1、传统面食制作技艺：
定义和背景：山西传统面食制作技艺源远流长，以龙须拉面和刀削面为代表。山西面食享有盛誉，在全国范围内被称为"中国面食在山西"。山西人可以用普通的面团制作出近百种花样，展现出浓厚的地方特色。这项传统面食制作技艺于2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。
类别和形式：传统面食制作技艺包括面团制作、面条拉制和面点加工等多个环节。龙须拉面和刀削面是最具代表性的形式，制作过程需要高超的拉面技巧和经验。
保护和传承：为了保护和传承传统面食制作技艺，相关机构和传统面食师傅进行了多种形式的保护和传承活动，包括技艺传承培训、传统面食制作比赛和面食文化节等。这些举措有助于传统面食制作技艺的传承和创新。
文化多样性和跨界交流：传统面食制作技艺的传播促进了中国面食文化的多样性和交流。山西的面食文化在国内外得到认可，也吸引了许多外国游客前来品尝和学习制作技艺。同时，面食制作技艺也在国际舞台上展示，参与各种国际美食展览和文化交流活动，推动了各国美食文化的交流和融合。
2、桑皮纸制作技艺：
定义和背景：桑皮纸制作是一门古老的手工技艺，具有较高的工艺和历史文化价值。桑皮纸经过世代传承和改良，现在被广泛用于书画名家的用纸、博物馆文物典籍的修复以及中国传统建筑的装裱修复等用途。这项技艺于2006年被列入国家级非物质文化遗产名录。
类别和形式：桑皮纸制作技艺包括桑皮的采集、煮制、浸泡、榨取和纸张的制作等环节。制作过程需要丰富的经验和专业的工艺技巧。
保护和传承：为了保护和传承桑皮纸制作技艺，相关机构和传统工匠进行了保护和传承活动，包括技艺传承培训、展览和演示等。同时，制定了相关政策和标准，确保桑皮纸制作技艺得到有效保护和传承。
文化多样性和跨界交流：桑皮纸制作技艺展示了中国传统纸张的独特魅力，为世界人民提供了了解和欣赏中国文化的机会。桑皮纸制作技艺也在国际上得到认可和推广，为中外文化的交流和合作做出了贡献。
3、民族乐器制作技艺：
定义和背景：中国民族乐器是中国传统文化的重要组成部分，与各民族的乐器制作技艺密不可分。不同的民族拥有各自独特的乐器制作技艺，如二胡、琵琶、古筝、葫芦丝等。这些乐器制作技艺传承了丰富的历史文化和音乐传统，是中华民族非物质文化遗产的重要组成部分。
类别和形式：民族乐器制作技艺可以分为木制乐器、弦乐器、吹奏乐器、打击乐器等多个类别。每种乐器都有独特的制作工艺和工具，需要经验丰富的工匠进行制作。乐器制作过程中，常使用的材料包括木材、兽皮、竹子、马尾等。
保护和传承：为了保护和传承民族乐器制作技艺，相关机构和传统工匠进行了保护和传承活动，包括技艺传承培训、制作工艺研究和乐器收藏等。此外，乐器制作技艺也通过学校教育和文化活动等渠道传授给年轻一代，确保其传承和发展。
文化多样性和跨界交流：民族乐器制作技艺展示了中国各民族丰富多样的音乐文化，为世界人民提供了了解和欣赏中国传统音乐的机会。同时，民族乐器制作技艺也在国际舞台上展示，参与各种音乐节和文化交流活动，促进了各国音乐文化的交流和融合。
4、维吾尔族花毡、印花布织染技艺：
定义和背景：维吾尔族的织造、印染技艺具有悠久的历史，其中花毡和印染花布是最著名的形式。按照维吾尔族的传统习俗，居室内的每个角落都要进行精心装饰，羊毛毡就是用于居室装饰的传统手工艺品之一。它主要用于铺炕、铺地、拜垫和壁挂等用途。尽管现在不太常见，但仍有少数人在使用睡土炕时使用花毡。2006年5月20日，维吾尔族花毡、印花布织染技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
