成都，这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，不仅以其悠闲的生活方式和宜人的自然环境吸引着无数游客，更以其丰富的美食文化让人流连忘返。提到成都，不得不提的就是那些令人垂涎的特色小吃。今天，就让我们一起走进成都的美食世界，品味那十大名小吃的独特魅力。
赖汤圆：百年传承的甜蜜滋味
提到成都的传统小吃，赖汤圆绝对是其中的佼佼者。自1894年创立以来，赖汤圆已经走过了百年的风雨历程，以其色泽洁白、皮薄绵糯、香甜可口、营养丰富而著称。每一颗汤圆都像是精心雕琢的艺术品，外皮软糯而不粘牙，内馅香甜而不腻口。吃上一口，仿佛能感受到历史的厚重和传统的味道。
据说，赖汤圆的创始人赖源鑫最初只是在成都街头摆了个小摊，卖些汤圆和抄手。没想到，他的汤圆因为口感独特、用料讲究，很快就吸引了大量的食客。如今，赖汤圆已经传承到了第四代，但那份对食材的挑剔和对手艺的执着，却从未改变。
肥肠粉：麻辣鲜爽的味蕾盛宴
如果你喜欢吃辣，那么肥肠粉绝对是你的不二之选。作为成都众多地方传统小吃中的特色品种之一，肥肠粉以其麻辣鲜爽的口感和红润的色泽让人欲罢不能。主要材料为红薯粉，辅以肥肠、菜籽油、干红辣椒、花椒和酥黄豆等，每一口都能感受到麻辣与鲜香的完美融合。
肥肠粉的历史可以追溯到清朝末年，当时成都的一位名叫张打油的小贩，在街头卖起了这种独特的小吃。他选用新鲜的红薯粉，搭配精心炖煮的肥肠，再加入各种调料，制成了一碗碗麻辣鲜香的肥肠粉。如今，肥肠粉已经成为了成都的一张美食名片，吸引了无数食客前来品尝。
串串香：火锅的变种，美食的创新
串串香，这个源自四川成都的美食，是火锅的一种变种。它以竹签串起各种食材，然后放入滚烫的火锅中涮食，因其独特的烹饪方式和丰富的食材选择而广受喜爱。无论是肉类、海鲜还是蔬菜，都可以成为串串香的食材。吃上一口，麻辣鲜香的味道瞬间在口中爆发，让人欲罢不能。
关于串串香的起源，有一个有趣的故事。相传在清朝末年，成都的一位名叫李老幺的小贩，因为家境贫寒，买不起火锅的锅具。于是，他灵机一动，用竹签将食材串起来，然后放入开水中涮煮。没想到，这种独特的烹饪方式竟然吸引了大量的食客。从此，串串香便在成都流传开来，成为了一道独特的美食风景。
担担面：细薄面条，麻辣酸味的完美结合
担担面，这个拥有上百年历史的传统小吃，不仅是成都的代表性美食之一，也是中国十大名面条之一。担担面以细薄的面条、酥香的肉臊子、麻辣酸味的卤汁为特色，吃起来鲜而不腻，辣而不燥。每一口都能感受到面条的劲道和卤汁的鲜美，让人回味无穷。
担担面的名字来源于其独特的售卖方式。最初，担担面的小贩们用扁担挑着担子，在街头巷尾叫卖。担子的一头是煮面的锅具和调料，另一头则是面条和配料。食客们只需要叫住小贩，就能立刻享受到一碗热腾腾的担担面。如今，虽然担担面已经走进了餐馆和酒楼，但那份独特的味道和售卖方式却依然让人怀念。
钵钵鸡：陶器钵中的麻辣盛宴
钵钵鸡，这个起源于乐山但在成都也非常受欢迎的小吃，以其陶器钵为盛器和麻辣为主的佐料而著称。陶器钵中装满了去骨鸡片和各种调料，每一口都能感受到鸡肉的鲜嫩和麻辣的香气。钵钵鸡皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中，让人欲罢不能。
