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夏至一到，长沙就正式步入了夏天。
走街串巷，寻荫避暑，长沙降温小吃，重出江湖。
紫苏桃子、刮凉粉和素有「湖南沙拉」之称的泡菜，缤纷色彩，满足味蕾；夜幕初上，灯火霓虹，围坐湘江畔，啤酒配龙虾，感受夏夜晚风的轻拂。这样的夏天，怎么可能不韵味？
走，呷饭克咯。
准备好碗筷，这次，长沙不仅好玩，还很好呷。
🍽 ️夏天的分量
一小碗、一小碟
仲夏，一场又一场紧密的雨水突降，长沙时而晴，时而雨。
人们将自己晾晒在高正街口的小板凳上，又纷忙去商场避雨，胃口也被绵长的湿润的夏日调动地慵懒绵力。
还好长沙的夏天，有小吃。
长沙最好吃的小吃往往是社区店，开在街巷里。比如，潮宗街的湘识小吃、蔡锷北路的华南小吃、黄土岭路的小亦小小吃铺。
紫苏桃子、刮凉粉、白粒丸、麻油猪血……不分咸甜口，一小碗、一小碟组合成长沙的缤纷夏季。
在夏天，刮凉粉和紫苏桃子是小吃店必不可少的招牌。
喜暖喜湿的紫苏叶口味偏辛，气味提神，而脆爽香甜的蜜桃刚好柔软地裹揽了紫苏的锋芒。
而刮凉粉于长沙老口子，如同热干面之于武汉人。
晶莹的凉粉刮成细条，一搅动，酱油、麻酱、醋等等均匀地裹上如细长冰棱的凉粉，入口即化，回味在舌尖蔓延。
臭豆腐、白粒丸、麻油猪血各有赛道。
臭豆腐酥脆的外皮里汤汁搅动翻滚，浓郁的豆香碰上油辣椒，双重韵味引爆味蕾。
白粒丸和麻油猪血则比较爽口。
猪血滑嫩，白粒丸轻弹有米香，混有麻油、胡椒、姜丝、咸菜的底汤味鲜、开胃。
吃完小吃，再拐去离太平街南门不远的郭福娭毑小钵子甜酒铺，嘬一碗小钵子甜酒，听门口的老口子扯闲话，清香软糯的糯米在酒香里化开，暑气也解了大半。
承载老长沙味道的小吃铺 🥢 ：
| 华南小吃
📍 蔡锷北路55号
🕐 周一至周日 8:00-17:00
🎫 人均13元
| 小亦小小吃铺
📍 黄土岭路8号
🕐 周一至周日 09:30-21:30
🎫 人均20-30元
| 湘识小吃
📍 潮宗街116号
🕐 周一至周日 11:30-14:30；17:00-20:30
🎫 人均30-40元
| 郭福娭毑小钵子甜酒铺
📍 金线街56号
🕐 周一至周日 7:00-22:00
🎫 人均12元
☀️36℃的夏日
热卤配「沙拉」
夏天，遇「食」不决，就选泡菜和热卤。这是格子间都市青年的共识。
素有「湖南沙拉」之称的泡菜，不仅酸劲可口，而且有记忆里的夏天味道。
长辈将切块的新鲜莴笋、刀豆、萝卜、茭头等等放入火候老、釉质好的洗净后的坛子里，用盐水、白酒、冰糖、白醋等浸泡起来。
等到时机成熟，就用小碟盛出来。
酸汁刺激着嗅觉和味觉，食材的风味在时间的发酵下葆有鲜味又带着酸劲，当主食或是配饭食用，都很绝。
而在发愁吃什么时，自个儿选泡菜，就是一场无声无息关于Buffet的头脑风暴：
要考虑荤素搭配，用小酥肉配酸黄瓜；要考虑可咸可甜，将甜萝卜、红薯块混搭海蜇丝，最终达到低脂又饱腹的「功效」。
相较于泡菜，热卤「温度」略高，风味不减。
卤牛肉、卤豆腐丝、卤鸡爪、卤藕，不同的食材裹韵特制的卤水的滚烫与风味，香辣味渗入肌理，端上来香气四溢。
