冬天太冷了，吃饭总想吃点热乎的，暖暖和和的，连汤带饭，吃起来特别舒服。但是又想营养好，又不想长胖，每天还想换着花样吃，总是需要花点心思的。
平时家里就我一个人吃午饭，有时候就吃点早上的剩饭，有时候会给自己专门做点喜欢吃的。最近买了几罐韩式泡菜，也就是我们常说的辣白菜，当个小菜味道挺不错，用来做泡菜豆腐汤也很赞。
泡菜豆腐汤的做法比较简单，配料也很常见。不过一般都是用嫩嫩的豆腐，而我家冰箱里只剩下一块卤水豆腐了，凑合着用吧！搭配上我做的酱牛肉，一锅美食，很快出锅，吃得舒服极了。
虽然是一个人吃饭，也不能亏待了自己。一直都觉得不管男人还是女人，总要学点厨艺的，至少能给自己做顿可口的饭菜，能够照顾好自己的胃和身体。一起来看看我是怎么做这锅泡菜豆腐汤的吧，特别简单。
【韩式泡菜豆腐汤】
配料表：韩式泡菜（辣白菜）、豆腐、洋葱、金针菇、白菜、食用油、盐、香菜；
备注：配菜可以根据自己的喜好进行调整 ，比如香菜换成绿色的青菜。也可以加一些肥牛肉片或大虾仁等。
做法：1、准备需要的食材，白菜洗净后切小段备用；洋葱切碎，豆腐需要半块，建议使用嫩豆腐，口感更好；金针菇去根后洗净备用；韩式泡菜（辣白菜）根据自己的口味准备用量，喜欢吃辣味足的，还可以准备一勺韩式辣椒酱。
2、小锅上火烧热，放食用油，把切碎的洋葱放进去炒出香味；
3、再把韩式泡菜（辣白菜）放进锅里，一起煸炒出香味；
4、金针菇放进锅里，翻炒出均匀。金针菇鲜味足，水份大，入锅后很快会出汤汁，让这道汤菜更鲜美。
5、再把切成小段的白菜也放进去，翻炒均匀，大白菜的含水量也比较高，入锅后很快就会断生缩水，锅里的汤汁越来越多。
冬季的大白菜是北方的家庭储备菜，几乎每家都有，做什么菜都能放点大白菜，物美价廉，营养还好。
6、再把豆腐放进锅里，再加半碗热水，水量没过食材即可，豆腐可以不用没往；
7、用勺子或锅铲直接把整块的豆腐铲成小块，翻炒均匀后，盖上锅盖，大火烧开，中小火炖煮10分钟左右，中途打开盖子，翻动食材，让锅里的食材受热均匀。
辣白菜本身会有一点咸味，但是做成汤会盐味不足，中途可以在锅里加一点盐调味。
卤水豆腐需要久炖才能入味，如果是嫩豆腐，煮5分钟就可以了。
8、出锅前放一把香菜段，主要是为了帮助增色，不喜欢的话可以不放，也可以放点绿色的青菜帮助提色，会更有食欲。
9、好吃的泡菜豆腐汤可以上桌了，再把自己做的酱牛肉切几片放在锅里，有肉有菜有汤，暖暖和和一大锅，吃得可满足了。
我这锅做得不多，一个人吃刚刚好，用的都是低脂健康的食材，即使把这一锅都吃掉，也不会增重，吃起来没什么负担。
冬天就得做点这样的饭菜，简单、好吃、暖和、不长肉！你也试试吧！
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