在没有百事和可口可乐的苏联时代，他们都在喝什么饮料？回想苏维埃时期的岁月,冰凉可口的汽水往往是人们最向往的消暑佳饮。在那个商品短缺的年代里,饮料市场可谓遍地开花,各式各样的汽水百花齐放,柠檬口味、奶油味儿、梨子味儿,甚至还有茶味道的,可以说应有尽有。尤其是那独具苏联特色的"西特罗"、"格瓦斯"等等,至今仍让人回味无穷。不过这些本土饮品曾经在国内市场占据绝对主导地位,到了八九十年代,随着市场开放大门,可口可乐、百事可乐等外来饮料凭借先进技术和营销手段,在俄罗斯攻城掠地,本土饮品难免节节败退。
还记得小时候,总是在夏日炎炎时分,和伙伴们挤在冰凉的街边小摊前,排着长队买格瓦斯吗?那开胃的酸甜味道,再配上冰块儿,喝上几口就立马消去了全身的燥热,实在是人间美味!格瓦斯作为俄罗斯本土的传统饮品,究竟有着怎样的前世今生呢?
格瓦斯酒的历史可以追溯到11世纪的基辅罗斯,当时就有农民用发芽的谷物酿造这种低浓度的微酒,口感清爽可口,酒精含量也不高。后来随着时间推移,格瓦斯的做法越发精细,添加了各种水果、香料等配料,酒精味道也逐渐淡化了。到了20世纪初的苏维埃时期,格瓦斯更是成为了工人阶级最喜爱的解渴佳饮,据统计到1985年时,整个苏联的格瓦斯产量就已经高达5530万升,在所有饮料产量中占比高达29%。
不过格瓦斯也曾遭遇过"低谷"时期,上世纪90年代初苏联解体后,本土饮料市场大门向外资开放,可口可乐、百事等巨头凭借先进技术和营销战略,很快在俄罗斯本土占领了绝对主导地位,导致格瓦斯产量一泻千里,到1997年只剩下490万升的产量。如今格瓦斯虽然已不复当年的风光,但对俄国人来说,它永远是承载着回忆和乡愁的经典饮品。
说到苏联时期的经典之作,怎能不提那独步天下的"西特罗"汽水呢?西特罗其实是柠檬的音译,有时也泛指一系列有着浓郁橙香、柠檬香的甜美汽水。它的独家配方由柠檬、橙子、橘子和香草提取物组成,口感新鲜爽口,维生素C含量丰富,可以说是非常健康的一款汽水。堪称苏联时期最受欢迎的饮料之一,在那些年里,到处都能看到排队购买西特罗的长龙。不过遗憾的是,西特罗的秘制配方至今仍是机密,没有公诸于世。
除了西特罗、格瓦斯之外,苏联时期的汽水产品种类实在是琳琅满目,比如以蜜饯制作工艺制成的"公爵夫人"梨汽水、具有浓郁茶香的"巴赫马罗"红茶汽水、让小朋友们趋之若鹜的"布拉蒂诺"儿童饮料等等,可以说样样都是佳品。不过最独特的,还得数那款让斯大林赞不绝口的"奶油汽水"了。这种颜色淡黄、带有柔和奶香的汽水,实际上是在1852年美国奶油苏打的配方基础上发展而来,俄国人戏称之为"可以喝的冰激凌",实在是老少皆宜。
时光飞逝,转眼来到新世纪,先进的生产技术和营销理念已经让可乐等西方饮品在俄罗斯扎根发展,而苏联时期的本土汽水产品也面临着全新的挑战。为了获得更大的市场份额,一些本土品牌开始摒弃了传统的天然配方,转而采用调味剂、防腐剂等人工添加剂进行生产,降低了成本,但也失去了原有的纯正口味。不少老一辈的俄罗斯人对此意见很大,认为现在国内99%的本土汽水,不过就是用水加上不同颜色的糖浆罢了,根本比不上当年纯正健康的味道。
每一个国家、每一个时代,总是会诞生属于自己的经典饮品。格瓦斯、西特罗、公爵夫人等苏联时期出产的本土汽水产品,对于俄罗斯人来说,不仅是一款解渴佳品,更是承载了整整一代人的集体记忆。虽然时代变迁让这些传统产品逐渐式微,但它们仍将永远活在那个时代人们的心中。即便岁月如梭,那个年代独有的风味,也永远不会磨灭。