不同的卤味在同一个味觉基调下展现不同的风味：卤牛肉块大，肉质韧劲又好下口；卤藕百丝连绵，清爽解腻；卤鸡爪软糯……
热卤最好的搭子是猪油拌粉，用筷子搅拌嫩白米粉，加一块卤味，「法力」无穷；点上一份热卤、一份泡菜，冷热交替，夏日百味，酸、咸、甜、辣，皆在其中。
虽然最好吃是家门口的泡菜和热卤
但还是推荐几家 🥢 ：
| 黄大侠泡菜
📍 府后街52号
🕐 周一至周日 9:30-21:30
🎫 人均19元
| 金花泡菜
📍 登仁桥巷纯手工辣条坊隔壁
🕐 周一至周日11:00-22:00
🎫 人均30元
| 昀拾味
📍 蔡锷北路367号
🕐 周一至周日 08:30-21:30
🎫 人均25元
| 德味辣卤
📍 桐梓坡路691号
🕐 周一至周日 8:00-23:00
🎫 人均24元
🦞 卤虾、油爆虾
长沙夏天无虾不欢
无论是长沙老口子，还是新青年，对长沙夜宵的选择，总是出奇一致。
小龙虾呗。
湘江畔、热闹市井的馆子，夏天快来之时，就悄悄挂上「小龙虾xxx元/斤」的标语。专做龙虾的老馆子里，老板和员工也不敢光明正大地「摸鱼」，只得勤勤恳恳地「摸虾」。
去渔人码头，边看湘江水倒映的城市夜色，边吃热辣的小龙虾是长沙人过夏天的仪式感。
下班约上两三亲友，桌上一聚，汽水一开，小龙虾端上来，咸辣的夏夜生活在最大密度的蓝色夏夜下开幕。
油爆虾、口味虾、蒜蓉虾、卤虾，各有特点。
油爆虾在于干、脆、鲜，最入味，虾肉甚是精炼，没有汤汁的拖泥带水，没有卤虾的温润绵柔，辛爽的性子，主打干脆；
口味虾是长沙龙虾的顶流，各方面都均衡，不仅「喷香」，而且风味俱佳；
蒜蓉虾可口，饱满的虾肉每一颗都裹上了蒜蓉嫩黄的汤汁；卤虾则最鲜、最沁爽。
无虾不欢的夏天，在灯火霓虹间吃虾小聚，冗杂日常的疲惫感像汽水打开时冒出又渐消的气泡，一口下去，好好生活的动力在悄然间加足。
晚风轻柔，桌上火红的龙虾齐整有味，身旁是一起走过人生的亲友。长沙仲夏夜轻柔抚慰奔波劳碌的人们，用食物轻声告诉他们：再忙碌，也有充满爱和支持的夜晚。
夏日龙虾大集锦 🥢 ：
| 渔人码头
📍 潇湘北路三段1088号
🔛 聚味瞿记、靓虾二哥、涂小二龙虾馆等龙虾馆
均开在这里，具体营业时间和人均消费以门店信息为准哦~
| 角落湾口味菜
📍 东风路315号
🕐 周一至周日 11:00-14:00；16:30-21:00
🎫 人均75元
| 春生祥口味虾
📍 太平街费大厨南侧
🕐 周一至周日 11:30-02:00（次日）
🎫 人均79元
| 鸿明威虾尾
📍 双拥路四方商贸城A27栋
🕐 周一至周日 17:00-03:00（次日）
🎫 人均100元
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以前的长沙人探访邻居，免不了带些吃食，小吃、凉菜和热卤方便携带又爽口，端坐巷口，边吃边拉家常，日光被拉长，绵熔的夏日也在闲聊中转为江边的落霞，傍晚，家庭聚餐则多半围着龙虾进行。
由食物承载的温情传承至今，而人间至味，皆藏在欢笑与交谈中。
这正是炎炎夏日里，长沙美食予以人的温柔。
来源：文旅长沙
