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文| 蕴藏冬夏
编辑 |蕴藏冬夏
农村田地里处处是「宝藏」 ，孕育出了很多种绿色蔬菜，油麦菜、菠菜、大白菜、小油菜等等，可以说都是人们的心头好。
由于地域与季节的原因，南北两方盛产的蔬菜略有差异， 对于某些特产蔬菜，外地人见了根本根本说不出名字来。
1.地环
这个蔬菜长相十分奇特，螺纹层层叠叠， 埋在地底下既像一个小宝塔， 又像一条小白虫。
它的名字叫地环， 老话又叫它螺丝菜、地篓子 ，生长在野菜的根部，多生草本植物，几乎遍布世界各地 。
记得在之前的农村野地里，自然生长的地环没有农药等的各种添加，如果在野外发现了，洗干净就能 直接生吃。
我们更喜欢把它做成小菜吃 ，洗干净晒干之后加工成咸菜 ，吃起来又脆又窗口 ，非常下饭。
对于现在来说，好像已经很少见到了， 记得前几年，还能在农村的咸菜摊上看到。
2.阳荷
阳荷同样也是一个野生蔬菜， 喜欢阴凉潮湿的地方 ，多生长于南方地区 。
看到阳荷这个长相还以为它是某个蒜或者笋的品种，但其实它 是姜科草本植物 ， 棕红的花苞有点类似于荷花。
阳荷像花一样， 散发着特殊的香味 ，这种香味能够赶跑虫类的侵扰，自己可以生长的很好。
阳荷全身含有丰富的维生素，还有多种氨基酸，同时具有很大的药用价值，对便秘、糖尿病有一定效用。
阳荷既可以凉拌也可以下锅炒，鲜嫩可口， 经常吃对身体有好处 。
3.洋蓟（yáng jì）
第一眼看到这个植物，是不是感觉有点像多肉类植物，或者说宝莲灯、荷花， 其实它的名字叫洋蓟。
看起来是不是非常浪漫？它其实是从国外流传引入到我国的， 在国外比较火热，国内人很少种植。
洋蓟有着冬暖夏凉的气候条件，对土壤要求并不高，多种植于南方地区，洋蓟的营养价值很高， 有着「蔬菜之皇」的称号 。
洋蓟可以吃的是它的嫩花和嫩叶， 清煮、炒菜都可以 ，还能做成蔬菜沙拉吃。
除此之外， 洋蓟开花之后也是非常的好看， 像宝石一样绚烂，还散发着特殊的香味。
4.菱角
菱角是一种水生植物，多生长在湖泊、池塘等有水的地方，叶子是个广菱形，上面开着白色的花骨朵， 可以吃的菱角在叶子下方紧挨根部。
菱角中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等，除此之外，菱角中没有让人发胖的脂肪 ，减肥时期作为顶饱食物可以吃。
要注意的是，菱角不能生吃，把外皮叶子剥开去除， 把里面的果肉蒸煮熟透，但不要多吃。
5.球茎茴香
球茎茴香是茴香的变种，下面有一个大大的球体环抱， 整体看起来就像一把伞，还特别像蒜头的放大版。
球茎茴香原产于意大利，70年代左右引入我国内部，它对温度的要求不高，但是 对水分要求非常严格 ，要保持合适湿润的环境。
日常生活中的茴香我们只吃它的草叶，用来做茴香饺子等等，而不同的是， 球茎茴香下方的白色果肉也可以食用。
球茎茴香和我们常见的茴香类似，都有属于它们自己独特的香甜味， 下面的白球可以凉拌着吃，也可以炒肉吃。
6.鸡头米
这时一种水生草本植物， 鸡米头的原名叫芡实 ，是睡莲科的一种，因为 芡实的花骨朵像鸡头， 人们就形象的称他为鸡米头。
鸡米头大多生长在我国南北都有种植， 在池塘或者湖边生长，特别喜欢温暖、肥沃的土壤。
「止渴益肾，治小便不禁，遗精，白浊，带下。」
【本草纲目】【神农本草集】中都有记载，芡实是传统的药材，可以帮助稳固精气，完美的天然补品。
鸡米头中内含「金豆」。农民在池塘中采摘鸡米头，把鸡米头轻轻剥开， 可以的的是里面的一粒粒「金豆」。
鸡米头可以做成很多种美食， 可以用来煲汤助鲜香，也可以炒菜、做粥，营养价值丰富。
一碗鸡米头糖水， 满满的都是苏州人的回忆。
结语
以上这六种植物菜品你见过、吃过几种？ 我身边的北方人都不大认识， 他们都是具有营养价值的菜。
日常生活中， 我们也要多吃健康的绿色蔬菜。
