜的时候，不仅容易出水，而且炒出来的丝瓜颜色发黑，难看又不好吃。
今天教你一招，准保你炒出来的丝瓜颜色翠绿又入味，营养好吃还不油腻。
丝瓜是日常生活中非常常见的一种蔬菜，它的营养价值极高，尤其是天热的时候，多吃一点丝瓜，对人体的好处非常多。
而生活中，很多朋友在炒丝瓜的时候都喜欢先放油，以至于炒出来的丝瓜难看又不好吃。最近就有很多网友问我炒丝瓜到底有什么诀窍，才能让炒出来的丝瓜颜色翠绿，好吃又入味呢！
今天就把炒丝瓜的正确方法分享给大家，掌握好这个技巧之后，准保你炒出来的丝瓜，颜色翠绿，入味又好吃。
是这样，我们准备两根这种比较细长的丝瓜，挑选丝瓜的时候，大家要注意，一定要挑选，摸起来富有弹性，而且比较便宜的这种丝瓜，这样的丝瓜，它的营养更加丰富，成熟度也刚刚好，吃起来口感也最佳。
如果摸起来丝瓜过于软的话，那么就说明这个丝瓜有可能已经出现了空心的情况，这样的丝瓜，不管你厨艺有多精湛多好，炒出来都不好吃。
准备好的丝瓜，我们把它用流动清水冲洗干净。
洗干净后，我们用小皮刀将它的表皮刮干净。刮干净的丝瓜，我们切去收尾，然后以滚刀切的方式将它切成小块，切的时候不要切的太大，切的太大的话，那样不容易熟，而且也不容易入味。
最好的丝瓜，我们把它放进一个比较大一点的碗里面。
接着往里面加入两大勺食盐，再加入足量的清水，用你的左手轻轻的搅拌搅拌，让食盐和我们的丝瓜还有水充分的混合在一起，把丝瓜放在淡盐水里面浸泡几分钟，这样可以防止在后期炒的过程中丝瓜变黑的情况出现。
那么接下来的这个时间，我们准备三个土鸡蛋。
当然，如果你喜欢吃鸡蛋的话，也可以多准备几个，准备好的鸡蛋，我们连壳放到自来水下面，一个一个的清洗干净，因为鸡蛋壳表面非常的脏，所以一定要仔细的清洗哦。
洗干净的鸡蛋，我们将它打入碗中，然后滴入几滴白醋去腥，接着用一双筷子沿着一个方向不停的搅拌。
这样搅打出来的鸡蛋液特别的均匀，找到均匀的鸡蛋液，我们把它放在一旁备用。
接着准备一块生姜，将生姜的外皮削掉，在准备四瓣大蒜，将外皮去掉后切成薄片，再切成丝，然后剁成细细的蒜末。
然后准备适量的小香葱葱白切成小一点的段，和我们的生姜蒜放在一起，葱叶的地方切成葱花，放在另一个碗里面备用。
喜欢吃辣椒的朋友也可以准备几颗小米椒，因为我们家里面孩子喜欢吃丝瓜，所以呢，一般情况下我都不会放辣椒哦。
这时候我们的丝瓜也已经浸泡好了，浸泡好的丝瓜，我们将它控水捞出。
接着准备一锅水，把水烧到四开八开的样子往里面加入一小勺食盐，几滴食用油搅拌搅拌，再把我们的丝瓜放进去焯水一分钟。
给丝瓜焯水，可以让丝瓜的颜色看起来更加翠绿。而加上食用油可以在丝瓜的表面形成一层薄薄的油膜，这样可以保证丝瓜里面的营养成分不流失。
加入食盐在里面可以给丝瓜入一个底味，炒出来的丝瓜味道会更好。
焯水的时间不宜过长，大概一分钟左右就可以了。焯好水的丝瓜，我们控水将它捞出一入盘中备用。
一切准备就绪后，现在往锅里面倒入量多一点的，有将鸡蛋液倒进锅里面，先不要着急翻动，等鸡蛋定型后，我们再用铲子给他翻一个面，然后将鸡蛋分成大小均匀的鸡蛋块。
粉炒好后，我们将它盛入盘中备用，现在我们不用洗锅，再往里面加入适量的食用油，油烧到七成热，把我们的生姜蒜还有葱白倒进去炒香。
炒香之后，现在往里面加入我们炒好水的丝瓜，接着把鸡蛋块也加进来，然后加入一勺食盐，一勺味精，一点点白糖，提鲜少许胡椒粉去腥。
翻炒两下后，现在往里面加入半碗淀粉水勾芡。
继续大火翻炒汤汁收浓，接着撒入咱们准备好的小葱花。
这样一道既好吃营养又美味的丝瓜炒鸡蛋就做好了。
以这种方式做出来的丝瓜炒鸡蛋，颜色翠绿不发黑、不变色，营养又入味，最重要的是老人和小孩都可以吃。
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