中国老八大名酒，这是个热门话题啊。上次跟朋友们聚餐，不免又扯上了中国老八大名酒的话题，其中一位朋友还特别热衷于把茅台酒捧上天，硬是要坚持说它是老八大名酒里的第一。
于是我们便打了个赌，以这顿饭作为赌注。结果可想而知，朋友们完全输了，只好无奈地掏钱买单。
唉，看来有一些小知识还是蛮有用的嘛。今天，就让我们来聊一聊中国老八大名酒究竟是哪八种？茅台只能屈居第六，那么谁才是第一呢？跟着我一起来涨涨知识吧。
第一，让我们来看看山西汾酒。
在五次中国名酒评选中，第二次评选老八大名酒时，山西汾酒获得了第一名，这也是茅台酒唯一一次失利。
其实，汾酒能够夺冠一点也不意外，反而是理所当然的。因为大部分中国名酒，都是在学习了汾酒的酿酒技术后，才得以加以改进，最终取得了今天的成功。
第二，说说四川五粮液。
在第一届全国酒评会上，五粮液并没有被列入老四大名酒，但第二届全国酒评会却是五粮液首次入选了中国名酒。
虽然只拿到亚军，但这对五粮液而言绝对是一个值得自豪的时刻，也是它在中国白酒舞台上崭露头角的开始。
虽然属于浓香型白酒，但五粮液却是多粮浓香的先行者，是融合五种粮食精华酿酒的杰作。中国名酒真是个花样繁多的圈子。
比方说，五粮液，它用了一套接近传统酱香酒的「中高温制曲」工艺，还有个双轮次的底发酵技术，让部分酒糟的发酵周期延长了一倍。再加上跑窖循环、勾调双绝，每瓶五粮液出厂时的口感几乎一模一样，这在酒业可是绝无仅有哦。
第三，安徽的古井贡酒
如果说酿酒历史和白酒文化，它可真可以跟汾酒媲美。相传汉末，曹操把他家乡安徽亳州的「九酝春酒」奉献给汉献帝，喝了大加赞赏，还赐名贡酒。
古井贡酒是多粮浓香，用传统的老五甑工艺酿成，是江淮派浓香酒的领军品种。喝起来香醇似幽兰，入口醇厚绵柔、顺畅柔和。
尤其是90年代，古井贡酒非常辉煌，那时的老古井贡酒简直是全国风靡一时。
第四，四川的泸州老窖特曲
白酒界一直说着「千年酒窖万年糟」，说的就是浓香型白酒。浓香酒用泥窖池发酵糟醅，在酒糟发酵的过程中，酒曲中的酿酒微生物菌落就在窖泥中生根繁殖，然后窖酿酒、糟养窖，日复一日。
在浓香酒界也一直有这样的说法，窖龄低于30年的窖池酿造不出好的特曲酒，这出了足够说明老窖池对酿造浓香酒的重要性。
泸州老窖作为「浓香鼻祖」，最缺不了的就是这种老窖池群，更有着从明朝万历年间的1573年一直使用至今的千年窖池群，被誉为「国窖」。
第五，四川全兴大曲酒。
四川的全兴大曲最初源自清朝乾隆年间的成都府大曲，后来在清朝道光年间创立了全兴老号。说起酿酒历史，可以追溯到元末明初的成都富春烧坊，他们酿造的「锦江春」酒更是川酒的一大成就。
全兴大曲酒属于传统的川派多粮浓香，他们不仅在初春制作「桃花曲」，还在伏天制作发酵更强的「伏曲」，采用双曲酿酒。
第六，贵州茅台酒飞天茅台
茅台酒有句俗语说：「茅台香酿酽如油，三五呼朋买小舟。」光是「酽如油」这句话就能体现茅台酒有多醇厚，而这也与茅台酒长达一年的酿酒周期密不可分。
此外，茅台酒只选用最优质的大回酒来勾兑，还需要至少5年的窖藏陈酿，才能酿成一瓶正宗的茅台酒。不过令人吃惊的是，在第二届全国酒评会上，贵州茅台酒竟然排名第六，让人颇感意外。
第七，陕西的西凤酒
而陕西的西凤酒不仅是中国的八大名酒之一，也是在第一届全国酒评会上跻身我国老四大名酒之列，独特的凤香型更是无数人心中的美好记忆。
西凤酒集浓香和清香两大特点于一身，结合改进了酿酒技术，创造了凤香型白酒。他们选用大麦、小麦作为原料，并添加豌豆制成豆曲，采用清香型制曲工艺，却使用浓香型的中温制曲，发酵糟醅也选用浓香型的泥窖发酵。
第八，贵州董酒
贵州董酒可不太在乎老窖，更中意新窖，而且还会定期清理窖泥，以减轻酒的强烈香气。它的酿酒工艺使用了续渣配料和老六甑工艺。
贵州董酒也算在我国老八大名酒之列，但是因为茅台酒的光环太过耀眼，所以人们对贵州董酒了解甚少，常常被人遗忘。
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