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毛蒿鱼，是短颌鲚、在安庆俗称「毛蒿鱼」，为纯淡水生种类，陆封型。
在安庆地区，一道独特的地方特色菜——「毛蒿鱼炒辣椒」备受人们的喜爱。这道菜以毛蒿鱼干鱼为主料，搭配上新鲜的辣椒烹制而成，味道鲜美、独特，成为了安庆饮食文化的一名片。
毛蒿鱼，是短颌鲚俗称「毛蒿鱼」，为纯淡水生种类，陆封型，生殖季节为5月中旬至6月中旬。区内泊湖、黄大湖鱼汛集中，产量很高。鲜煮食味颇美，是安庆地区常见的水产品。它的肉质细嫩、口感鲜美，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。而辣椒则是安庆地区的主要调味料之一，其独特的辣味和香味为菜肴增添了浓郁的地方特色。
毛蒿鱼不是小河鱼、也不是迴游型海鱼幼体
在烹制「毛蒿鱼炒辣椒」时，首先要选用干制的毛蒿鱼，然后，将辣椒洗净切好备用。接着，烧热锅加油，放入葱姜蒜爆香，再加入毛蒿鱼煸炒至变色。随后，加入辣椒翻炒均匀，最后加入盐、料酒、少许酱油等调味料炒匀即可出锅。
「毛蒿鱼炒辣椒」的独特之处在于其色泽鲜亮、香味四溢。毛蒿鱼的鲜嫩搭配上辣椒的香辣，让人食欲大增。同时，这道菜还具有丰富的营养价值，是一道美味又健康的佳肴。在安庆地区，人们常说「一盘毛蒿鱼炒辣椒，吃出安庆风味」，这足以证明这道菜的受欢迎程度。
除了「毛蒿鱼炒辣椒」外，安庆地区还有许多其他美食值得品尝。例如，「石耳炖老鸡」、「腊肉炒蓠蒿芽」、「红烧大鲤鱼」等都是当地的特色菜肴。这些菜肴以其独特的口味和丰富的营养价值吸引了无数食客前来品尝。
期待重建的长江三楼之_安庆大观楼
总之，「毛蒿鱼炒辣椒」作为安庆地区的特色菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。无论是当地居民还是外来游客，都说它不仅是一道美食，更是一种文化的传承和情感的纽带。每当品尝这道菜时，仿佛就能感受到那浓浓的家乡味道和无尽的思念之情。
