过年吃鸡，大吉大利，在中国传统文化中，鸡与「吉」谐音，有着吉祥如意、大吉大利、家庭团圆、飞黄腾达的寓意， 所以，鸡是过年必吃的一道菜，一是寓意好，二是味道也好吃，吃鸡的方法很多，比如炒鸡、炖鸡等。
今天就教你一个 神仙做法 ，鲜嫩入味，一人一只不够吃，年夜饭必备，每次端上桌，全家人都抢着吃，爱吃鸡的朋友，快来跟我学学吧。
推荐食谱：豉油鸡
主要食材：小母鸡、大葱、姜蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角
具体做法：
1、准备一只半年左右的小母鸡，先用刀将它对半切开，今天试试水，就用半只鸡就可以了，再将鸡爪砍下来，再剁掉上面的指甲，接着将鸡屁股切掉。
2、接下来往鸡肉上，加入一小勺食盐、一勺面粉，用手给它简单按摩一下，再倒入清水，给它搓洗干净，然后换水继续清洗2遍，就控干水分备用。
3、准备一小块的生姜，把它切成薄片，一小把的大蒜，切成蒜粒，再来一节大葱，斜刀切成薄片，接着准备半个洋葱，改刀切成小方块，最后准备两片香叶，一小块桂皮，一个八角，一个三角。
4、准备一口砂锅，加入少一点的食用油，油热后，把葱姜蒜、香叶、八角、桂皮倒下去，开中小火炒香，接着倒入洋葱块，继续翻炒均匀。
5、将那半只鸡放下去，稍微煎香之后，再给它翻个面，这样反过来煎，能把鸡皮皮下的肥油煎出来，那样鸡肉吃起来就不会油腻，煎至表面有点金黄，即可到下一步。
6、下一步开始调味，往里加入小半碗的生抽，一大碗清水，一小勺老抽，一勺蚝油，还有4块冰糖，用铲子稍微翻拌一下，盖上锅盖，转小火炖10分钟。
7、时间到了之后，再给它翻个面，将有鸡皮的那一面朝下，再继续盖上锅盖，小火炖5分钟。
8、时间差不多了，用筷子戳一下，要是能够轻轻地插进肉里面，就说明已经熟透了，然后给它捞出来，放盘子中自然放凉，接着再将里面的香料捞出来扔掉。
9、等鸡肉放凉之后，将鸡翅膀切下来，再将鸡腿砍成3大块，剩下的鸡肉则是砍成小块，剁好之后，将它摆在盘中。
10、将锅里的汤汁熬得浓稠一些后，再淋在鸡肉上，最后撒上一点葱花点缀，一道鲜嫩入味的豉油鸡就做好了。
11、这样做出来的豉油鸡，吃起来鲜香入味，既好下酒又好下饭，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。
结语： 过年吃鸡，大吉大利，教你一个神仙做法，鲜嫩入味，一人一只不够吃，年夜饭必备。
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