我的家乡是苏北平原上的一座小村庄，在328国道的南侧。
很奇妙328国道南侧的土地属于沙性土壤，土地贫瘠，水份易蒸发；而一路之隔的328北侧土地则属于黏土，土地肥沃偏黑色，且水分不易流失，少施肥都比沙土地出的庄稼好。
但沙土也有沙土的好，自古以来沙土长花生好，花生不怕干，所以从古至今我们这里种花生就没有断过。
花生的品种也有很多。
从颜色来分，花生有粉红色的外皮和红色的外皮，粉红色的花生大部分是两粒花生米，红色的花生三粒米居多；近几年又有了新品种黑色外皮花生。
从形状大小及出油率来分，花生又分为大油果和小油果花生，简称大花生和小花生。顾名思义大花生出油率高，小花生出油率低，但大花生炒着吃太油腻，反而是小花生炒着吃又香又甜。
花生从收获时间上还分为早花生和晚花生。
不管怎么分，我还是喜欢我们家乡的老品种小花生，尽管小花生米看上去没有大花生米那么丰腴饱满。
花生米可以生吃，生吃微甜不腻。
刚刚从泥土里扒出来的花生，洗去泥土，放几粒花椒、八角，再加上盐，就是水煮花生，吃了会让人唇齿留香，久久难忘。
一盘水煮花生米，放些盐，加点芝麻油，撒上蒜花，保证你就粥都能喝上两大碗。
记得小时候，家里炒花生，抓一把，放在衣服口袋里，想吃的时候剥两颗，越吃越香。常常馋得别的小孩子闻着香味跟着来分几颗去吃。
当然了，炒花生、炒花生米都是很好的下酒菜。
红烧鱼的时候，抓把花生米参入其中，鱼的鲜味渗透到花生里，花生的香味掺和到鱼里，真的是妙不可言，令人难忘。
生活富裕了，人们都讲究养生，最常见的五红汤，其中就有花生。
花生又被人称做长生果。久吃人能长寿。
如今在我的家乡，花生已经成了一年四季餐桌上少不了美味了。
