大寒过后，又一波降温到了。我们除做好日常保暖工作之外，饮食上也需要多多注意，少吃寒凉食物，保证身体热量充足，天气寒冷，就容易没有食欲，尤其炒了菜，刚端上桌就已经凉了，更加的营养胃口，这个时候就想吃热气腾腾的炖菜，自己在家做一锅白菜猪肉炖粉条，一人喝一大碗，实在是惬意，简单省事，好吃又暖身。
白菜猪肉炖粉条怎么做才好吃，到底是先炒白菜还是先炖猪肉？其实里面是有诀窍的，很多朋友在家都做不好，今天我就给大家分享一下窍门，保证让你做出来的白菜猪肉炖粉条鲜香入味，好吃又下饭，下面看一下怎么做的吧。
家庭版白菜猪肉炖粉条
【食材】：大白菜，猪肉，纯红薯粉条，豆腐，鸡蛋
【方法与步骤】
1.准备一颗绿叶大白菜，将大白菜一片一片的都给它掰下来，全部洗干净后捞出来控水，切的时候将白菜帮和白菜叶分开，将切下来的白菜棒放到案板上，先用刀背拍打一下，然后再45度斜刀将白菜棒切成小块，因为白菜帮不容易入味，这样做方便入味，白菜叶给它撕成小块，手撕的白菜叶形状不规则，汤汁接触面积大，能够使白菜叶更好的入味，全部撕好后放到盆里面。
2.准备一把纯手工的红薯粉条，红薯粉条比较耐煮，吃起来更加劲道爽滑，先放到一个大盆里面，用开水将红薯粉条泡软，泡软后用剪刀从中间给它剪短一些，在粉条里加入适量的老抽，再加入少许食用油，用筷子搅拌均匀，加老抽为粉条上色，增加食欲，食用油能够防止粉条粘连成坨。
3.下面准备一块老豆腐，老豆腐瓷实不容易碎，炖出来更入味，将豆腐切成厚片，锅中放油，油热将豆腐挨个放进来，将豆腐煎至定型后再翻面，直到将豆腐煎至八面金黄，煎好后盛出来备用。
4.准备4个鸡蛋，把鸡蛋打入碗里，加入少许盐用筷子给它充分打散开，锅中倒油，油热之后倒入鸡蛋液，先用筷子将鸡蛋液轻轻的搅动，当蛋液凝固一半的时候，开始让蛋液定型，煎至金黄之后翻面，这样煎的鸡蛋饼比较瓷实，炖的时候不容易散，煎至双面金黄后，然后45度斜刀切成大块。
5.准备一块五花肉，五花肉肥瘦相间，吃起来香而不腻，将五花肉切成薄薄的厚片，再切一些葱片，姜丝，蒜片，和干辣椒段。
6.锅中多倒入些食用油，油热之后先放入肉片煸炒，把猪肉中多余的油脂给它炒出来，把葱姜蒜干辣椒加进来，炒出香味之后加入少量的老抽上色，将猪肉炒至上色后，再放入白菜帮煸炒，白菜帮炒至断生后放入白菜叶继续煸炒，白菜炒好后倒入泡好的红薯粉条，炸好的豆腐块，翻拌均匀后再加入足量的开水，大火炖6分钟。
7.5分钟后开始调味，加入适量的食用盐，一勺鸡粉，一勺十三香，适量的生抽，少量的老抽上色，再来点蚝油，把煎好的鸡蛋块和豆腐放进来，翻炒均匀后转中火慢炖10分钟，时间到关火，这样炖的粉条不粘也不碎，劲道爽滑又Q弹，豆腐软烂入味，白菜和鸡蛋块也吸足了汤汁，猪肉也不油腻，这样一道地道的农家大锅菜就做好了。
【小技巧总结】
1.白菜选用绿叶大白菜，它的粗纤维相对更多，质地柔软有韧性，炖的时间长不容易烂。
2.煎鸡蛋的时候，先轻轻的搅拌，让鸡蛋开始零零散散凝固的时候，再给它定型煎，这样做的鸡蛋块瓷实不易烂。
3.粉条建议大家用纯红薯粉条，炖出来的粉条不碎不粘，还有嚼劲，关键是有味道的香味。
今天就和大家分享到这里，我是小董，一个热爱做饭的90后，每天和大家分享美食的做法，感谢您的观看。