类别和形式：维吾尔族花毡和印花布织染技艺包括羊毛毡的制作和印染花布的织造、印染等多个环节。织毡时，维吾尔族工匠使用精选的羊毛将其捻成纱线，再经过刮、洗、梳和剪等工序，最后用手工刺绣、针织或编织成花毡。印染花布则需要使用木刻或木版等工具，在织布的过程中进行印花或染色，以营造出各种花纹和图案。
保护和传承：为了保护和传承维吾尔族花毡、印花布织染技艺，相关机构和传统工匠进行了一系列保护和传承活动。这包括技艺传承的培训、专家学者的研究和记录、展览和演示等。此外，维吾尔族花毡、印花布织染技艺也得到了政府的支持和重视，推动了相关政策和措施的制定，确保其传承和发展。
文化多样性和跨界交流：维吾尔族花毡、印花布织染技艺展示了维吾尔族独特的纺织和装饰艺术，反映了他们的民族文化和审美观念。这种技艺也在国内外得到认可和推广，吸引了许多人前来学习和欣赏。同时，在文化交流和跨界合作方面也发挥了重要作用，为中外文化的交流和融合做出了贡献。
5、坎儿井开凿技艺：
定义和背景：坎儿井是指「井穴」的意思，新疆维吾尔语称之为「坎儿孜」。坎儿井是一种结构巧妙的特殊灌溉系统，尤其在新疆吐鲁番地区广泛应用。它与万里长城和京杭大运河并称为中国古代三大工程之一。吐鲁番地区拥有1100多条坎儿井，总长度约为5000公里。坎儿井开凿技艺于2014年被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。
类别和形式：坎儿井开凿技艺是一种传统技艺，包括寻找水源、开凿井穴、设计灌溉系统等多个环节。由于吐鲁番地区的荒漠环境特点，坎儿井的设计和建造需要综合考虑地质、水文等因素，以确保有效的灌溉和水源供应。
保护和传承：为了保护和传承坎儿井开凿技艺，相关机构和传统工匠采取了一系列的措施。这包括技艺传承的培训和学徒制度的建立，记录和整理相关技术和经验，以及组织展览和演示活动。政府也采取了支持措施，鼓励研究和保护坎儿井开凿技艺，确保其传承和发展。
文化多样性和跨界交流：坎儿井开凿技艺展示了吐鲁番地区古代农业社会的智慧和创造力，反映了当地人民对于水资源的管理和利用的经验。这种技艺在国内外引起了广泛的关注和兴趣，吸引了许多人前来学习和了解。同时，坎儿井开凿技艺也为不同地域和文化之间的交流和合作提供了平台，促进了文化的多样性和交流。
6、维吾尔族模制法土陶烧制技艺
定义和背景：维吾尔族模制法土陶烧制技艺是指维吾尔族人民使用模具制作陶器，并经过烧制工艺制成的传统手工艺技术。这种技艺在新疆维吾尔自治区的南部喀什地区和东部吐鲁番地区有着悠久的历史和文化背景。
类别和形式：维吾尔族模制法土陶烧制技艺涵盖了各种陶器的制作，包括大型的陶缸以及小型的碗、碟、纺线托等陶制品。在过去，这些陶器在维吾尔族的日常生活中非常常见，被广泛使用。然而，随着现代生活方式和大量机制制品的出现，传统的土陶制品逐渐被取代。
保护和传承：由于维吾尔族模制法土陶烧制技艺的重要性和独特性，2006年5月20日，经国务院批准，它被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。这一举措有助于保护和传承这一传统手工艺技术。尽管如今在日常生活中使用陶器的机会减少了，但在喀什市和吐鲁番地区仍然存在一些制作土陶纪念品的作坊。
文化多样性和跨界交流：维吾尔族模制法土陶烧制技艺是维吾尔族文化的重要组成部分，展示了他们的创造力和艺术才华。这种手工艺技术的保护和传承有助于维护文化多样性，并促进不同地区之间的跨界交流。通过向外界展示和传授这一技艺，维吾尔族模制法土陶烧制技艺也可以为其他文化带来启发和交流的机会。
