茉莉花熏蒸雪花牛肉
原料：
雪花牛肉、茉莉花、盐、糖、黑胡椒粉、油
制作：
1、首先，将雪花牛肉切成薄片，放入碗中。加入适量的盐、糖、黑胡椒粉和少许水，搅拌均匀后腌制片刻，让牛肉充分吸收调料的味道。
2、与此同时，将新鲜的茉莉花洗净，轻轻拍干水分，备用。茉莉花的香气将为这道菜增添一抹清新的气息。
3、准备好蒸锅，加入适量的水，待水烧开后，将腌制好的牛肉片平铺在蒸盘上，注意不要让牛肉片重叠，以确保受热均匀。然后，在牛肉片上轻轻撒上茉莉花。
4、将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，保持中小火蒸煮。蒸煮的过程中，茉莉花的香气会逐渐渗透到牛肉中，而牛肉的鲜嫩也会与花香完美融合。
5、蒸煮的时间不宜过长，以免牛肉过熟影响口感。当牛肉片变得微卷，表面泛起淡淡的白色时，即可关火。
6、最后，用筷子将牛肉片轻轻夹起，装盘。此时，牛肉片上应沾满了茉莉花的香气，令人垂涎欲滴。
游龙献宝
原料：
鲤鱼一条、虾肉、鲜贝、海参、草莓、草菇、马蹄、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、米醋、盐、姜丝、绍酒、高汤
制作：
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，从鱼鳃处下刀切掉鱼头，修成元宝形。然后用刀贴紧鱼脊骨，片至鱼尾成两片，剔去腹刺，改刀成鱼鳞花刀，用酱味腌制20分钟左右。
2、将鱼腹部肉修成4个龙爪，一片鱼折叠成龙身，挂上鸡蛋与淀粉调匀的糊，下油锅炸成金黄色。鱼头清蒸熟后取出保持元宝形。
3、将虾去虾线洗净，鲜贝去老脐，上浆后用热油滑透。海参切丁。草莓、草菇、马蹄切丁备用。
4、炒勺内留少许底油加热，放入姜丝略煸，再放入滑好的虾、鲜贝、海参丁、草菇、马蹄、草莓丁，烹入绍酒、盐，调好味，勾入淀粉，装在盘中。
5、用直径40厘米的大盘，下铺菠菜松，周边摆放云彩（由蛋黄、蛋白糕分别制作而成），将龙头、龙身拼在一起，元宝、鹌鹑蛋（需先煮熟剥皮）摆放于龙头前，粉条作龙须，蒜牙做龙牙，蛋白糕、樱桃作龙眼。
6、将番茄酱、白糖、米醋、淀粉制成番茄汁，淋在鱼体上即可。
翡翠秋葵牛肉粒
主料：卤好的雪花牛肉350克
配料：干脆秋葵1包、脆片适量(春卷皮改刀炸好备用)
酱汁比例：海鲜酱50克,柱侯酱20克,叉烧酱20克,白糖50克,辣鲜露15克,辣椒油6克，纯净水适量，所有调料搅拌均匀熬制粘黏备用！
制作：
1、首先将卤熟牛肉切成粒，拍上干生粉，起锅烧油油温6成热下入牛肉粒炸制酥脆捞出备用!
2、用破壁机加入脆秋葵(某宝有买)打碎备用!
