在我们这边,每年一过了五一劳动节,街头巷尾陆陆续续就会看见一盆一盆的藕带售卖,很多朋友不知道藕带是什么,藕带是幼嫩的根状茎,是两个莲藕幼苗之间的连接部分,由一个茎节和一个顶芽组成。
藕带吃起来不仅鲜嫩脆爽,而且营养价值非常高,炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。藕带也是是一道可遇不可求的时令菜,每年初夏5月份的时候开始上市,大家碰到别手软,再贵也要买点尝尝鲜,享受这一转瞬即逝的美味,下面分享给大家8种藕带的家常做法,一起看看吧。
一、藕带炒虾仁
食材:藕带、虾仁、蒜粒、小葱、醋、盐、淀粉
做法:
1、藕带去皮,藕带可以直接用小刀刮皮,用削皮刀容易断,切段;虾仁加料酒腌制备用;
2、起锅烧油,下蒜粒爆香,加藕带简单翻炒几下(炒久了容易老),加入虾仁炒至变色;
3、加一勺醋、盐翻炒均匀,加一小碗水淀粉勾芡,加点葱花就可以出锅啦!藕带的脆爽加上虾仁的嫩滑,简直绝配!减肥减脂可以吃这些,好吃没负担,大家赶紧试试吧~
二、酸辣泡椒藕带
食材:300克藕带、干辣椒、泡椒、线椒、蒜
做法:
1、藕带洗净,切成小段。
2、干辣椒切段,泡椒和线椒切圈,蒜切片。
3、锅中加油,放入干辣椒和蒜片炒香。加入藕带,快速翻炒。加入泡椒和线椒,继续翻炒均匀。加入盐、醋和少许白糖调味,炒匀即可出锅。
三、醋烧藕带
食材:藕带、青椒、老抽、盐、生抽、醋
做法:
1、藕带5到6根,刮皮刀轻轻刮去表面切片备用;青椒洗净切成丝
2、热锅下油,倒入藕带片翻炒均匀,倒入些许老抽上个色,继续翻炒
3、加入青椒丝,翻炒几下后,倒入一点点水,防止糊锅
4、然后开始调味,适量盐,生抽,不停翻炒,藕带很嫩,容易熟,烹饪时间不宜过久。最后快出锅前淋一点点醋即可。
四、泡椒藕带炒鸡胗
食材:藕带、鸡胗、泡椒、生抽、鸡精、蚝油、少许盐、蒜苗、蒜
做法:
1、撕掉黄色油脂,切片后用盐揉搓鸡胗,清水洗净备用;
2、鸡胗用姜丝、生抽、老抽、胡椒粉、油腌制15分钟;
3、热锅热油放姜(多点、切碎)、蒜、爆香,放鸡胗炒至断生;
4、下泡椒、小米椒爆香,放藕带翻炒30秒,调味:生抽、鸡精、蚝油、少许盐,放蒜苗段翻炒均匀出锅。
五、泡椒炒藕带
食材:藕带、泡椒、葱白、姜、蒜、小米椒、白醋、盐、小芹菜/香菜(可有可无)
做法:
1、将藕带去皮,斜切成约1.5厘米厚的段,放入淡盐水中浸泡洗净,这一步可防止藕片变色,同时也能让藕片更加脆爽。沥干水分待用;
2、取一个干净的炒锅,加入适量的食用油,油温升高时,先投入切成小段的葱白、姜片和碎末的大蒜,炒至香气弥漫,这一步的目的是为了激发出调料的香味,为后续炒藕带打好味道的基础;
3、随后根据对辣的喜好程度,加入小红泡椒,炒出辣味,再加入莲藕带快速翻炒,这一步的关键是要快速翻炒,让藕带能够均匀的受热,同时也让泡椒的辣味能够充分渗入藕带中;
4、加入大约1茶匙食盐和2茶匙白米醋,如喜欢,可撒上切碎的小香葱,快速翻炒均匀,即可出锅装盘。
六、藕带炒猪肚
食材:猪肚、泡藕带、线椒、小米椒、葱姜蒜、花椒
做法:
1、将猪肚用淀粉和盐反复揉搓,去除异味。清洗干净后,放入沸水中焯水,捞出再次冲洗。
2、葱姜蒜切片,线椒和小米椒切小段。泡藕带切片备用。
3、锅中加水,放入猪肚、姜片、料酒,大火煮开后转小火煮40分钟至猪肚熟透。煮好的猪肚捞出,切成条状。
4、锅中加油,放入花椒、葱姜蒜炒香。加入猪肚条,快速翻炒。加入线椒、小米椒和泡藕带,快速翻炒均匀。加入酱油、盐和少许白糖调味,炒匀即可出锅。
七、藕带炒五花肉
食材:藕带 、五花肉、 小米辣 、泡椒、 蒜末、 葱段
做法:
1、藕带洗净,切成段;五花肉切片;小米辣切圈,泡椒切段;葱切成小段。
2、锅中倒入适量食用油,加热至五成热。放入五花肉片,用中小火慢慢煸炒至肉片两面金黄,出油。
3、放入蒜末、小米辣和泡椒,炒出香味。加入生抽和老抽(如果使用),翻炒均匀。
4、放入藕带,快速翻炒均匀。根据口味加入适量盐和白糖。藕带炒至断生后,加入葱段,快速翻炒几下,藕带炒至熟透,调味均匀后,即可出锅装盘。
八、藕带炒牛肉
没胃口一定要试试,嫩藕带本身带着爽脆的口感,配上泡椒牛肉一起炒真的非常好吃!而且十分钟就搞定,做法简单快手,喜欢的朋友赶紧试试吧!
食材:牛肉、藕带、姜、蒜、小米椒、泡椒、线椒
做法:
1、取半勺生抽和半勺老抽,加入少许食盐,再撒上约小半勺的鸡粉。接着,倒入半勺用生姜榨出的汁水,将这些调料与牛肉充分混合均匀。随后,加入一勺淀粉,继续搅拌至牛肉完全吸收。最后,倒入一勺油,再次搅拌以确保每一片牛肉都裹上一层油膜。将牛肉放置一旁腌制五分钟。
2、藕带切片泡盐水防止发黑,牛肉切片腌制,其他配料切好备用
3、起锅热油,倒入腌好的牛肉大火翻炒至变色,盛出备用
4、再净锅热油,倒入姜,蒜,泡椒炒出香味,倒入藕带翻炒一两分钟,再倒牛肉和小米椒,线椒翻炒均匀,加一勺白醋,一勺生抽,半勺鸡粉,少许盐翻炒均匀即可出锅。
大家好,这里是苏瑶的美食,保持对生活的爱与热忱,每天都热气腾腾,把好吃的东西要吃进肚子里,可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见!