俗话说得好：「无汤难下饭，无汤不饮酒，无汤难待客，无汤不成席。」汤是人们一日三餐中不可缺少的一部分。
我国各地都有不少特色的汤，比较有名气的有福建佛跳墙、南京鸭血粉丝汤、单县羊汤、淮南牛肉汤、湖北排骨莲藕汤、广东老火靓汤等，让人垂涎欲滴。
但也有不少特色汤虽在当地很火，但却在外地难以混下去，下面就为大家介绍8种，看看您喝过几道？
一、贵州牛瘪汤
牛瘪汤是贵州黔东南地区的特色美食，当地人视之为珍宝，招待贵客时才舍得拿出来，但却让很多外地人望而却步。
牛瘪汤的做法非常神奇，取出牛肚子里还没有消化的草料，挤出汁水，过滤后倒入锅中，再加入桂皮、香叶等多种香料，熬制而成，还可以加入牛羊肉、蔬菜炖煮。颜色为深绿色，香气浓郁，汤品色泽深沉，香气独特，喝上一口，一点异味都没有，据说还对人体有益处。
二、北京豆汁儿
豆汁儿是北京争议最大的传统名小吃之一，老北京人早餐就喜欢来一碗豆汁儿、两个焦圈、一碟咸菜，那是相当的完美，但对于很多外地人来说，豆汁儿很有挑战性，光闻味道就够了。
豆汁儿是用绿豆为原料，经过磨浆、过滤、发酵多道工序制作而成，色泽灰白，闻起来有股淡淡的豆香和酸味，喝上第一口，酸臭酸臭的，喝第二口、第三口就没有馊味了，非常神奇的体验。
三、北京炒肝
炒肝也是北京很有特色的传统小吃，早餐时，一碗炒肝，二两牛肉大葱或猪肉大葱的包子，那真是最佳搭档。
炒肝也有数百年历史，以猪肝、猪大肠为主材，先要把猪大肠处理干净，卤煮成熟，然后起锅烧油，放入黄酱、蒜末炒出香味，倒入骨汤，加再放猪肝、猪肠熬制而成，非常讲究火候和调料的搭配。做好的炒肝色泽酱红，味道醇厚，浓稠不澥，但对于外地人来说，味道过于特殊，比较难接受。
四、山西头脑
头脑是山西太原的特色美食，在当地有很高的名气，很多人起早就要「赶头脑」，但外地人对此却并不感兴趣，一时领略不了其中精髓。
头脑，又叫八珍汤，不仅是一道美食，还是一道药膳，由明末清初的医学家傅山创制的，以羊肉、黄芪、莲藕、山药、羊尾油等8种食材熬制而成，汤色黄中透白，非常浓稠，闻起来，酒香、药香、肉香混合到一块，非常奇特。
五、河南胡辣汤
胡辣汤是河南、陕西、山东、安徽等地比较常见的名小吃，它喝起来胡辣过瘾，非常开胃，热气腾腾，再配上油头馍、烧饼，吃完浑身舒坦。
胡辣汤的食材更加丰富，有羊肉、木耳、黄花菜、花生、胡椒、辣椒等十余种，看起来为红棕色，也很浓稠，但这种突出的胡辣味，让很多外地人早餐吃不习惯。
六、河北羊肠汤
羊肠汤是河北沧州的特色小吃，当地有一个孟村回族自治县，有吃牛羊肉的习惯，慢慢演变出了一碗羊肠汤，是很多当地人最爱的早餐。
沧州羊肠汤以拐子、苦肠、房子、盘肠、油碎、羊血肠为主材，经过骨头汤熬制而成，汤色奶白，肉质细嫩，价格不等，随意搭配，再配上辣椒油、香菜、胡椒粉，那味道真不错。但对于很多外地人来说，这种汤味道有些冲，一下吃那么多下水，很难接受。
七、河南大肠汤
「日啖大肠二三碗，不妨长作罗山人。」大肠汤是河南信阳罗山的特色美食，大肠汤对于罗山人来说，就像胡辣汤对于郑州人一样重要。
大肠汤以猪大肠为主料，大肠头最佳，起锅烧油，放入辣椒、姜片炸出香味，再放入大肠煸炒，倒入高汤炖制而成，还可以放入鸭血、豆腐一块炖，炖好后，配上一碗米饭，劲道爽滑，Q弹多汁，香辣可口，非常过瘾。
八、东北蝲蛄豆腐汤
蝲蛄豆腐是很多东北人的童年美食记忆，比小龙虾鲜美，还没有土腥味，那味道让人垂涎欲滴，如今也有专门养殖蝲蛄的，在一些饭店也能吃到。
蝲蛄和想象中的不太一样，学名叫黑鳌虾，长相跟小龙虾类似，对环境要求非常高。做法也很简单，蝲蛄洗净之后，去掉虾线，打成肉泥，用滤布过滤出肉末，放入食盐、韭菜、清水搅拌均匀，起锅烧水，把调好的肉糊倒入锅中，小火煮熟即可。
以上这8种汤，虽然各有特色，深受当地人喜爱，但对于外地人来说可能难以接受，这正是饮食差异。但无论如何，我们都应该尊重各地的饮食文化，包容不同的饮食习惯。
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