大家都知道淮南牛肉汤在全国都挺出名，在许多大城市的大街小巷都有不少的门店。淮南牛肉汤离老远都能闻到浓浓的香味，有粉，面等多种吃法。可是在南阳却有另一种牛肉汤，做法与吃法都不尽相同。
南阳牛肉汤强调的是原汁原味，主要显示牛肉自身的清香味，熬制过程不加任何香料也不用调味，调料都是喝汤的时候自行调配，店家都会提前准备好放置餐桌上。调料也很有讲究，精细而丰富，调味有盐，味精，胡椒粉，姜丝，葱花，香菜，蒜苗等。主食主要配小油卷，烙馍等，另搭配酸豆角，海苔菜，咸萝卜干，等多种小咸菜。
下面我们来看南阳牛肉汤的制作方法，首先把新鲜的牛棒骨敲开，牛肉切大块，牛杂清洗干净，凉水下锅焯出血沫，捞出用温水清洗干净，下入提前烧开的大锅中，大火煮沸，小火慢熬，一个小时左右捞出牛肉牛杂放凉切好备用，牛骨继续用小火慢熬，水量一定要提前一次加足。至少熬至三个小时至汤色微黄上面漂浮一层油状时才可以。
喝汤的时候先把切好的牛肉牛杂放入碗底，天冷可在汤锅中稍烫一下。再浇上热汤即可，可根据自已的口味自已放入调料。配上小油卷和咸菜。大冷的冬天来上一碗，一口热汤下肚，浑身热乎乎的，配上不限量的烙馍花卷，不仅可以吃牛肉牛杂，还能配主食吃饱。
南阳牛肉汤做法其实很简单，重在真材实料，还有熬煮的时间上不能偷懒。如果你也想试试，那就赶紧行动吧。关注我可以互相交流，一起来分享你的家乡美食。
