用苦瓜和骨头一起炖汤，可以说是夏天大家最喜欢的汤菜，这种汤不仅是一道美味的佳肴，更是一种健康的生活方式。在这个炎炎夏日，为家人炖上一锅苦瓜骨头汤，可以说是最幸福的一件事。
今天和大家分享的是「苦瓜骨头汤」不一样的新做法，采用鲜香的颈椎骨、鲜香的苦瓜、香菇、青豌豆，一起炖煮的，炖煮出的汤菜更加营养，而且口感和味道也相当的丰富，下面介绍这种方法。
——【苦瓜猪骨汤】——
【制作主料】：苦瓜2根、颈椎骨2斤、香菇1把、青豌豆1把
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、白酒2勺、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、松茸鲜1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把下锅清洗干净改刀切成小块、苦瓜清洗干净去掉瓜囊，改刀切成小条，分别装盘备用。
【步骤二】：把生姜简单拍一下、香葱切成末，分别装盘，同时把青豌豆清洗干净装碗备用。
【步骤三】：把颈椎骨冷水下锅，放入姜片和葱段、白酒1勺，大火烧开煮3-4分钟，把猪骨头焯一下水。
【步骤四】：把焯完水的颈椎骨捞出来，放热水清洗掉浮沫和杂质。
【步骤五】：把清洗干净的猪骨汤，放入提前放水烧开的砂锅中，大火烧开小火炖煮。
【步骤六】：把香菇放入焯骨头的开水锅中，煮2分钟，捞出来，用清水冲洗掉浮沫和杂质，放入砂锅中，同时放入姜块和大葱，盖盖继续炖煮1个小时。
【步骤七】：往焯水的锅中，放入一勺盐和几滴植物油，放入苦瓜，煮2分钟，把苦瓜焯一下水。
【步骤八】：把焯完水的苦瓜捞出来，放入冷水中泡上。
【步骤九】：猪骨头和香菇炖煮1个小时，放入苦瓜，继续炖煮15分钟。
【步骤十】：苦瓜炖煮熟后，放入青豌豆，同时放入一勺盐和一勺松茸鲜，还有1勺胡椒粉，搅拌均匀，敞盖炖煮5分钟，把青豌豆炖煮熟，撒上香葱就可以上桌开吃啦！
今天和大家分享的这道」猪骨头苦瓜香菇汤「就制作好了，做好的骨头汤香气浓郁，鲜香味美，带着清香微苦的味道，尤其现在的夏天，来上一碗，吃完浑身舒服，就是这种的时候要注意这几个小细节。
——制作小细节——
（1） 骨头要焯一下血水，然后再炖这样炖煮出来的汤才不腥。切记焯水要冷水下锅，这样才可以把血水充分去除干净。
（2） 骨头焯完水，要用热水清洗掉杂质，骨头下锅的时候要提前烧开，这样炖煮出来的汤才香，骨头肉也不柴。
（3） 苦瓜和香菇一定要焯一下水，而且要放一点盐和植物油，可以很好的去除草酸，尤其是和骨头炖煮，这一点很重要。
（4） 这道菜放点姜片和香葱就可以，其它的香辛不要放，要不炖出来的汤就不鲜了。盐要出锅的时候放，放早了会影响骨头蛋白质的释放。
总之，苦瓜骨头汤是一道营养丰富、美味可口的佳肴。它不仅能够满足我们的味蕾需求，还能帮助我们清热解暑、滋补身体。在这个炎炎夏日里，不妨尝试一下这道美味的苦瓜骨头汤吧！相信它会给你带来意想不到的惊喜和满足。
文章中的调味料松茸鲜，很多人可能不知道是什么东西，在这里给大家科普一下，松茸鲜是一种复合调味料，它里面的主要成分是用盐、玉米淀粉、食用菌菇粉（松茸、香菇、猴头菇、杏鲍菇等蘑菇做的）味精、白砂糖、胡萝卜粉、番茄粉、菠菜粉等，制作的，平常我们炒菜、炖菜、烧汤，放一勺松茸鲜味道就非常鲜美，就不用再放鸡精、味精了。
