川渝五大美食，舌尖上的麻辣天堂，如下：
一、火锅
提起川渝火锅，首先想到的就是麻辣鲜香、口齿留香。无论是重庆老火锅，还是成都鸳鸯锅，都让人食欲大动、口水直流。
重庆老火锅命名自重庆江北码头一带的工人，他们喜欢在锅里放入牛油、辣椒、花椒等，然后往里扔肉、内脏、蔬菜等食材大火快炒，吃起来十分麻辣刺激。现在的老火锅依然保留这种传统做法，牛油、辣椒、花椒是标准配置，吃起来让人大汗淋漓、辣得头皮发麻，十分过瘾。
相比之下，成都鸳鸯锅就温和很多。它同样也放入辣椒、花椒等调料，但清汤锅和油锅分开，你可以根据个人口味选择吃清汤锅或油锅。另外，成都鸳鸯锅的辣度也比重庆老火锅低很多，比较适合那些吃不了特别辣的人。当然，如果你提前告诉老板，他也可以帮你调整辣度。
所以，如果你是重庆老表，喜欢吃得头昏脑胀、辣出泪流满面，那就来一锅老火锅撒欢；如果你吃辣有点怕怕，那就点一锅温和很多的成都鸳鸯锅。
二、麻辣烫
麻辣烫可谓是川渝最具代表性的街头小吃之一了。品种繁多，价格低廉，深受老百姓喜爱。
麻辣烫的食材主要有面条、豆皮、豆腐皮、藕片、肉丝等。这些食材统统下锅煮熟，然后捞出码在盘子里，根据个人口味淋上自制的调料汁，最后撒上葱花、蒜末、辣椒末、芝麻等佐料。
麻辣烫最经典的吃法就是「一勺一口」，先在面条上淋上辣椒油，然后挖上一大勺面条送入口中，满嘴留香、麻辣鲜香、回味无穷。麻辣烫最大的魅力就在于调料汁和佐料可以无限制地搭配，想吃什么口味直接告诉老板，绝对能满足你。
麻辣烫出现在成都的时间比较早，口味以麻为主，辣度适中。而重庆麻辣烫的辣度就高很多，油多辣多是它的特点。总之，麻辣烫会让你爱上它的。
三、串串香
串串香，顾名思义，就是将食材用竹签串起来，放在炭火上烤的食物。它起源于中亚地区，后来随着回族人的迁徙传入中原地区，渐渐成为中国各地的特色小吃。
川渝串串香同样以麻辣见长，串的食材包括羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、内脏、蔬菜等。这些食材串在一起，放在炭火上烤得滋滋作响、冒油星子，散发着令人无法抗拒的香气。
吃串串香最合适不过的酱料非川渝特色的歪嘴椒酱莫属。歪嘴椒是一种特殊的辣椒，辣味足，果肉厚实多汁，制作成的歪嘴椒酱色泽鲜亮，辛辣中带有一丝甜意。串串香蘸歪嘴椒酱吃起来，既能感受到食材原汁原味，又能尝到舌尖上那股劲头十足的辛辣，让人欲罢不能。此时来上一大碗冰凉的啤酒，简直是天下第一关爽。
四、毛血旺
毛血旺是一种典型的川渝特色汤料火锅。它的火锅底料来自四川什邡毛血旺镇，取自当地特有的辣椒制作而成，颜色鲜艳，入口辛辣鲜香。
毛血旺火锅的食材种类非常多，常见的有牛肉、羊肉、猪肝、鸭肠、毛肚、藕片等。食材干净利落地切好码在盘里，摆上一张小桌子，然后端上一大锅红彤彤、冒着热气的毛血旺汤底。一碗白米饭，一小碟歪嘴椒酱，再来一盘各种蔬菜，一桌子毛血旺就算整装待发了。
吃毛血旺最惬意不过的方式就是一边闲聊，一边慢慢地将食材涮烫一下下码在白米饭里面，然后淋上歪嘴椒酱，用筷子卷一卷饭送入口中。这时候，整个舌头都被幸福占领，辣，麻，鲜，香，美味极了!
五、水煮鱼
水煮鱼是中国西南地区的著名特色菜，尤其以重庆江岸边的水煮鱼最为出名。鱼以鲤鱼和鲫鱼为主，清蒸后放入沸水中烫一下，捞起沥干水分，然后整条放在大盘子里。接着，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒等与鱼汤、醋混合后浇在上面，让鱼的表面沾满酸辣的汁水。
这样处理过的水煮鱼，表皮酥脆，鱼肉细嫩，入口极富层次感。先是辛辣呛鼻，紧接着鲜美的鱼肉在口中化开，最后回味中泛起一片醇厚。更神奇的是，这样的水煮鱼即便放凉了也依然香嫩，让人食欲大增。水煮鱼必须现做现卖，所以在川渝的很多餐馆都设有专门的水煮鱼档口，供食客们现点现做。
川渝的水煮鱼绝对是一道名副其实的舌尖美味!以上简要介绍了川渝五大经典美食，它们都是中国菜系里的扛把子，深受人们喜爱。如果有机会到重庆成都旅行，千万不要错过啊!
