这是中国最不容忽视的美食天堂，随便去个城市都不会踩雷。酥香的烩菜、甘美的羊肉、多汁的蜜瓜……秘密，就藏在甘肃的历史地理中。
自张骞出使西域打通丝绸之路后，甘肃是古代世界香料最丰富的地方。蒙古、匈奴、突厥以及更遥远的欧洲人，都得通过河西走廊运货，甘肃在千百年前已经国际化，妥妥的包邮区。于是，各类食材调料与吃法，都在此融会贯通，就拿民间流行的烩菜来说，不但有七八千年历史，而且人们深得调味大法真传，很早就开始用胡椒、胡蒜、胡葱来增味。
甘肃还是中国最早兼有畜牧业与种植业的地方，特擅长把肉与碳水结合，比如在兰州吃烧烤，就绝不能少了烤饼相配。
这里的羊肉，嫩而不腻，烤着吃煮着吃串着吃拿着吃，都是中华一绝。由于地区跨度大，加上昼夜温差与阳光普照，这里还是中国瓜果基地，天水苹果、民勤西瓜、兰州白兰瓜……在网上吃瓜，不如来甘肃吃瓜。酒泉瓜州的蜜瓜更被汉武帝钦定为「瓜之上品」——甜而不腻，脆而不硬，嫩而不软。「葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催「，这一千古名句赞美的，正是武威等地的葡萄成熟之味。
兰州烩菜
兰州牛肉面的密码是蓬灰，唯有长在甘肃盐碱地带的蓬蓬草，才能赋予面条独特口感和拉制特性，尽管现代工业中的食用碱也能中和酸度，却无法复刻这种天然性。
蓬蓬草
浆水面
牛肉面全国都有，正宗还得是兰州，肉现做现炖，汤一勺一抖，蒜苗、辣子，从切到泼，各有讲究；看上去无非就是乱炖，但烩菜其实功夫都在后台——丸子揉捏炸酥，蔬菜分类处理，高汤昨夜熬好，青蒜撒在出锅前一秒；连土豆都有几十种吃法，定西岷县喜欢把它做成酿皮，陇南人则用六七道工序，化为洋芋搅团。
拒绝千篇一律，用心调味生活。所以几千年了，这片土地上空依然飘着诱人香气。
闻香识甘肃。