3、炸好的牛肉粒放入酱汁里面裹上酱汁，然后把牛肉粒放入秋葵碎裹上装盘即可出品！
潮州酸菜脆皮鸡
首先选用1年跑山鸡，用五香花椒盐调制盐水浸泡8个小时充分入味后再风干，卤制。搭配潮州酸菜清脆，在传统鸡肉上脆鲜结合。
主料:竹林走地鸡1只（4斤）
辅料:潮州酸菜1斤
调料:五香花椒盐200克、盐卤水20升
制作：
1、首先将草鸡洗杀干净，用火枪烧去表皮残余毛发。
2、腌制脆皮鸡：五香花椒盐涂抹在鸡皮上，里外揉搓20分钟，五香花椒盐1：5清水放入鸡在冷藏4度腌制10小时。
3、调制卤水：纯净水1：1鸡汤20升，鲜味宝80
克，鸡粉200克，鸡油100克，八角3克，香叶2克，白蔻3克，煮沸转小火即可。
4、腌制好的鸡，用三捞烫皮方法，把鸡皮烫紧致捞出。
5、烫皮的鸡放入卤汤中，煮45分钟关火焖4个小时捞出风干表皮（约50分钟）。
6、潮州酸菜切片冲淡味道。
7、煮好的鸡取肉切片，和潮州酸菜拌均匀即可。
8、出品按照图片摆放即可。
贡椒带鱼
原料：
带鱼800克、福泉烧汁25毫升、朝鲜风烧汁25毫升、广东米酒30毫升、蚝油10克、黑胡椒碎10克、鸡粉5克、洋葱块、干葱头块、小米椒节、蒜片、红油、姜葱、料酒、盐、色拉油各适量
制作：
1.把带鱼治净，改刀成段，纳盆加姜葱、料酒和适量纯净水码味。
2.锅入色拉油烧至105℃，下带鱼炸至色金黄，捞出沥油。
3.把炸好的带鱼入盆，加入上述所有调料泡制24小时，装盘即成。
砂锅小萝卜
原料：
樱桃小萝卜500克、猪五花肉50克、红小米椒20克、小葱白10克、大蒜片20克、蚝油30克、柱侯酱20克、白糖5克、生抽30 毫升、醋10毫升、生粉10克、味精、鸡精、鲜汤、食用油各适量
制作：
1.将樱桃小萝卜切成厚约1.5厘米的片，猪五花肉切成片，红小米椒斜刀切成节，小葱白切成节，均备用。
2. 将白糖、味精、鸡精、生抽、醋、生粉、鲜汤纳碗，对成芡汁。
3.锅上火放油烧热，下入樱桃小萝卜片稍炸，捞出沥油，接着下入沸水中煮开去除多余油分，捞出沥水。
4.净锅烧油，下入猪五花肉片煸出油，放入红小米椒节、大蒜片炒香，然后加入蚝油、生抽、柱侯酱炒香，掺入鲜汤熬开，再下入樱桃小萝卜片烧至八分熟，倒入对好的芡汁，撒入小葱白节收汁，起锅装入烧烫的小砂锅即可。
贡椒带鱼
原料：
带鱼800克、福泉烧汁25毫升、朝鲜风烧汁25毫升、广东米酒30毫升、蚝油10克、黑胡椒碎10克、鸡粉5克、洋葱块、干葱头块、小米椒节、蒜片、红油、姜葱、料酒、盐、色拉油各适量
制作：
1.把带鱼治净，改刀成段，纳盆加姜葱、料酒和适量纯净水码味。
2.锅入色拉油烧至105℃，下带鱼炸至色金黄，捞出沥油。
3.把炸好的带鱼入盆，加入上述所有调料泡制24小时，装盘即成。
砂锅小萝卜
原料：
樱桃小萝卜500克、猪五花肉50克、红小米椒20克、小葱白10克、大蒜片20克、蚝油30克、柱侯酱20克、白糖5克、生抽30 毫升、醋10毫升、生粉10克、味精、鸡精、鲜汤、食用油各适量
制作：
1.将樱桃小萝卜切成厚约1.5厘米的片，猪五花肉切成片，红小米椒斜刀切成节，小葱白切成节，均备用。
2. 将白糖、味精、鸡精、生抽、醋、生粉、鲜汤纳碗，对成芡汁。
3.锅上火放油烧热，下入樱桃小萝卜片稍炸，捞出沥油，接着下入沸水中煮开去除多余油分，捞出沥水。
4.净锅烧油，下入猪五花肉片煸出油，放入红小米椒节、大蒜片炒香，然后加入蚝油、生抽、柱侯酱炒香，掺入鲜汤熬开，再下入樱桃小萝卜片烧至八分熟，倒入对好的芡汁，撒入小葱白节收汁，起锅装入烧烫的小砂锅即可。
