一颗苦荞的蜕变之旅：从原料到荞化香
「 荞化香」采用的苦荞是泸西本地种植的海拔 2000 米以上的高原砂壤甜苦荞，与其它作物不同，越贫瘠的土地种植出来的苦荞品质越佳、风味越独特，其中尤以高山砂质土壤种植出来的苦荞为佳。
水是「酿酒注魂之物」，「荞化香」的酿酒用水，选自得天独厚的阿泸沽同地下泉水系「观音寺」水，「观音寺」水，清澈甘冽，也蕴含独特比例的矿物质和微量元素。从山间土壤、山腹泉水到餐桌上的美酒，一颗苦荞的蜕变之旅是充满奇遇与奥秘的。
苦荞在春季和秋季都可以种植，中国境内的苦荞品种分为一般的苦荞和「甜苦荞」两种；其中，甜苦荞属于高寒品种，多生长于海拔 1600 米以上的高寒山区，其颗粒较小，形体不饱满，微量元素丰富。
酿造荞化香的过程堪称艺术。这些饱满的苦荞粒经过精心挑选、初蒸、焖水、蒸煮、发酵等环节，逐渐释放出独特的香气。酿酒师傅们凭借着丰富的经验和精湛的技艺，将苦荞的内在潜力被充分挖掘出来，化作浓郁的酒香。
在这个美妙的蜕变过程中，苦荞所蕴含的天然营养成分也得到了充分的释放与融合。品尝一口这清冽甘甜的美酒，仿佛能感受到大自然的馈赠和人类智慧的结晶。一颗苦荞的蜕变之旅，不仅见证了大自然的神奇力量，也展现了兰益酿造对酿酒工艺的追求与创造。