关于钵钵鸡的起源，有一个有趣的故事。相传在乐山的一位名叫张老汉的小贩，因为家境贫寒，买不起盛放食物的器具。于是，他用陶器钵代替碗盘，将鸡肉和各种调料放入其中。没想到，这种独特的盛放方式竟然让鸡肉更加鲜美可口。从此，钵钵鸡便在乐山流传开来，并逐渐传到了成都。
钟水饺：独特的口味和形状，让人回味无穷
钟水饺，这个成都的传统小吃之一，以其独特的口味和形状而命名。钟水饺的皮薄如纸，馅料鲜美，搭配红油等调料食用，麻辣鲜香，非常开胃。每一口都能感受到饺子的鲜嫩和调料的麻辣，让人欲罢不能。
钟水饺的名字来源于其创始人钟少白。相传在清朝末年，钟少白在成都街头摆了个小摊，卖起了自己独创的水饺。他的水饺皮薄馅鲜，搭配独特的调料，味道十分美味。很快，钟水饺就吸引了大量的食客。如今，钟水饺已经成为了成都的一张美食名片，吸引了无数食客前来品尝。
龙抄手：嫩滑鲜美的口感，让人欲罢不能
龙抄手，这个成都的传统小吃，类似于馄饨但皮更薄馅更少。龙抄手以面皮包肉馅，煮熟后加入汤汁和其他调料，口感嫩滑鲜美，汤汁微辣浓香。每一口都能感受到抄手的鲜嫩和汤汁的麻辣，让人欲罢不能。
关于龙抄手的起源，有一个美丽的传说。相传在古代，成都的一位名叫龙妹子的姑娘，因为家境贫寒，买不起昂贵的食材。于是，她用面皮包起肉馅，制成了一种独特的小吃。这种小吃因为形状像龙的眼睛，所以被称为「龙抄手」。如今，龙抄手已经成为了成都的一道传统美食，吸引了无数食客前来品尝。
三大炮：香甜软糯的口感，让人流连忘返
三大炮，这个四川省成都市的一道传统小吃，以其香甜软糯的口感和独特的制作工艺而著称。主要食材包括糯米、红糖、芝麻和黄豆，因在抛扔糯米团时会发出「当、当、当」的响声而得名。吃上一口，糯米的香甜和黄豆的酥脆在口中交织，让人流连忘返。
关于三大炮的起源，有一个有趣的故事。相传在清朝末年，成都的一位名叫张大炮的小贩，因为卖力地抛扔糯米团而吸引了大量的食客。他的糯米团因为口感香甜软糯、不粘牙而备受赞誉。于是，人们便将这种小吃称为「三大炮」，以纪念张大炮的卖力表演。如今，三大炮已经成为了成都的一道传统美食，吸引了无数食客前来品尝。
甜水面：粗犷的面条，甜美的味道
甜水面，这个成都的传统小吃之一，以其粗犷的面条和甜美的味道而著称。面条较粗有嚼劲，带有微微的甜味，同时夹杂着花生碎和花椒的香气。甜水面甜而不腻、咸鲜适中、非常爽口。吃上一口，仿佛能感受到成都的悠闲和自在。
甜水面的制作工艺并不复杂，但却需要用心去做。面条要选用优质的面粉制作，经过反复的揉搓和拉扯，才能制成粗犷有嚼劲的面条。调料则要选用上等的红糖、酱油、芝麻酱等原料调制而成。每一口甜水面都能感受到面条的劲道和调料的甜美。
麻辣兔头：独特的口味，丰富的营养
麻辣兔头，这个成都的特色小吃之一，以其独特的口味和丰富的营养而受到人们的喜爱。经过精心烹饪的兔头搭配特制的麻辣调料，口感麻辣鲜香、令人回味无穷。吃上一口仿佛能感受到兔肉的鲜嫩和调料的麻辣在口中交织。
麻辣兔头的制作工艺并不简单，需要选用新鲜的兔头进行腌制和烹饪。调料则要选用上等的辣椒、花椒、姜蒜等原料调制而成。每一口麻辣兔头都能感受到兔肉的鲜嫩和调料的麻辣鲜香。
以上就是成都的十大名小吃，每一种都有其独特的制作工艺和口感特点。无论是本地人还是外地游客来到成都都不妨一试这些美味的小吃。它们不仅能满足你的味蕾还能让你感受到成都这座城市的独特魅力。关注舌尖上的壁虎，看更多美味食谱！
