红焖羊肉，保留了经典菜肴的精髓，同时在调料上巧妙调整，融入新风味，让这道传统美食焕发新生。它不仅适合作为秋冬季节的温暖慰藉，也是一道能够引起夏日食欲的美味佳肴。通过创新的香料搭配，本菜品在保持羊肉原有的浓郁肉香基础上，增添了层次分明的复合风味，令人回味无穷。
原料配比：
羊肉精选1500克（羊腩与羊后腿肉的完美结合，前者500克，后者1000克）。
蒜苗适量，约50克增色添香香菜少许，10克装饰提味。
调料配比：
盐与花椒，各取10克，奠定基础风味。
生抽20克，提鲜增色蒜子50克，炸香增香。
大葱与姜，各30克，去腥增香。
花生油100克，保证炒制的香气。
自制酱料120克（新增秘制豆瓣酱30克，红豆腐乳3块调和，甜面酱30克，另加入蜂蜜15克提升自然甘甜）。
定制调味汁80克（糖色水30克，加入鱼露15克，生抽10克，胡椒粉至8克）。
香料包80克（八角5个，花椒20克，小茴香15克，白蔻5个，草果1个掰开，肉蔻2个拍开，白芷25克炒后包起来。）。
烹饪流程：
1. 羊肉预处理：将羊肉切割成适口的3.5厘米方块，用改良后的盐、生抽及花椒腌渍，时间延长至4小时，充分入味。沸水焯去血沫，捞出后快速煸炒至表面微焦，锁住肉质的鲜嫩。
2. 香料炒制：热油锅中，下蒜子、大葱段与姜片炸至金黄，随即倾入升级版自制酱料，翻炒至红油泛光，香气四溢。羊肉块适时入锅，与酱料充分融合，约4分钟后，缓缓倒入定制调味汁，让每一寸羊肉都浸润在浓郁的酱香之中。
3. 慢炖入味：加入足够的热水，没过羊肉，投入创意香料包。大火煮沸后，转文火慢炖30分钟，让香料的精华缓缓渗入羊肉纤维，肉质达到酥而不烂的最佳状态。
4. 装盘：炖好的羊肉与浓郁汤汁移至砂锅或火锅中，点缀以翠绿的蒜苗段和香菜叶，围炉而坐，点火慢煮，享受羊肉随着温度升高逐渐释放的醇厚香气，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
