潮新闻客户端 通讯员 洪梦婷 洪嘉 记者 黄葆青
说起浙江台州的美食，新荣记一直都是餐饮届的现象级餐厅。经过创始人张勇和团队的不懈努力，让以前名不见经传的台州菜成为中餐的「天花板」菜系，也让东海之滨的小城台州在各种美食纪录片中频频亮相，成为中国的美食地标。
其实，台州除了有中国收获米其林最多的新荣记，还有诸多受美食家追捧的美食宝藏之地，比如因太过低调而一直被忽略的海滨小城——玉环。
玉环地处辽阔的东海之滨，无际的大海蕴含着无限的美味惊喜，玉环的小吃鲜香四溢、琳琅满目，充满着玉环味道的街头小吃，是玉环人记忆中割舍不断的乡愁情结，更是玉环不能抹去的味道记忆。
最近，一部由土生土长玉环人写的美食著作【鲜为人知】正式出版。作者叶青女士通过她的这本新书告诉读者，一种鱼，可做出百种花样；一片海，可呈现万种风情；随时令交替，尝尽人间风味；共岁月变迁，阅遍五味人生，可谓玉环人笔下的玉环味。
3月29日下午，以「玉海宴宴邀天下 玉环鲜鲜为人知」为主题的2024「台州菜•玉海宴」美食区域品牌推广系列活动之【鲜为人知】新书发布会在玉环市图书馆内举行。
活动现场，中国香港作家、著名评论家、媒体人梁文道，浙江人民出版社社长叶国斌，台州市委统战部副部长陈方岳，台州市新闻传媒中心总编辑、高级记者黄保才，台州市文广旅体局四级调研员徐华礼等嘉宾，玉环市领导应曙华、陈益生、方安平、庞虎林，同叶青女士一道，拉动红绸带，共同启动【鲜为人知】新书发布。
【鲜为人知】叶青女士对家乡浙江玉环美食的回忆之作，不仅生动介绍了当地特色食材和美食，还展现了以玉环为中心辐射整个浙东南地区、闽南地区的美食风貌。
【鲜为人知】是一本行文舒缓、情感真挚的美食之书，更是一部饱含温度、引人共鸣的乡土文学作品。叶青在书中以饱满的深情、细腻的笔触生动介绍了家乡玉环的特色美食，从一条鱼、一碗面、一个点心等细微处落笔，从食物的由来到材料特性、制作技艺、风味特色，将烟火味、古早味、故乡味、人间风味等娓娓道来。
叶青女士在乡土乡风和乡物、乡海乡浪和乡情的叙述中淋漓尽致地展现隐藏其间的玉环美食文化、海洋文化、地域文化，不仅推介了玉环「鲜为人知」的美食，更是饱含她对家乡、对亲人、对生活的热爱和对玉环这片土地深深的眷恋。
晒鱼鲞
本书的书名别出心裁，一个「鲜」字，语义双关，不仅意指食材、食物的鲜美，同时指向更广阔的意涵，带读者了解一道道美食背后那些鲜为人知的沉淀，其中有历史的回望，有岁月的记忆，有情感的温存，有灵魂的共鸣。作者以带有温度的文字和对食材的温情，将一道道美食抽丝剥茧，既调动读者的味蕾，更打动读者的内心。一食一味，都是人间风味；一餐一饭，都带着人情温暖。
活动中，叶青女士还为玉环中学、城关一中、坎门中学、市妇联巾帼志愿者之家、市餐饮协会等单位赠送作品【鲜为人知】，以书为媒，联结乡情，共叙友谊，畅想未来。
叶青女士还受聘为「玉环美食文化推广大使」。
中国香港作家、著名评论家、媒体人梁文道先生对【鲜为人知】做出了很高评价：「这是一部写得非常好的饮食著作，我曾经常年搜集和阅读饮食文化相关的书籍，也写过饮食文化相关的专栏，因此我知道，一般创作者在写一本饮食书的时候，最大的难点在于形容一道菜，我们会发现词汇语言不够。味觉较之视觉、听觉的概念化程度较低，所以要求创作者用丰富的工具处理味觉经验」。
梁文道先生说，好的饮食著作一般分为三种类型，一种是描绘能力特别强的作者，能将笔下的每一道菜品写得「栩栩如生」；第二种是能将每一种美食和个人经验联系起来，仿佛他走过的每一片土地都留下了味觉的痕迹；第三种是太懂做菜的作者，会在书中透露出内行人的经验，叶青的作品就兼备了这三种特点。
玉环市委副书记应曙华在致辞中代表市委市政府向叶青【鲜为人知】新书发布致以热烈的祝贺。他说，得天独厚的自然环境让玉环拥有「中国东海鱼仓」「中国带鱼之乡」「中国鳗鱼之乡」的美誉。「一席东海宴，尽享天下鲜」，玉环的「鲜」自成一家。【鲜为人知】不仅唤醒了我们刻在记忆深处的鲜味，也对提高玉环美食的知名度、打响海韵玉环的美誉度具有重要意义。相关部门要继续深挖海洋与农耕文化、移民文化，发扬闯海精神，深挖「台州菜·玉海宴」内涵，打响「东海碧玉 人间蓬莱」文旅品牌；希望更多玉环作家创作更多的作品，用文学讲好玉环故事。
「一食一味，都是人间烟火气；一餐一饭，都带着人情温暖。」在现场举行的访谈中，梁文道、黄保才、叶国斌、叶青还共同探寻美食文化背后的内涵和魅力。
近年来，玉环为响应「诗画浙江·百县千碗」旅游美食推广系列活动，以玉环海鲜美食文化为依托，以东海小海鲜为主食材，推出「百县千碗·玉环东海之宴」系列菜品，培育出「百县千碗」品牌店铺20家，形成「台州菜·玉海宴」美食区域品牌，并开展了「台州菜·玉海宴」美食热力榜评选、美食嘉年华体验以及「玉海宴·飨团圆」家宴大比拼等活动。
宴遇山海，肴肴领鲜，玉环的海鲜美食，让游客从一碗碗、一道道菜品中品味地道的玉环「海」味，烹山煮海时聆听海韵玉环的海洋故事，唇齿留香间感受玉环独特的海韵文化。
当天下午，玉环西青街上还开展了「台州菜·玉海宴」快闪店暨美食市集体验活动，通过美食集市生动展现书中的名小吃和玉环特色非遗。
图源：
玉环文旅
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