一、生蚝鸡煲
食材准备：生蚝，鸡肉。
调料：盐，淀粉，白砂糖，白胡椒粉，料酒，姜蒜，红葱头，沙姜，白酒，生抽，老抽，蚝油。
制作步骤如下图：
1.生蚝挖出来加生粉搓洗干净，再用清水清洗两遍备用。
2.半只鸡对小块洗净，加入淀粉，白糖，白胡椒粉，料酒，油抓匀腌制20分钟备用。
3.起锅烧油，倒入鸡肉煎至两面金黄备用，砂锅里热锅冷油下葱姜蒜，沙姜炒香，倒入煎好的黄金鸡块，盖盖大火煮6分钟，中间锅边上淋上一圈白酒。
4.开盖铺上生蚝，加入一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，一勺沙姜粒，一号白砂糖盖盖煮1分钟，开盖撒上葱花就可以开吃了。
二、蒜泥白肉
食材准备：五花肉。
调料：蒜末，白糖，鸡精，生抽，醋，蚝油。
制作步骤如下图：
1.五花肉冷水下锅，加葱姜，生抽，八角煮40分钟，捞出过凉水。
2.碗里加入蒜末，加一点白糖，一勺鸡精，三勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，搅拌均匀备用。
3.过凉后的五花肉切薄片，摆放在盘子里，淋上蒜泥汁就可以开吃了。
三、酸菜炖排骨
食材准备：排骨，酸菜。
调料:冰糖，葱姜，干辣椒，八角，桂皮，蒜粒。
制作步骤如下：
1.排骨洗净冷水下锅，加入姜，料酒去腥，煮出浮沫后捞出用温水洗净控干水分备用。
2.把焯好水的排骨放入锅中，加入热水没过排骨，加入3段葱，2片姜，白交，桂皮和3勺料酒，大火煮开转小火，盖盖焖煮40分钟，把调料捞出来。
3.起锅烧油，油热下葱姜蒜，干辣椒炒香，加入酸菜炒出香味，把煮好的排骨连汤一起倒入酸菜里，加入6粒小冰糖提鲜，再加入适量盐，胡椒粉调味，大火煮开后转小火盖盖焖煮20分钟就可以出锅了。
四、葱油烧鸡
食材准备：鸡腿，大葱。
调料：料酒，黑胡椒粉，盐，淀粉，蚝油，糖，生抽。
制作步骤如下：
1.鸡腿洗净去骨，去皮，加入1勺料酒，盐，黑胡椒粉，1勺淀粉抓匀腌制30分钟备用。
2.料碗里加入1勺蚝油，少许白糖，2勺生抽搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，油热下腌制好的鸡肉煎至金黄，倒入刚才调好的料汁，开大火收汁，下入大葱段翻炒均匀，盖上盖子焖煮1分钟，撒点小葱花就可以开吃了。
五、肉酿豆腐
食材准备：猪肉沫，豆腐。
调料：白糖，白胡椒粉，料酒，生抽，葱花。
制作步骤如下：
1买回来的豆腐切块，中间挖个洞备用，料碗里加入适量白糖，生抽两勺，蚝油2勺，水4勺搅拌均匀备用。
2.肉馅里加入适量白糖，适量盐，白胡椒粉，料酒一勺，生抽一勺，加入适量葱花，一勺食用油再次搅拌均匀备用。
3.每一个挖空的豆腐里塞满肉沫，起锅烧油，油热下豆腐，把肉的那面朝下，中火煎4分钟左右，再翻面煎3分钟，倒入刚才调好的料汁，盖盖中火焖煮6分钟。
4.6分钟后开盖转大火，倒入水淀粉，放入葱段，煮至汤汁浓稠就可以出锅了。
