春季吃饺子，猪肉羊肉不如它，只长力气不长膘，鲜美多汁，太香了
随着生活水平的提高，当代人更注重健康，同时也担心营养过剩，过于肥胖。前些天跟我家老妈视频，说起饮食，70多岁的老妈说得更是头头是道，还千叮咛万嘱咐，让我别总盯着肉吃，荤素搭配才健康。但是话虽这样说，但是对于人口多的家庭来说，有长身体的、还有正减脂的、需要补充营养的，这样的饮食怎样做呢？其实也不难，我这次分享的美食就能满足全家人的需要。
作为北方人，几天不吃面食就馋，而饺子更是百吃不厌的，只要馅料搭配得当，完全能做到全家都满意。
说起吃饺子，还是有肉的才香。那么春季里，猪肉、羊肉和牛肉，哪一种更适合？如果不差钱，建议还是吃牛肉，因为牛肉不光蛋白质含量高，脂肪低，营养也更丰富。最主要的是牛肉这种食材，适合全家吃，既能满足长身体中的孩子，也能强健身体，增加免疫，增加营养，属于只长力气不长膘的类型，是包饺子的首选。
我本来是打算做煮饺的，但是我家儿子和宝爸强烈要求要吃蒸饺，说蒸饺吃着更有口感，馅香有汁，皮也筋道，好吧，那就少数服从多数，只要喜欢就好。
根据家里现有的食材，我也没有特意出去买，都是春天这个季节耐放的，还物美价廉不贵的，分别是胡萝卜、芹菜和洋葱，这三样和牛肉是绝搭，滋味好味道香，最主要的是营养价值高，对全家人的身体都非常友好。
要想牛肉馅好消化，鲜嫩还多汁，小窍门还是要有的
。调牛肉馅的时候，首先去腥很重要，我加了葱姜花椒水，用力搅拌至完全被肉吸收，细腻起黏，这样的肉馅才会不腥不硬，香而多汁。
再有，要想牛肉馅饺子吃着好消化，营养更高，蔬菜要多放一些，要比肉多，这样补充营养的同时，还能促进肠蠕动，帮助消化。
其次，做蒸饺的饺子皮，我觉得纯凉水和面的，凉了会发硬。而用纯烫面的，和面的时候会粘手。吃来吃去，还是半烫面的比较适合，柔软筋道有口感。
【牛肉胡萝卜芹菜蒸饺】
需要准备的食材： 普通面粉，牛肉馅，胡萝卜，芹菜，洋葱，葱姜花椒水，酱油，料酒，白胡椒粉，盐，植物油
详细做法：
1，面粉入盆，一半用开水烫面絮，一半用凉水拌面絮，然后揉成光滑的面团，盖上盖子饧面40分钟或1小时，至滋润
2，牛肉馅入盆，先加入适量葱姜花椒水，用筷子顺着一个方向搅到汁水被完全吸收，再接着搅到细腻起黏。加入白胡椒粉、盐、酱油、植物油，搅到细腻
3，准备搭配牛肉馅的食材。洋葱剥皮，胡萝卜去皮或者刷洗干净，芹菜择去叶子，洗净
4，把胡萝卜和芹菜剁成馅，入盆，加入1大勺盐拌匀，刹出水
5，把洋葱剁碎倒入肉馅盆里，再把胡萝卜芹菜馅攥去水，入盆
6，用筷子顺着一个方向把馅料拌匀，这个香喷喷的牛肉胡萝卜芹菜馅就调好了。这个馅料，不光能做蒸饺，还可包煮饺、包子
7，面团搓成长条，揪剂子，然后按扁，擀皮
8，蒸锅里加够水，屉上刷少许植物油防粘。取面皮，包入馅料，捏成蒸饺形状。饺子随包随留空隙码好，都包好后盖上盖子，开大火烧开锅
9，上汽后开始计时，大火蒸15分钟，即可出锅
香喷喷的【牛肉胡萝卜芹菜蒸饺】做好了，宝妈再唠叨几句：
葱姜花椒水的做法：大葱和姜切丝，和花椒一起加水，浸泡十几分钟即可使用。
蒸饺的蒸制时间不要太长，15分钟就可以出锅了。蒸的时间太久，饺子皮的边会有硬，影响口感。
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。
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