与其说「大千世界，无奇不有」，倒不如说是「认识是宝，不懂是草」。
在近些年很多人为了健康，也可能是生活水平提高了，想着换换口味，像过去是为了充饥才吃的一些野菜、野果，如今都纷纷成为了稀罕货。不仅很多人争着抢着去采挖，甚至价格不便宜，但购买的依然不少。
今天跟大家介绍的这种植物，也曾是我国一种重要的农作物，南北方都曾有种植，但是多数人都是吃它的果实，而茎叶都是当垃圾扔掉了，或者是晒干了拿回家烧火了。
可是在河南，它却被当地人当成是餐桌上的珍宝，深受当地人喜爱，而且价格还不便宜。而它就是芝麻叶，也就是芝麻的叶子。那它到底有何魅力呢？一起来了解下吧！
芝麻叶：一种河南人偏爱的特殊的蔬菜
芝麻大家都熟悉，这是很多家庭厨房也常见。但是如果说芝麻叶子也能吃，估计多数人都是大吃一惊。甚至会发出灵魂一问：芝麻叶能吃吗？
确实在很多地方，都是不吃芝麻叶的，甚至很多人都以为它不能吃。小编第一次去河南出差，吃到了芝麻叶的时候，也感觉不可思议。后来把这个事情，分享给我家人们，他们都说第一次知道芝麻叶子也能吃。
然而，在河南芝麻这种作物不仅以其籽粒的香气和营养价值受到人们喜爱，其叶子同样具有独特的食用价值。
可以说，对于河南人来说，芝麻叶不仅仅是一种食材，更是一种情感的寄托，一种对家乡味道的怀念。像很多河南人的家中，芝麻叶是面条的最佳搭档。
无论是新鲜的芝麻叶还是晒干的芝麻叶，都能为面条增添一份独特的香气和口感。新鲜的芝麻叶口感鲜嫩，与面条的爽滑相得益彰；而晒干的芝麻叶则带有一种独特的香气，让人回味无穷。
正因为如此，很多河南人去外地了，也会带一些家乡的芝麻叶。
河南人为何偏爱芝麻叶，它有什么独特魅力？
首先，和当地的传统有关。在河南，把芝麻叶当蔬菜吃，是有着悠久的历史了，早在很多年前就有了，特别是在过去艰苦的岁月，芝麻叶还曾是一种很重要的救荒菜。
大家也知道，河南是我国的一个人口大省，在过去食物比较短缺的年代，很多东西都要拿来充饥，而芝麻叶就脱颖而出，受到了无数河南人的喜爱。
特别是河南的饮食文化源远流长。当地人以面食为主，而芝麻叶作为与面条相得益彰的食材，自然受到了人们的喜爱。
小编就见到过，当地人下面条都会放几片芝麻叶子，就和现在很多年轻人下面条放青菜一样普通，甚至芝麻叶是面条的灵魂所在。这种饮食习惯的传承，使得芝麻叶在河南的餐桌上占据了不可或缺的地位。
其次，芝麻叶的营养价值也很高。
芝麻叶之所以受到人们的喜爱，还与其丰富的营养价值密不可分。芝麻叶含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，具有滋补肝肾、润燥滑肠的功效。
比如在煮面条的时候，放几片芝麻叶子进去，煮上两滚。这种芝麻叶面条吃起来光滑可口，而且关键还在于它具有清香润喉、润肺、养胃饱暖的作用，吃完以后也是唇齿留香。
除了营养丰富外，芝麻叶还具有独特的美味口感。它口感鲜嫩、香气扑鼻，与面条搭配在一起，既能增添面条的香气，又能使口感更加丰富多样。这种美味可口的特性，使得芝麻叶在河南的餐桌上备受推崇。
最后，芝麻叶的养生保健的价值
除了作为食材外，芝麻叶还具有一定的养生保健价值。中医上就认为，芝麻叶性平味苦，具有滋养肝肾、润燥滑肠的功能。在中医理论中，芝麻叶被认为是一种具有药用价值的食材，它还可以缓解中暑症状。
比如在夏季天热头晕时，可采鲜芝麻叶一大把，开水冲泡代茶饮，有清暑解渴之效；此外，芝麻叶对于关节炎疼痛也有一定的缓解作用。芝麻叶的这些独特的药用价值，使得其在河南的养生文化中占据了重要地位。
芝麻叶的食用方法参考
在河南，芝麻叶的食用方法多种多样。新鲜的芝麻叶可以用来下面条、炖汤或者凉拌；而晒干的芝麻叶则可以用来炖肉、炒菜或者做馅料。不同的食用方法能够展现出芝麻叶不同的口感和风味，让人们在品尝中感受到它的独特魅力。
而芝麻叶晒干的方法也简单，就是把它清洗干净，然后放锅里水煮一下，翻滚后就捞出来，过一遍凉水，这样能去掉其苦味。之后捞出来，晒干了就可以。
别看晒干了以后的芝麻叶是黑不溜秋的，看起来像烂掉的叶子。但是如果想吃了，拿出来水泡一会儿，然后就可以烹饪了。这样的芝麻叶和新鲜的味道没啥区别。
而且别看芝麻叶在很多地方都有，但是晒干以后的芝麻叶却能卖到30几元一斤。只因为芝麻叶的营养价值高，同时加工、采摘的人工成本也高。目前当地已经开始发展种植叶用型芝麻了，这也凸显出了芝麻叶在当地的受欢迎程度。
你们吃过芝麻叶吗？夏至节气以后，就是采摘、加工芝麻叶的最好时机，喜欢吃的可不能错过了！
