这道补气养血的鸽子汤确实是一道营养丰富的佳肴,特别适合女性朋友们在经期后或备孕期间食用,有助于恢复元气、改善气血不足、手脚冰凉等问题。以下是详细的烹饪步骤
将鸽子屁股、内脏、头部、爪子和肥油都切掉,然后冲洗干净。确保处理干净可以去除鸽子的腥味。
在清水中加入姜片和一勺盐,将鸽子放入浸泡15分钟。这一步有助于去除血水和腥味,让炖出的鸽子汤更加鲜美。
除枸杞外,将所有材料(党参、黄芪、玉竹、红枣、无花果、姜片)准备好,并放入炖盅中。
加入600ml的开水,盖上盖子,开始炖煮。选择小火或中火炖煮1.5小时。注意中途不要开盖,也不要另外加水,以保持汤的原汁原味和营养。
在出锅前,加入枸杞和适量的盐进行调味。枸杞在炖煮的最后阶段加入,可以保持其鲜艳的色泽和口感。
注意事项 :
鸽子不用焯水,直接用盐水浸泡就可以去除腥味。
使用开水炖煮可以加快炖汤的速度,同时减少营养流失。
枸杞在出锅前加入,以保持其鲜艳的色泽和口感。
炖煮过程中不要开盖,也不要另外加水,以保持汤的原汁原味和营养。