过完腊八节，新年就快到了，大家都变得更加忙碌起来，其中最重要的事情就是买年货，准备过年的传统食物。我记得我妈妈常常说，过年一定要买一条大鱼来吃。鱼是传统佳节必备的食物，在春节这样重要的节日里尤其不能缺少，特别是在除夕的家宴上，餐桌的正中央一定会有一条美味的鱼。
鱼之所以受欢迎，首先是因为它独特的风味。我们可以从汉字「鲜」来看，它的左半部分就是「鱼」，可见从古至今，鱼一直被视为美味的代表。它的肉质细腻，简直就是入口即化，几乎没有人不喜欢的。其次，鱼还有着重要的传统意义。汉字「鱼」与「余」谐音，人们赋予它「富余，有余头」的寓意，所以鱼象征着生活富余，过年期间当然离不开它，每个家庭都要做鱼来吃。
春节快到了，买鱼的人越来越多。所以要提醒大家，过年吃鱼也有讲究，不能随便吃，要吃得顺心顺意。今天就来告诉大家「鱼有5不吃，吃了人不顺」，这是老人家常说的话，一起来看看吧！
1、不吃风干腌鱼
在中国的传统习俗中，到了腊月，人们会制作各种腊味，其中就包括腊鱼。腊鱼是把鱼涂抹上食盐、辣椒等调料，然后自然风干而成。腊鱼口感特别，也很有味道，但与「鲜」没什么关系了。而且作为腌制食物，腊鱼里含有大量盐分，还可能会产生亚硝酸盐等物质，对身体健康不利。所以过年的时候就别把这样的鱼端上餐桌了。
2、不吃不新鲜的鱼
过年吃鱼，不仅是寓意好，还想吃得美味。所以要讲究「鲜」，不新鲜的鱼最好不要吃。购买鱼的时候要注意，避免选择散发异味、鱼眼浑浊发红、鱼鳞剥落不完整、整体呈灰色的鱼。这些鱼通常保存时间较长，新鲜度低，还有可能变质。另外，冷冻的鱼也要少买，因为被厚厚的冰层覆盖着，很可能保存了很久，口感也差，营养也会大大降低，实在没有必要吃。
以上就是过年吃鱼的两个讲究，希望大家能够注意，过年吃鱼更加美味可口！
3、不吃奇形怪状的鱼
虽然不同种类的鱼的体型有所差异，但无论是哪种鱼，如果看起来形状特别奇怪，或者鱼肚子特别鼓，我们都要避免食用。奇怪形状的鱼可能是发育不良，或者生长环境受到了污染，甚至可能是受到了外界撞击等干扰。不过从外观上我们很难判断具体原因，所以我们还是避免购买这样的鱼，毕竟过年的时候，摆在餐桌上也不吉利。
4、不吃寓意不好的鱼
虽然鱼本身已经是吉祥的象征，但在过年这样重要的日子里，人们希望一切都可以顺利如意。所以在选择鱼的时候也要讲究寓意良好。应该选择寓意好的鱼来增添新年的喜庆氛围，比如鲤鱼、鲫鱼（吉祥有余）、鳜鱼（富贵有余）、鲢鱼（连年有余）等。而像咸鱼、鱿鱼这样的鱼，人们通常也比较忌讳，在过年买鱼的时候也要避开它们，以免不高兴。
5、过年的鱼不吃光
除了在选择鱼的时候有所讲究，过年吃鱼的时候也有一些规矩。鱼头应该朝着家中长辈的方向摆放，以示尊重。在吃鱼的时候，不能吃完一面然后直接翻身吃另外一面，而是应该夹起鱼尾，从尾部朝着鱼头的方向转，这样使底部朝上。最后，不能将鱼吃得一干二净，而是要将鱼头和鱼尾留下，以示「年年有余」的美好寓意。
下面我来给大家分享一道简单又美味的红烧鲤鱼的制作方法，这道菜不仅味道鲜美，而且也很健康。
1、在购买鲤鱼时，选择个头适中的鲤鱼，一斤到一斤半左右最合适。将鱼仔细清洗干净，并将表面的水分擦干。然后在鱼的两面划上几刀，再加入适量的生姜和葱段进行腌制。
2、将鲤鱼竖立放入蒸碟中，这样蒸熟更加均匀。等水沸腾后再将蒸碟放入锅中，大火蒸十二至十三分钟，直到鱼肉完全熟透后，关火取出，换一个干净的盘子将鲤鱼盛放其中。
3、热锅加油，调制一份糖醋汁，使用生抽、料酒、醋、糖、盐调味，将滋味调配匀后，加入一些青红椒丁进行配色，最后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。
4、将调好的料汁均匀地淋在鱼的表面，再用一些香葱进行点缀，最后即可端上餐桌享用。
这道红烧鲤鱼简单易做，口感鲜美，希望大家喜欢！
