台风一来，又是风又是雨，空气中是又热又湿。本就难捱的三伏天，越发的潮湿烦躁。吃点啥才能滋补润燥呢，其实适合天热润燥祛湿的食物有很多，经常炖点润燥的汤啊，吃点润燥的肉啊，都是不错的。
这个时候再馋也别吃牛羊肉，越吃越热，越吃越燥，那么咱们三伏天解馋啥肉最补，那就是鸭肉，滋补润燥，清热防暑，做法呢也有很多种，今天推荐两种简单家常做法！
【柠檬鸭】
做法简单的柠檬鸭，酸辣过瘾做法简单，味道不输大饭店。
先看下食材：土鸭半只、 红线椒两根、 一个鲜柠檬，生姜、大蒜，干辣椒。
1.先把姜蒜和干辣椒放锅里， 开小火翻炒出香味，香味出来以后，再倒鸭块，转中火煸炒出鸭肉的水气，把 鸭块炒香 ，炒变色以后。
2.沿锅边淋入适量的料酒、放盐、 生抽、老抽、调底色， 翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水 没锅鸭块。
大火烧开以后转小火焖煮20分钟，放入柠檬片 ，加入蚝油增鲜 ，然后盖上锅盖再焖10分钟 让鸭块吸收柠檬的清香和酸味。
3.时间差不多了 ，我们打开锅盖，放入红椒段， 继续煨一会，红椒断生以后出锅，嘎嘎香。
【红枣扣鸭】
先炒后蒸，软糯鲜香，成菜不油腻，看一下食材：半只嫩鸭 ，一把红枣。
1.鸭腿不要剁开， 整个烹， 成菜更加好看，一把红枣用清水泡一泡，切点姜片大葱放一块腌一个，放点盐、料酒用手抓匀给鸭块码味。
2.把腌好的鸭块挑出来开始炒，滑好锅以后，倒入鸭块， 轻轻的摇晃锅 ，防止鸭皮粘在锅底，把鸭块炒香炒成金黄色时倒出来。
3.熬点糖色，锅内加入少许清水， 放入一勺白糖，不停的用勺子搅拌， 让白糖快速融化，糖汁由黄色变成红棕色时糖色就熬好了，再放点番茄酱搅化。
然后放入煸好的鸭块 ，翻炒几下开始调味：放适量的盐，开小火焖上2分钟， 给鸭块上色。
4.把上好色的鸭块捞出来， 鸭皮朝下摆放在扣碗里面，再放上泡发的红枣 ，均匀浇上汤汁，
放入上大气的蒸锅中 ，旺火蒸40分钟，让红枣的香甜融入到鸭块里面， 把鸭肉蒸至熟透软烂。
出锅时撒上葱花一道软滑醇香的红枣扣鸭就做好了。
