这菜，人们常年都喜欢吃它的果实，却忽略了它的茎，其实它的茎也是一款不折不扣的美食，它就是—红薯茎，红薯茎一年24节中，只有夏至前后几天才最好吃。红薯茎，田里的一把鲜美的农家菜，到了这时候，不摘来尝尝，简直对不起咱这对美食的渴望！一煮一炒尽显美味，那叫一个鲜嫩脆爽，几口下肚，暑气全消胃口大开，连带着汤儿都能喝得底朝天。
红薯茎，村里老辈们常念叨：「红薯全身宝，茎叶赛仙草。」别瞧红薯茎平日里在地里爬得随意像一团团乱草，它的身体里可藏了不少宝贝呢。内含满满的膳食纤维，维生素C一抓一大把，钾元素也不少，说它是夏至时节的健康小能手，那是一点也不夸张。吃它，既能促进肠胃道蠕动排除宿便，还能补充夏天流失的矿物质，真是既能解馋下饭又能提高免疫力的小帮手！
随着夏至的到来，大地变得滚烫，就连空气中都散发着滚滚热浪，但是这会儿，红薯茎正是最鲜嫩的时候。咱们今天就来个家常小炒，以红薯茎为主料，简单几步，炒出一盘家的味道，满嘴的清香脆嫩，保证让你吃了一口还想下一口。下面，咱细细道来这道菜的做法：
——清炒红薯茎——
所需材料：红薯茎一把，五花肉少许，蒜瓣几粒，生抽，盐，食用油，味精，小苏打等适量。
操作流程：
第一步：清晨来到自家的红薯地里，采摘一把最鲜嫩的红薯茎，放到容器中倒入少量的食用盐，在注入适量的清水让红薯茎完全浸泡在清水中，大约10分钟左右，用手轻轻搓洗几下，把红薯茎表皮的尘土洗净。然后捞出在流水下冲洗干净，控干水分摘去叶子，然后切成大小均匀的小段，放入盘中备用。（注：红薯叶不要扔掉，可以煮一锅香味扑鼻的鸡蛋汤）
第二步：把肥瘦相间的五花肉，用刀切成薄片，蒜瓣剥去外皮拍碎备用。这五花肉，可是提香增味的重要材料，不用多，一点点就够。
第三步：净锅上火倒入适量的清水，大火烧开把切好的红薯茎倒入沸水中，在撒入一小勺小苏打搅拌均匀，红薯茎在开水中炒至3—4分钟左右，立刻捞出倒入冷水中过凉，然后控干水分备用。
第四步：净锅上火倒入少许的食用油，烧至五六分热时，放入提前准备好的蒜末爆香，紧接着放入五花肉片，小火慢慢煸出油脂，直到肉片边缘微微卷曲，色泽金黄时倒入提前准备好的红薯茎。大火快炒，加点生抽调色调味，撒上适量盐，快速翻炒均匀，让每根红薯茎都裹上肉香和酱色。
第五步：最后，炒到红薯茎变得颜色成墨绿色时，质地变软。关火，撒入适量味精炒拌均匀后装盘，一盘色香味俱全的清炒红薯茎就成了。
厨房小窍门：
1.红薯茎采摘回来最好当天吃，新鲜的才是王道。实在吃不完，记得放冰箱保鲜层，最多也就放个两三天左右。
2.炒这菜，火候是关键，大火快炒锁住营养，还能保持薯茎的脆嫩口感。五花肉的油脂和红薯茎的清香，简直是天生一对，越嚼越香！
大家好！我是厨神美味，一个热爱在灶台前鼓捣各种农家美味的美食小达人。红薯茎，这夏日里独有的蔬菜，简单一炒，就是一盘地道的农家好滋味。喜欢这道菜的朋友们，记得关注我，点赞转发，明天还有更多农家菜等你来品尝。咱们明天，不见不散！
